هل السكر يسبب التهابا؟ إليك كيف يتفاعل جسمك فعليًا مع كل تلك الأطعمة اللذيذة

نحن نعلم أن الحصول على نصف لتر من الآيس كريم في وقت متأخر من الليل عادة ما يكون فكرة سيئة تؤدي إلى ألم غير ممتع في المعدة في اليوم التالي ، ولكن لنكن صادقين: عندما تضرب الرغبة الشديدة في تناول السكر ، يصعب محاربة الإغراء.

ويؤكد العلم سبب كون هذه الرغبة الشديدة في تناول السكر شديدة للغاية: بحث يُظهر أن الدماغ يتفاعل مع السكر بنفس الطريقة التي يتفاعل بها مع المواد الأخرى المسببة للإدمان. مثل الدواء ، تزداد الرغبة في تناول السكر مع طول فترة الامتناع عن ممارسة الجنس.

السكر (السكروز) (سكر المائدة عبارة عن نصف جلوكوز ونصف سكر فركتوز) بحد ذاته لا يسبب التهابات. دكتور ستيفن جندري ، دكتوراه في الطب و يوضح جراح القلب والمدير الطبي في مركز معهد القلب والرئة الدولي للطب الترميمي. ومع ذلك ، فإن عنصر الفركتوز في السكر يسود الآن بشكل كبير في الأطعمة المصنعة والوجبات الخفيفة. يعد الفركتوز محركًا رئيسيًا للالتهابات في الجسم وعاملًا رئيسيًا في السمنة ومرض السكري.

عندما يكون هناك التهاب ، فهذه علامة على أن جسمك يحاول التخلص من السموم.

الالتهاب هو محاولة الجسم للحماية الذاتية لإزالة المنبهات الضارة ، بما في ذلك الخلايا التالفة أو المهيجات أو مسببات الأمراض وتعزيز عملية الشفاء ، كما يقول سامانثا مردوخ ، RD في مستشفى لينوكس هيل. قد يؤدي السكر المضاف إلى تفاقم الالتهاب الأساسي أو الأمراض المزمنة الأخرى مثل مرض كرون أو الأمراض الجلدية مثل الصدفية. قد يساعد السكر الطبيعي الذي قد تجده في الفاكهة في الواقع على استقرار نسبة السكر في الدم لأنه يقترن بالألياف جنبًا إلى جنب مع العناصر الغذائية المفيدة الأخرى التي تحتاجها أجسامنا.

من المهم فهم الفرق بين السكر الطبيعي والسكر المضاف أيضًا. على سبيل المثال ، السكر الطبيعي الذي تحصل عليه من الفاكهة يختلف عن السكر المضاف - السكريات المضافة من قبل الشركات المصنعة للأطعمة لتحليتها.

السكريات الطبيعية مقابل السكريات المضافة

دكتور محمد عوز ، دكتوراه في الطب ، مضيف برنامج دكتور أوز وأستاذ الجراحة في جامعة كولومبيا ، يشرح الفرق بين السكريات الطبيعية والسكريات المضافة ، وكيفية معالجة السكر في الجسم.

السكريات الطبيعية هي السكريات التي توجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والأطعمة الأخرى. على سبيل المثال ، قد نجد الفركتوز في الفاكهة واللاكتوز في الحليب.

السكريات المضافة تشمل أي سكريات أو محليات ذات سعرات حرارية تضاف إلى الأطعمة أو المشروبات أثناء المعالجة أو التحضير (وضع السكر في قهوتك أو إضافة السكر إلى حبوب الإفطار). يمكن أن يشمل ذلك السكريات الطبيعية مثل السكر البني والعسل والسكر الأبيض ، وكذلك شراب الذرة عالي الفركتوز.

وإليك كيفية عملها: عندما نقوم بهضم الطعام ، يدخل السكر إلى دمائنا. يعمل الأنسولين على السماح للسكر بالامتصاص في خلايانا للحصول على الطاقة. إذا كان هناك الكثير من تناول السكر ، فإن الأنسولين يخزن الفائض في الخلايا الدهنية لدينا ، مما يسمح لها بأن تصبح أكبر بمرور الوقت. هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن أو مقاومة الأنسولين.

