ما هي الخضار الباذنجانية - ولماذا يتجنبها بعض الناس؟

أصبحت خضروات الباذنجانيات في دائرة الضوء مؤخرًا - وليس بطريقة جيدة ، بفضل المشاهير مثل توم برادي وزوجته عارضة الأزياء ، جيزيل بوندشين ، الذين قالوا إنهم يتجنبونهما. ولكن ما هي الخضروات الباذنجانية وهل هي ضارة بالفعل بالنسبة لك؟ إذا لم يكن كذلك ، فلماذا يختار بعض الناس عدم تناولها؟ وصلنا إلى الجزء السفلي من هذا من أجلك أدناه.

ما هي خضروات الباذنجان؟

الباذنجان كلها جزء من النباتات الأسرة التي تنتج السولانين ، مركب قلويد. Solanine ، وفقا لسوزان ماكغراث ، مدير التغذية السريرية في مستشفى بيدمونت فاييت ، هو جزء من نظام دفاع النبات ، وغالبًا ما يوجد في أوراق وسيقان النبات. يقول بعض أنواع الباذنجان ، مثل الدفلى والنرجس البري والشوكران ، يمكن أن تكون سامة هايدي موريتي ، و RD في ميسولا ، مونتانا. ولكن هناك أنواعًا أخرى من الفواكه والخضروات الشائعة التي تشكل عنصرًا أساسيًا لكثير من الناس الحميات .

قائمة الخضار الباذنجانية

ما يلي ، لكل جايسون كوزما ، مدرب شخصي مشهور وخبير تغذية رياضي معتمد ، أمثلة على النباتات ذات الظلال الليلية:

• الطماطم: جميع الأصناف

• توماتيلوس

• البطاطس: بطاطس بيضاء وحمراء. (ليست البطاطا الحلوة ، الصيحة!)

• باذنجان

• الفلفل: الفلفل الحلو والفلفل الحار وأي بهارات حمراء

• فلفل أحمر

• تبغ

• غوجي التوت

هل خضروات الباذنجانيات ضارة بالصحة؟

وفقًا لموريتي ، يعتقد بعض الناس أن الباذنجانيات تسبب مشاكل معوية وضيقًا ، خاصةً مع أمراض المناعة الذاتية مثل التهاب القولون. تحتوي خضروات الباذنجان على مواد تسمى قلويدات ، والتي يشعر بعض الأفراد بالقلق من أنها قد تزيد من الالتهاب وتزيد من تفاقم أمراض المناعة الذاتية ، كما يضيف كيلي ماكجران ، RD ، كاتب محتوى لـ Foodal.com .

متعلق ب: يريد دان رينولدز من فيلم Imagine Dragons إلقاء الضوء على مرض لم يتم تشخيصه جيدًا والذي غير حياته

يقول موريتي إن قدرًا صغيرًا من الأبحاث على الحيوانات يدعم هذه الفكرة. على سبيل المثال ، وجدت دراسة على الفئران أن البطاطس تسبب التهابًا في الأمعاء. ومع ذلك ، تشير إلى أنه لم يتم إجراء أي بحث بشري حاسم لتحديد ما إذا كان للحيوانات الباذنجانية تأثير سلبي على ظروف المناعة الذاتية.

صحي الآننصيحة

وفقًا لكين ، فإن الأشخاص الذين قد يتجنبون الباذنجانيات هم أولئك المصابون بالتهاب المفاصل ، مرض التهاب الأمعاء ، متلازمة الأمعاء الالتهابية ، هشاشة العظام والأكزيما. وتشير إلى أنه على الرغم من عدم وجود دليل يدعم أن تجنب الباذنجان لهذه المجموعات قد يكون مفيدًا ، إلا أن هناك بعض الروايات الشخصية عن الباذنجان التي تؤدي إلى تفاقم أعراض الظروف المذكورة أعلاه.

الموضوعات ذات الصلة: هل يمكن أن يسبب الإجهاد التهاب المفاصل؟ إجابات الخبراء على 6 أسئلة شائعة

تضيف موريتي أن عائلة خضروات الباذنجانيات تحتوي على مضادات مغذية (تعرف أيضًا بالقلويدات) ، مما يجعل القدرة على امتصاص العناصر الغذائية أمرًا صعبًا إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح - كما تقول.

