لا مزيد من البحث - أفضل وصفة لطهي اللحم البقري والملفوف البطيء هنا

لحم البقر والملفوف هو * * * العشاء الأيرلندي المثالي ، ولكن إذا نشأت مع نسخة تذوق حرفياً مثل المسلوق جوارب ، ربما تكون قد أقسمت على الوجبة نهائياً. لا تتركها رغم ذلك! نحن نعد أن هذا على وشك أن يصبح جيدًا.

ال لحم بقرى بالذرة من شبابنا كان لطيفًا جدًا على أقل تقدير - آسف أمي - ولكن بفضل عدد قليل من حيل قنبلة النكهة ، جهاز واحد مضمون ومعالج الطهي الشيف جون أشتون ، ربما اكتشفنا الأفضل للتو طهي بطيء لحم البقر والملفوف وصفة في كل العصور.

لماذا تضيع بك كامل عيد القديس باتريك واقفًا على قدر من اللحم البقري الباهت والملفوف المبلل ، متى يمكنك ضبطه ونسيانه والعودة إلى البيرة الخضراء؟ ال طباخ بطيء يقوم بكل العمل نيابة عنك عندما يتعلق الأمر بهذاعيد القديس بادي الكلاسيكي. ما عليك سوى إرم المكونات الخاصة بك ، والعودة في غضون ساعتين لإضافة الخشنة ، وانتظر ما مجموعه 8-10 ساعات ويتم تقديم عشاء لحم البقر والملفوف!

أما بالنسبة للماذا تقدم مع اللحم البقري والملفوف ، من الواضح ، البيرة. اطلع على مفضلتنا يختار البيرة الأيرلندية ، ثم تحقق من هذه50+ أفضل وصفات عيد القديس باتريك لتخطيط بقية قائمة عيد القديس باتريك.

ما هو لحم البقر المحفوظ وأي قطع لحم أفضل؟

• لحم البقر المحفوظ هو في الأساس لحم الصدر المملح ، والذي يختلف عن لحم الصدر العادي الذي لم يتم علاجه.
• من الخصائص المميزة الأخرى للحوم البقرية أنها تأتي عادة مع كيس توابل مملوء بأوراق الغار وحبوب الفلفل وبذور الخردل وبذور الشبت. حزمة النكهة هذه هي المفتاح لإتقان التحميص الرائع النكهة.
• عندما يتعلق الأمر باللحم البقري المحفوظ ، فهناك قطعتان مختلفتان: مقطعة نقطية أو مقطعة بشكل مسطح.
  • قطع مسطح أسهل في التقطيع وتحتوي على دهون أقل (في الصورة أدناه)
  • قطع النقطة يمكن أن يكون أكثر رخامية ، لكنها عادة ليست موحدة في الحجم

كيفية طهي لحم البقر والملفوف في إناء من الفخار (وجعله طريًا!)

قائمة مكونات لحم البقر والملفوف:

• لحم بقر معلب - قطع مسطح أو قطع نقطي
• البطاطس - نستخدم هنا الطفل الأحمر ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الذهب
• الجزر - جزر كامل مقشر ومقطع إلى شرائح سميكة
• مرقة الدجاج - تساعد في الحفاظ على رطوبة الطبق بالكامل ، لكن الماء أو الجعة مفيدان أيضًا
• الملفوف - أستخدم رأسًا كاملاً ، مقطوعًا إلى أسافين 1-2 بوصة
• التوابل - عادةً ما تشتمل البهارات التي تأتي في عبوة مع اللحم البقري المحفوظ على حبوب الفلفل وبذور الخردل وأوراق الغار. في بعض الأحيان يتم تضمين البهارات والتوت العرعر أيضًا.
• مسحوق الخردل الجاف من كولمان - يعطي هذا الطبق دفعة إضافية

تعليمات:

1. ابدأ بغسل لحم البقر. اشطف الملح الزائد من اللحم ؛ جفف بمنشفة ورقية. تقليم الدهون بسكين حاد ، مع رفعها إلى الأعلى وليس للأسفل حتى لا تتسرب إلى اللحم نفسه.

2. عندما يتعلق الأمر بالخضروات من أجل لحم البقر ، سوف تحتاج إلى: 1 رطل من الجزر ، و 2 رطل من البطاطا الحمراء الصغيرة ، ورأس صغير من الملفوف الأخضر. بالنسبة للجزر ، قشريها وقطعيها للطبخ البطيء - يمكن أن تكون أكبر قليلاً لأنها ستطهو ببطء لفترة أطول. بالنسبة للبطاطس ، قم بشراء البطاطس ذات الحجم الموحد بحيث يتم طهي كل شيء بالتساوي. لا تضف الكرنب في البداية. انتظر حوالي ساعتين للإضافة حتى لا تصبح طرية.

ذات صلة: وصفة خبز الصودا الأيرلندية السهلة

3. ضعي جانب دهون اللحم في منتصف قدر الطهي البطيء ، ثم ضعي الخضار حول الحواف حتى ينضج كل شيء بالتساوي. اسكبي 4 أكواب من المرقة وأضيفي عبوة البهارات التي تأتي مع اللحم البقري والخردل المجفف. أضف غطاءك واضغط على الطهي البطيء.