واحد دراسة وجد أن أولئك الذين تناولوا كميات أكبر من المشروبات المحلاة بالسكر لديهم علامات التهابية مرتفعة ذات دلالة إحصائية في أجسامهم ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل من المشروبات المحلاة بالسكر. بمرور الوقت ، قد يؤدي هذا الالتهاب المزمن إلى مشاكل صحية مثل مرض السكري والكبد وأمراض القلب. إحدى النظريات هي أن السكر يحفز إنتاج وتراكم الأحماض الدهنية الحرة في الكبد. قد يؤدي تراكم الدهون في الكبد إلى حدوث عملية التهابية في الجسم ، مما يؤدي بمرور الوقت إلى التهاب وتلف مزمن.

كيف يؤثر السكر المضاف على جسمك

الاستهلاك المفرط للسكر هو مشكلة وطنية. الأبحاث أظهرت ذلك الناس في الولايات المتحدة تستهلك الكثير من السكر المضاف.

يحث السكر المضاف الكبد على تصنيع الدهون من الفركتوز ، مما يرفع نسبة الدهون الثلاثية والكوليسترول السيئ بينما يعزز أيضًا مرض الكبد الدهني الذي أصبح الآن وباءً في هذا البلد ، كما يقول الدكتور غوندري.

الدكتور ستايسي جيه ستيفنسون ، أخصائي التغذية المعتمد والرئيس التنفيذي لشركة VibrantDoc ، يوضح ما يحدث في الجسم:

يحتاج جسمك إلى الطاقة ويحصل على الكثير من طاقته من الكربوهيدرات التي تتحول إلى جلوكوز في مجرى الدم. ثم يتم نقل هذا الجلوكوز إلى الخلايا عن طريق الأنسولين ، والذي يطلقه البنكرياس استجابة لمستوى الجلوكوز في الدم. يتم تخزين السكر أيضًا في الكبد للحصول على طاقة يسهل الوصول إليها على شكل جليكوجين. ومع ذلك ، إذا كنت تتناول المزيد من الكربوهيدرات (وفي بعض الحالات ، المزيد من البروتين) مما يمكن أن تحتويه الخلايا والكبد ، فلن يكون لهذا الجلوكوز المحول أي مكان يذهب إليه ، وعندها تبدأ المشكلة.

جسمك ليس مصممًا للتعامل مع السكر المفرط ، لذلك يمكن أن يفرط في إنتاج الأنسولين لمحاولة العناية بالسكر ، وهذا يمكن أن يتسبب في انخفاض نسبة السكر في الدم بشكل كبير. يمكن أن يؤدي ذلك إلى الرغبة الشديدة في تناول المزيد من السكر أو الكربوهيدرات البسيطة (أي أطعمة مصنوعة من الدقيق الأبيض أو الأرز الأبيض) ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم مرة أخرى. هذا ما يسميه بعض الناس قطار السكر في الدم ، ويمكن أن يسبب تقلبات مزاجية و القلق وكذلك الإجهاد التأكسدي وتلف خلايا البنكرياس.

لإخراج السكر في الدم من مجرى الدم في أسرع وقت ممكن ، يقوم جسمك بتخزينه في أماكن لا يسبب فيها ضررًا فوريًا. إحدى الطرق التي يقوم بها جسمك بذلك هي تكوين خلايا دهنية ووضعها في أي مكان ، مثل وضعها حول الكبد. هذا هو السبب في أن مرض الكبد الدهني أصبح منتشرًا للغاية - حتى أن بعض الأطفال يعانون منه الآن!

يمكن أن يؤدي الضغط الواقع على البنكرياس أثناء محاولته ضخ ما يكفي من الأنسولين للعناية بالسكر إلى توقف مستقبلات الأنسولين عن العمل ، مما يؤدي إلى مقاومة الأنسولين. بمرور الوقت ، يمكن أن تستنفد خلايا بيتا في البنكرياس التي تفرز الأنسولين وتموت في النهاية. عندما يتوقف البنكرياس عن العمل ولم يعد للأنسولين تأثيره المقصود ، تكون النتيجة مرض السكري.

يربط جسمك أيضًا السكر الزائد بجزيئات الدهون ، مما يؤدي إلى تكوين الدهون الثلاثية ، وعندما ترتفع أكثر من اللازم ، تكون أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.

نحن نعلم ، ونعرف: هذا كثير للتفكير فيه. علاوة على كل ذلك ، يمكن أن يرتبط السكر الزائد أيضًا بجزيئات البروتين ، مما يؤدي إلى تكوين منتجات نهائية متقدمة للجليكشن ، أو AGEs ، والتي تؤدي إلى شيخوخة بشرتك عن طريق إتلاف الكولاجين والإيلاستين ، مما يتسبب في تجعد الجلد وتدليه.

