Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

ماذا يشبه طعم الجاك فروت؟ وأسئلة أخرى حول بدائل اللحوم النباتية المهووسة بها



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

جاك فروت- FTR

(صورة iStock)

لم يكن الأكل النباتي أكثر سخونة من أي وقت مضى ، ولهذا السبب ربما واجهت بعض الأطعمة التي لا تعرفها. يعد Jackfruit ، وهو بديل شهير للحوم بسبب قوامه اللحمي ، مثالًا كلاسيكيًا.

ما لم تكن قد نشأت في جزء من آسيا حيث يعد هذا عنصرًا أساسيًا يوميًا أو يحدث أن تتبعه نظام غذائي نباتي ، قد يكون الجاك فروت بالفعل أكثر الأطعمة الأجنبية التي رأيتها على الإطلاق. ومع ذلك ، في حين أن الأمر قد يبدو غريباً ، إلا أن الجاك فروت يمكن أن يكون جزءًا لا يتجزأ من خطة الأكل الصحي ، خاصة إذا كان هدفك هو التحرك نحو المزيد نظام غذائي نباتي . إليك سبب سخونة هذه الفاكهة وكيفية إضافتها إلى نظامك الغذائي.


ما هو الجاك فروت؟

تعد فاكهة الكاكايا ، وهي فاكهة استوائية موطنها الهند ، أكبر فاكهة تولد الأشجار في العالم. يمكن أن تزن ثمرة جاك فروت واحدة أكثر من 100 رطل ، ويمكن لشجرة الكاكايا الناضجة أن تنتج ما بين 2 إلى 3 أطنان من الفاكهة سنويًا ، كما تقول آني ريو ، الرئيس التنفيذي ومؤسس شركة The Jackfruit في بولدر ، كولورادو.

ماذا يشبه طعم الجاك فروت؟

تبدو هذه الفاكهة غريبة - عندما تصل إلى الداخل ، تبدو قوامها مثل اللحم المبشور - فاكهة الجاك فروت الناضجة لها نكهة حلوة بشكل مدهش مثل مزيج من المانجو والأناناس والموز ، أو بعبارة أخرى ، تمامًا مثل صمغ Juicy Fruit. يشاع أن نكهة تلك العلكة قد تم تصميمها على غرار نكهة الكاكايا الناضجة ، كما تقول ريو ، التي تعرفت على الكاكايا عندما كانت طالبة في مرحلة ما قبل الطب في مهمة طلاب الطب في الهند. لقد قدمت لها برغر الجاك فروت - وهي لا تزال واحدة من طرقي المفضلة للحصول على الكاكايا ، كما تقول - وقد أذهلها ذلك.

كانت ريو مفتونة للغاية بالفاكهة ، في الواقع ، بعد أن علمت أن غالبية الكاكايا المزروعة في الهند ذهبت هباءً بدلاً من تحقيق إمكاناتها ، واصلت في النهاية تأسيس شركة Jackfruit. اليوم ، تعمل الشركة مع أكثر من 1،000 عائلة زراعية في جنوب الهند للحصول على الكاكايا المزروعة عضوياً لجلبها إلى السوق الأمريكية.

الموضوعات ذات الصلة: نصائح حول اتباع نظام غذائي نباتي من كبار الطهاة والمدونين النباتيين

ما هي الفوائد الغذائية لفاكهة الجاك فروت؟

مثل جميع النباتات ، فإن الجاك فروت مليء بالفوائد الغذائية ، خاصة من حيث الألياف. يقول ريو إن الكاكايا الصغيرة تحتوي على ضعف إلى ثلاثة أضعاف كمية الألياف مثل المصادر النموذجية الأخرى للألياف (مثل الحبوب والفواكه الأخرى والخضروات والمكسرات) ، وهي واحدة من العناصر الغذائية الأكثر أهمية التي يفتقر إليها المستهلكون الأمريكيون. كوب واحد من الكاكايا يحتوي على حوالي ثلاثة جرامات من الألياف. إليكم سبب هذا هو الحل.

