هذه الوصفة تجعل أفضل خبز العجين المخمر . إنه مقرمش من الخارج ، وشهي من الداخل. تتضمن الوصفة أيضًا تعليمات حول كيفية تحضير مقبلات العجين المخمر بنفسك في المنزل.هذه وصفة بسيطة للغاية وستحتاج فقط إلى المواد الغذائية الأساسية.
تأكد من منح نفسك وقتًا كافيًا للسماح لبداية العجين المخمر بالنمو قبل أن تجرب يدك في خبز الخبز. تستغرق بادئ العجين المخمر حوالي 48 ساعة لتنمو. بعد تحضير طبقك المبدئي ، ستشعر وكأنك خبير في صناعة الخبز!ستشعر بالسعادة عندما تقضم خبز العجين المخمر المقرمش والمغطى بالزبدة المذابة. قد ترغب في خبز رغيف كل أسبوع بمجرد أن تتعطل. بالإضافة إلى ذلك ، لا شيء تنبعث منه رائحة أفضل من رغيف دافئ من الخبز المخمر المخبوز في الفرن - الرائحة لا تصدق!
متعلق ب: كيف تصنعخبز العجين المخمر بدون خميرة
العجين المخمر هو خبز مصنوع بشكل طبيعي من الخميرة والبكتيريا الموجودة في الدقيق.
يؤدي استخدام العصيات اللبنية والخميرة التي تحدث بشكل طبيعي إلى تخمير العجين المخمر. خبز العجين المخمر له طعم حامض أكثر بسبب حمض اللاكتيك الذي تنتجه العصيات اللبنية.
ذات صلة: 10أفضل العجين المخمروصفات المبتدئين
إنها بكتيريا بروبيوتيك موجودة في الجهاز الهضمي.
يحتوي خبز العجين المخمر على كمية أقل من السكر و الغولتين وكمية أعلى من البروتين. يحتوي أيضًا على ملفات البروبيوتيك ، وهي مفيدة حقًا للأمعاء.
طحين الجاودار هو الأفضل لأنه يمتص كمية من الماء أكثر من دقيق القمح الكامل. يصنع رغيف خبز قوي جدًا. يحب الناس استخدام دقيق الجاودار في مقبلات العجين المخمر لأنه يجذب الخمائر الطبيعية أكثر من العديد من أنواع الدقيق الأخرى.
تستخدم هذه الوصفة دقيقًا عاديًا لجميع الأغراض ، ولكن يمكنك بالتأكيد صنع العجين المخمر باستخدام القمح الكامل أو الجاودار أو أي نوع آخر من الدقيق. الخميرة البرية في كل مكان.
قيمه:
صب كوبًا واحدًا من المبدئ في وعاء خلط كبير. أضف الماء الدافئ وحوالي 3 أكواب من الدقيق. تغلب بقوة.
غطي الإسفنجة بغلاف بلاستيكي وضعيها جانبًا لتعمل. يمكن أن تكون هذه الفترة مرنة للغاية ولكنها تسمح بساعتين على الأقل وحتى 8 ساعات. ستؤدي المدة الأطول (عند درجة حرارة منخفضة) إلى نكهة أكثر حموضة. ومن هنا جاءت كلمة Sourdough!
بعد فقاقيع العجين وتمدده ، أزيلي الغلاف البلاستيكي. اخلطي الملح والسكر وكوبين الطحين المتبقيين. تخلط حتى تتماسك العجينة ، ثم تعجن باستخدام يديك أو بالخلاط الكهربائي أو آلة الخبز على دورة العجين ، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة أضف فقط ما يكفي من الدقيق الإضافي لمنع العجين من الالتصاق. توضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت وتغطى وتترك حتى تتضاعف لمدة ساعة إلى ساعتين.
تقسم العجينة إلى نصفين. شكلي كل نصف على شكل رغيف بيضاوي ، وضعيه على صفيحة خبز مدهونة بقليل من الشحوم مع رش دقيق الذرة. تقسم العجينة إلى نصفين. شكلي كل نصف على شكل رغيف بيضاوي ، وضعيه على صفيحة خبز مدهونة بقليل من الشحوم مع رش دقيق الذرة. تقسم العجينة إلى نصفين. شكلي كل نصف على شكل رغيف بيضاوي ، وضعيه على صفيحة خبز مدهونة بقليل من الشحوم مع رش دقيق الذرة.
غطيه واتركيه حتى يتضاعف (قد يستغرق ذلك ما يصل إلى ساعتين).
ضع مقلاة مليئة بالماء الساخن على الرف السفلي للفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. قم بإزالة الغطاء ، وقطع القمم ، واخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على رف الخبز.
يصنع 2 رغيف من الخبز.
Nettie هي زوجة وأم شغوفة بالطهي والخبز ... خاصة عند تناول وجبات سهلة! مع خمسة أطفال ، يصر Nettie على أن جميع الوجبات والوجبات الخفيفة والحلويات تأتي معًا بسرعة! ستجد مجموعة متنوعة من الوصفات السهلة والشهية على موقعها الشهير للغاية طهي مور أو أقل
تأكد من متابعتي انستغرام ووسم #mooreorlesscooking حتى أتمكن من رؤية كل الوصفات الرائعة التي تصنعها من هذا الموقع!
تحقق من بلدي موقع YOUTUBE مع اشتراك بريد إلكتروني مجاني هنا ويرجى المشاركة على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك و على بينترست
اتبع Mooreorlesscooking على FACEBOOK | تويتر | بينترست | مدونة | انستغرام |