نظرًا لعدم وجود قيمة غذائية للسكر المضاف ، فمن الأفضل حذفه من نظامك الغذائي. عندما يتعلق الأمر بصحتك ، فإن السكر المضاف ضار على المدى القصير والطويل.

على المدى القصير ، يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من السكر إلى زيادة الوزن وتقليل الطاقة و حب الشباب يقول الدكتور أوز. على المدى الطويل ، يمكن أن يكون الكثير من السكر عاملاً في الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 والحالات الصحية المزمنة الأخرى.

الموضوعات ذات الصلة: هل كثرة السكر تزيد من نسبة الكوليسترول لديك؟

السكر هو أحد الأسباب الرئيسية لزيادة الوزن لأنه يؤثر على التحكم في الشهية. يضيف الدكتور أوز أن استهلاك الكثير من السكر ، في المشروبات على وجه الخصوص ، يخدع جسمك لإيقاف نظام التحكم في الشهية. يحدث هذا لأن السعرات الحرارية السائلة ليست ممتلئة مثل السعرات الحرارية من الطعام.

مشاكل صحية طويلة الأمد ناجمة عن السكر المضاف

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط المزمن للسكر إلى أمراض الكبد الدهنية وأمراض القلب والسكري من النوع 2 وشيخوخة الجلد المبكرة والسمنة و كآبة يقول الدكتور ستيفنسون. ارتبطت كل حالة من هذه الحالات بالالتهاب.

يوضح الدكتور غندري أن جزءًا كبيرًا من أوبئة السكري والسمنة وأمراض القلب وحتى الخرف يمكن أن يُعزى إلى الزيادة الهائلة في السكروز المضاف إلى أطعمتنا الجاهزة.

لا توجد مشكلة في استهلاك العناصر التي تحتوي على سكر مضاف من وقت لآخر ، ولكن عندما يفعل المرء ذلك بشكل متكرر ولا يمارس بانتظام ، فإن الطاقة من السكر تترك جسمك في حالة 'تغذية' مما يؤدي إلى مقاومة الأنسولين ، كما يقول مردوخ. في الأساس ، اعتاد جسمك على العمل بمثل هذه الكميات العالية من السكر في الدم ، فهو يعتقد أنك أكلت للتو ولم يعد يعالج طعامك بشكل صحيح إلى طاقة بعد الآن ، مما يؤدي في النهاية إلى السمنة أو مرض السكري.

إذن ، كم السكر هو الكثير؟ وفقا ل جمعية القلب الأمريكية (AHA) ، يجب ألا يزيد السكر المضاف عن 100 سعر حراري يوميًا (حوالي 6 ملاعق صغيرة أو 24 جرامًا من السكر) لمعظم النساء ولا يزيد عن 150 سعرًا حراريًا في اليوم (حوالي 9 ملاعق صغيرة أو 36 جرامًا من السكر) لمعظم الرجال.

تغييرات في نمط الحياة لتقليل الالتهاب

على الرغم من أنه لذيذ ، فإن السكر يؤدي للأسف إلى حدوث التهاب. ولكن هناك تغييرات في نمط الحياة يمكنك إجراؤها لتقليل الالتهاب في جسمك (بالإضافة إلى تناول كميات أقل من السكر).

ممارسه الرياضه

يوضح الدكتور أوز أن استهلاك الكثير من السعرات الحرارية وزيادة الوزن يؤديان إلى مستويات أعلى من المركبات الالتهابية. يمكن أن تساعد ممارسة التمارين الرياضية بانتظام في التحكم في الوزن وتقليل الدهون في الجسم. اهدف إلى القيام بما لا يقل عن 30 دقيقة من النشاط المستمر معظم أيام الأسبوع.

متعلق ب: أفضل التدريبات في المنزل للمبتدئين

اتبع عادات غذائية صحية

لتقليل مستويات الالتهاب ، استهدف اتباع نظام غذائي صحي شامل.