قبل أن تقرر تجنبها ، اقرأ هذا

لا داعي للذعر ، كما تقول ليندسي كين ، مدير التغذية في خدمة توصيل الوجبات سلة الشمس . وتضيف أن مواجهة التحديات مع الباذنجان أمر غير شائع أكثر مما هو شائع. لذا قبل أن تلزم نفسك بـ a الحياة بدون الباذنجان ، من المهم أن تعرف أن العديد من هذه الفاكهة والخضروات تأتي مع عدد كبير من المكونات عالية القيمة الغذائية.

يقول كين ، الذي يسمي نباتات الباذنجان بأنها من أكثر الأطعمة المغذية الموجودة هناك ، أن الأطعمة مثل الطماطم والفلفل والباذنجان كلها مكونات أساسية في خطة حمية البحر الأبيض المتوسط ، وهو نمط تناول الطعام تم الترويج له لفوائده الصحية المحتملة العديدة.

تشرح أن إزالة عشبة الباذنجان دون داعٍ من نظامك الغذائي لا يؤدي فقط إلى تفويت فرصة جني فوائد هذه الأطعمة الغنية بالمغذيات ، بل يجبرك أيضًا على التخلي عن الاستمتاع ببعض الأطباق اللذيذة. شارمين جونز ، RD ، أ أقدام فائقة يضيف خبير لجنة العافية ، أنه إذا تخلت عن الباذنجان ، فستفقد فيتامين سي من الفلفل ، مما يساعد على امتصاص الحديد ؛ فيتامين أ والليكوبين المضاد للأكسدة من الطماطم ، والكابسيسين من الفلفل الحار الذي يمكن أن يعزز عملية التمثيل الغذائي ، والألياف من الباذنجان ، والبوتاسيوم من قشرة البطاطس.

لذلك إذا لم تشعر بأي إزعاج أو أعراض من الباذنجانيات ، يقول كين لتجنب ترك العناوين الرئيسية تصل إلى رأسك. ثق بشعورك. تقول إن جسمك أعلم.

إذا كنت تعاني من آلام في المفاصل أو مشاكل في الجهاز الهضمي لم تستجب جيدًا للعلاجات الأخرى ، فقد يكون من المعقول محاولة تجنب الباذنجان لمدة 3-6 أسابيع لمعرفة ما إذا كنت تشعر بتحسن ، كما يقترح موريتي. تأكد من تضمين الكثير من أطعمة صحية خلال هذه الفترة الزمنية للحفاظ على تناول المغذيات ومضادات الأكسدة عالية. وتضيف أنه يجب على الناس أيضًا تجنب أي نوع من أنواع الباذنجان بشكل خاص إذا تسببوا في رد فعل تحسسي.

بدائل الباذنجان

إذا وجدت نفسك تعاني من حساسية الباذنجان ، فهناك الكثير من حبدائل صحية يمكنك تجربتها. يقدم جونز ما يلي كأفكار لمبادلة الباذنجان:

• البطاطا الحلوة بدلا من البطاطا

• البيستو بدلاً من الصلصة والتشيلي الأخضر

• تناول المزيد من الخضار الورقية مثل السبانخ واللفت والكرنب الأخضر والسلق السويسرية المليئة بالفيتامينات والمعادن والفواكه

• ولقليل من التوابل ، جرب البصل والثوم والزنجبيل

استمر في القراءة للحصول على أفضل الأطعمة لـ رئتين سليمتين .

مصادر:

-سوزان ماكجراث ، مديرة التغذية السريرية في مستشفى بيدمونت فاييت
- هايدي موريتي ، و RD في ميسولا ، مونتانا
- جايسون كوزما ، مدرب شخصي مشهور وخبير تغذية رياضي معتمد
-Kelli McGrane ، RD ، كاتب محتوى لـ Foodal.com
-ليندسي كين مدير التغذية في خدمة توصيل الوجبات سلة الشمس
- شارمين جونز ، RD ، أ أقدام فائقة خبير فريق العافية