تدعو الإرشادات إلى تناول ما لا يقل عن 25 جرامًا من الألياف يوميًا إذا كنت امرأة دون سن الخمسين ؛ 38 جرامًا إذا كنت رجلاً في نفس الفئة العمرية ، كما تقول جيسيكا سبيرو ، اختصاصية التغذية وأخصائية التغذية النباتية في سان دييغو ، كاليفورنيا. المشكلة هي أن معظم الأمريكيين يحصلون على 16 جرامًا ضئيلًا في اليوم ، وفقط صغير النسبة المئوية للسكان ، خمسة بالمائة على وجه الدقة ، تلبي الإرشادات الموصى بها ، وفقًا لدراسة في المجلة الأمريكية لطب لايف ستايل . ومع ذلك ، تعتبر الألياف ضرورية للصحة ، لأنها مرتبطة بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، والسكتة الدماغية ، ومرض السكري من النوع 2 ، وأنواع معينة من السرطان ، وارتفاع ضغط الدم ، والسمنة ، وغير ذلك.


الموضوعات ذات الصلة: سرقة روتين الأكل الصحي الخاص بـ Girlboss Pinky Cole

يحتوي الجاك فروت أيضًا على نصيبه العادل من البروتين. في حين أنها ليست عالية مثل بدائل اللحوم الأكثر شيوعًا مثل التوفو أو الفول أو السيتان ، إلا أنها أعلى في البروتين من معظم الفواكه الأخرى ، كما يقول سبيرو. يحتوي كوب واحد من الكاكايا على جرامين إلى ثلاثة جرامات من البروتين. كما أنه يحتوي على فيتامينات أخرى مثل A و C وريبوفلافين ومعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم.

لمبة

صحي الآننصيحة

استخدم هذه الصيغة لحساب احتياجاتك من البروتين.القاعدة القياسية هي 0.8 جرام من البروتين لكل 1 كيلوجرام من وزن الجسم. إذا كنت نشيطًا بدنيًا ، فلا بأس أن تكون مدخولك أعلى قليلاً للمساعدة في إصلاح العضلات واكتسابها. من شركائنا في كليفلاند كلينك

علاوة؟ على عكس اللحوم ، فإن الجاك فروت خالي بشكل طبيعي من الدهون المشبعة والكوليسترول ، وحتى السكر والصوديوم ، كما أنه منخفض السعرات الحرارية. يحتوي الكوب الواحد على حوالي 150 سعرة حرارية. حتى عند مقارنتها ببدائل اللحوم الأخرى في السوق النباتي ، تتمتع الكاكايا بميزة. يقول ريو إنه الطعام الوحيد الذي يمثل نباتًا وليس طعامًا عالي المعالجة مصنوعًا من عزلات نباتية.

كيف تأكل الكاكايا

أحد الأسباب التي جعلت الكاكايا تحظى بشعبية كبيرة هو تعدد استخداماتها ، وخاصة كبديل للحوم لحم خنزير كونها الاستخدام الأكثر شيوعًا. يقول الشيف كاتي ماي ، MS ، مدرب الطهي ومؤسس The Culinary ، إن الملمس هو بالضبط ما تريده للأطباق النباتية التي يتم إعدادها عادةً من اللحم المسحوب ، وأنا أحب مدى احتوائه جيدًا على نكهة ماء مالح أو صلصة. صالة الألعاب الرياضية في سانتا روزا ، كاليفورنيا ، والأفضل من ذلك ، يمكنك استخدامها في أي جزء من الوجبة ، من المقبلات إلى الحلويات.

يمكن أن تؤكل فاكهة الجاك فروت إما غير ناضجة أو ناضجة. نظرًا لأنها ليست حلوة ، فإن النسخة غير الناضجة هي الأفضل للاستخدام كبديل للحوم وتناسب سندويشات التاكو وسندويشات الكاكايا المقطعة وأطباق الكاري وأي شيء يمكن أن يخطر ببالك تقريبًا. يقول سبيرو إنه بطعمه المحايد إلى حد ما ، فإنه يأخذ نكهة الصلصات أو التوابل التي تستخدمها. وفي الوقت نفسه ، تميل النسخة الناضجة إلى أن تكون أكثر حلاوة ، وهذا هو السبب في أنها أفضل عادة للحلويات. كثير من الناس مثل ماي يستمتعون بتناول الكاكايا الناضجة بمفردها. تقول إنه يمكنني حقًا أن أعتز بنكهتها.