يوضح الدكتور ستيفنسون أن أهم شيء يمكنك القيام به هو تناول المزيد من الأطعمة الكاملة. الأطعمة الكاملة في شكلها الطبيعي ، بدلاً من أن تحتوي على أجزاء من الأطعمة ، مثل السكريات أو الزيوت ، يتم استخلاصها واستهلاكها بشكل منفصل. النظام الغذائي الذي يتكون أساسًا من الخضروات الكاملة والفواكه والبقوليات والمكسرات والبذور والمأكولات البحرية التي يتم صيدها من البرية وقطع اللحم والدواجن الخالية من الدهون التي تتغذى على الأعشاب / بدون محليات أو زيوت مضافة ، سيبدأ فورًا في استعادة النقص الغذائي الذي قد يكون لديك من تناول الأطعمة المصنعة الخالية من السعرات الحرارية.

هل تريد كبح الرغبة الشديدة في تناول السكر؟ يقول الدكتور ستيفنسون إن التركيز على الفاكهة الكاملة في البداية يمكن أن يساعد في تهدئة الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الحلوة. كما أن الأطعمة الغنية بالدهون الصحية ، مثل الأفوكادو والزيتون والسلمون ، يمكنها أيضًا تهدئة الجسم من إدمان الأطعمة السريعة.

يوصي الدكتور أوز ب حمية البحر الأبيض المتوسط ودمج هذه الأطعمة المضادة للالتهابات في نظامك الغذائي:

• طماطم
• زيت الزيتون
• الخضار الورقية الخضراء ، مثل السبانخ واللفت والكرنب
• المكسرات مثل اللوز والجوز
• الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والتونة والسردين
• الفواكه مثل الفراولة والتوت والكرز والبرتقال

الموضوعات ذات الصلة: 25 معلومة يجب معرفتها عن حمية البحر الأبيض المتوسط

نصيحة أخرى مفيدة هي استبدال زيوت الطهي. يوصي مردوخ باستبدال زيوت الطهي المشبعة بأوميغا 6 بزيت المكاديميا أو زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيوت الطعام الأخرى بنسبة أحماض أوميغا 6 إلى أوميغا 3 أكثر توازناً. زيت المكاديميا ، على سبيل المثال ، يحتوي على نسبة واحد إلى واحد تقريبًا من دهون أوميغا 6: 3 ، كما أنه غني بحمض الأوليك ، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع وصحي للقلب.

أيضًا ، في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر البقالة ، تأكد من قراءة ملصقات الطعام. ابتعد عن الأطعمة التي تحتوي على الكثير من السكر المضاف وقم بإدراج 'السكر' كمكون أول أو ثاني.

ابحث عن المنتجات البديلة التي لا تحتوي على دهون متحولة ولا تحتوي على 'زيوت مهدرجة جزئيًا أو زيوت' مهدرجة 'أو' سمن نباتي 'في قائمة المكونات ، كما يقترح مردوخ. عندما يكون لديك شك ، فمن الأسلم افتراض أن جميع الأطعمة المحضرة تجاريًا تحتوي على دهون متحولة ما لم يُنص على خلاف ذلك.

النشرة الإخبارية للصحة الآن

مكملات EPA / DHA

وقد ثبت أيضًا أن هذه المكملات تقلل الالتهاب. يوصي الدكتور ستيفنسون بإضافتها إلى روتينك ، لزيادة نظامك الغذائي الكامل وممارسة التمارين الرياضية المعتدلة (ولكن ليس لتحل محلها).

بعد ذلك ، اكتشف ما إذا كانت منتجات الألبان تسبب الالتهاب أم لا.

مصادر

• محمد عوز ، دكتوراه في الطب ، مضيف برنامج دكتور أوز وأستاذ الجراحة في جامعة كولومبيا
• سامانثا مردوخ ، RD ، في مستشفى Lenox Hill
• ستيفن جندري ، دكتوراه في الطب ، جراح القلب والصدر والمدير الطبي في مركز معهد القلب والرئة الدولي للطب الترميمي
• ستايسي جيه ستيفنسون ، أخصائي التغذية المعتمد والرئيس التنفيذي لشركة VibrantDoc
• علم الأعصاب ومراجعات السلوك الحيوي : دليل على إدمان السكر: التأثيرات السلوكية والكيميائية العصبية للإفراط في تناول السكر بشكل متقطع
• المجلة الدولية للصحة العامة : العلاقة بين تناول المشروبات المحلاة بالسكر ومؤشر كتلة الجسم والالتهابات عند البالغين في الولايات المتحدة
• مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها : احصل على الحقائق: السكر المضاف والاستهلاك
• الدوران : تناول السكريات الغذائية وصحة القلب والأوعية الدموية: بيان علمي من جمعية القلب الأمريكية