4. بعد الطهي لمدة 2-3 ساعات ، حان وقت غسل الملفوف وتقطيعه إلى أثمان. أضيفي شرائح الكرنب فوق اللحم والخضار مباشرة في السائل لتسخينها لمدة 6 ساعات قادمة. ملحوظة: يستغرق الطهي في المجمل حوالي 8 ساعات.

5. بمجرد أن ينضج اللحم البقري لمدة 8 ساعات في الطباخ البطيء ، يجب أن يكون لطيفًا وطريًا وجاهزًا للطهي. ضع اللحم على لوح التقطيع وقم بتقطيعه إلى شرائح عكس اتجاه الحبوب.

6. قدميها مع قطعة من الخردل والحبوب الكاملة ، وأوتاد الكرنب ، والجزر ، والبطاطس ، وربما الويسكي الأيرلندي.

شاهد هذا الفيديو لترى كيف تصنع اللحم البقري والكرنب بطيء الطهي:

نصائح سهلة لحوم البقر:

• يمكن أن يكون لحم الصدر قطعًا ليفية قاسية من اللحم ، لذا فإن مفتاح طهيه بشكل صحيح هو أن ينخفض ​​ببطء وببطء. يعتبر قدر الطهي البطيء مثاليًا لذلك ، على الإعداد المنخفض لمدة ثماني ساعات.
• لمنع اللحوم من الجفاف قبل تقطيعها ، اتركها لتتركها. بضع دقائق قبل التقطيع سوف تقطع شوطًا طويلاً.
• عندما يتعلق الأمر بتقطيع اللحم ، دائما تقطع عكس اتجاه الحبوب.
• إذا كنت تبحث عن خفض الكربوهيدرات ، فاستبدل الكرفس بالبطاطس ب منخفضة الكربوهيدرات إصدار.

ما هو الخردل الأفضل للاستخدام؟

مسحوق الخردل الجاف من كولمان هو أفضل خردل يمكن استخدامه في اللحم البقري والملفوف. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل الجاف على وجه الدقة. هذه الخطوة اختيارية إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة الخردل تلك ، ولكن إذا لم تتمكن من الحصول على الخردل الجاف ، فلا تتردد في استخدام خردل الحبوب الكاملة.

أفضل أنواع لحم البقر والملفوف:

• لحم بقري محمر وملفوف
• لحم بقرى بالفرن الهولندى مع ملفوف
• اللحم البقري والملفوف في وعاء سريع التحضير
• قدر ضغط لحم بقري ملفوف
• لحم بقري مسلوق وملفوف
• موسوعة جينيس لحم بقري وملفوف
• كورند بيف روبنز
• بقايا هاش لحم البقر
• لحم بقري وملفوف ألتون براون
• لحم البقر والملفوف النسائي الرائد
• إينا جارتن كورنيد بيف

المزيد من مفضلات عيد القديس باتريك:

• خبز الصودا الايرلندي
• قهوة ايرلندية
• فطيرة الراعي
• يخنة اللحم البقري بطيئة الطبخ
• يخنة لحم غينيس
• شامروك شيك

طهي بطيء لحم البقر والملفوف

قيمه:

3.3 من عند 39 الأصوات

• يخدم

  8

• وقت نشط

  20 دقيقة.

• الوقت الكلي

  8 ساعات

  
  

• مطبعة

مكونات

• 3 و frac12 ؛ -4 رطللحم الصدر البقري المحفوظ ، أزل علبة التوابل لاستخدامها لاحقًا
• 1 رطلجزر
• 2 رطلبطاطا حمراء صغيرة
• 1ملفوف أخضر صغير الرأس ، مقطّع إلى أثمان
• 4 أكوابمخزون دجاج
• 1 ملعقة كبيرةمسحوق الخردل الجاف من كولمان

العلامات الرئيسية

• الشيف جون أشتون
• لحم بقرى بالذرة
• لحوم البقر المحفوظ والملفوف
• دين للفوز
• الأعلاف
• مطبخ البوب
• وصفات
• وصفات بطيئة
• عيد القديس باتريك

الاتجاهات

1. اشطف لحم البقر بالماء البارد وتخلص من أي دهون زائدة. إزالة كيس التوابل.

2. ضعي دهن البقر المحفور في وعاء طهي بطيء ، ثم ضعي الجزر والبطاطس حوله. صب في الأوراق المالية أضف كيس التوابل والخردل الجاف.

3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات ، ثم يُضاف الملفوف المقطّع.

4. بعد حوالي 8 ساعات ، عندما يصبح اللحم البقري طريًا ، أخرجه وقطعه عكس اتجاه الحبوب.

   
   

5. حان وقت الطبق! قدميها مع القليل من الخردل والكرنب والجزر والبطاطا.

عداد المطبخ

يخدم 8.