من أين تشتري الكاكايا

في حين أن المتاجر المتخصصة والآسيوية قد تكون المكان الأول الذي تبحث فيه عن الكاكايا ، يمكنك أيضًا العثور عليها في متاجر البقالة. يمكنك شراء فاكهة الكاكايا الجاهزة للأكل بثلاثة أشكال: مجمدة ، أو معلبة ، أو مفرغة من الهواء. توصي ماي بالكاكايا الناضجة المجمدة لصنع العصائر وآيس كريم الكاكايا. تأتي فاكهة الكاكايا المعبأة بالفراغ متبلدة مسبقًا ، وهي مريحة ولكنها قد تضيف مكونات معالجة ، كما تقول ، مضيفة أنه يجب عليك التحقق من المكونات واختيار المكون الذي يحتوي على أقل كمية من المكونات المصنعة. تحقق من الصوديوم والسكر المضاف أيضًا ، واختر الأنواع التي تحتوي على أقل كمية.

شركات مثل The Jackfruit Company و Upton’s Natural هما شركتان مفضلتان منذ فترة طويلة في هذا القسم. يمكنك أيضًا شراء فاكهة الكاكايا المعلبة ، ولكن إذا كنت ترغب في تناول أطباق مالحة ، فقم بشراء الكاكايا الصغيرة المعلبة. التحذير الوحيد؟ تأكد من أنها معبأة في محلول ملحي ، وليس شراب مما يجعلها حلوة للغاية ، كما يقول ماي.

يمكنك حتى شراء الكاكايا الطازجة ، على الرغم من صعوبة العثور عليها. إذا حددت متجرًا لبيع الفاكهة طازجة ، فتحقق من اللون والرائحة والصلابة ، كما يقول ماي. إذا كنت تريد ثمرة جاك فروت ناضجة ، فابحث عن تلك التي تحتوي على المزيد من اللون الذهبي المصفر مقابل اللون الأخضر. ثم قم بشمها لترى ما إذا كانت لها رائحة حلوة. إذا كان الأمر كذلك ، فاضغط قليلاً لمعرفة ما إذا كان لديك القليل من العطاء ، تمامًا كما تفعل مع الخوخ أو الأفوكادو. إذا كانت تحتوي على بقع طرية للغاية ، فمن المحتمل أنها ناضجة جدًا. تبحث عن الكاكايا الصغيرة؟ يجب أن تكون الثمرة خضراء بدون رائحة ولا تعطي عند الضغط عليها.


ثم انتبه لتحذير ماي: لا تستخدم السكين المفضل لديك أو أفضل سكين لمعالجة الجاك فروت. مادة اللاتكس الطبيعية الموجودة في الكاكايا تجعلها لزجة بشكل لا يصدق ويصعب إزالتها من السكين واليدين. يمكن أن يساعد زيت جوز الهند في التنظيف ، ولكن من الأفضل أن تبدأ بسكين يمكنك التخلص منها إذا لزم الأمر.

بغض النظر عن كيفية شرائه ، كن مبدعًا عند تحديد كيفية طهي الكاكايا. تقول Ryu إنني أتفاجأ دائمًا بمدى ملاءمتها تمامًا لأي وصفة أقوم بإعدادها ، مضيفة أنها استخدمتها في أطباق الكاري والأطباق الهندية والوصفات التي لها تأثيرات من إيطاليا والمكسيك.

بمجرد أن تبدأ في تجربة استخدام الكاكايا في المنزل ، ستجد أن لها العديد من الاستخدامات التي ستصبح بلا شك عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي. من تعرف؟ في النهاية ، قد تجد أن الانتقال إلى نظام غذائي نباتي أسهل مما كنت تعتقد.

شاهد قائمة المواقع حيث يمكنك تجربة نباتي المفضل بيوند برجر .