ستجعلك وصفة Tamale السهلة هذه ترغب في التوقف عن طلبها والبدء في صنعها إلى الأبد
اكتشف عدد الملاك الخاص بك
(شيا غولدشتاين)
كنت أكره تماما تاماليس . عندما كنت صغيراً ، رأيتها للتو على أنها أشياء زلقة طرية الشكل انزلقت من العلبة ، وهذا بالتأكيد لم يساعدها على النمو.
بمجرد أن بدأت حقًا في احتضان عالم الطهي ، فتحت نفسي على جميع أنواع المأكولات والأطعمة التي كانت لدي مفاهيم خاطئة عنها - وكان التامال أحدهم. من المضحك كيف تتغير الأشياء عندما تأخذ الأمور بين يديك!
الآن بعد أن أتقنت تاماليس محلية الصنع بنفسي (أو هكذا أعتقد) ، أنا في الواقعحقامثلهم وذلك بفضل هذا وصفة تمالي سهلة . المزيد عن ذلك أدناه ، ولكن اسمحوا لي أولاً أن آخذك في جولة تاماليس 101 ، وهي دورة مكثفة في صنع طبق مكسيكي .
ذات صلة: خارج هذا العالم فيديو كارنيتاس
(شيا غولدشتاين)
أحد الأشياء التي أحبها في هذه التاماليس السهلة هو تنوعها. إنهم يشبهون نوعًا ما سندويشات التاكو أو بوريتوس. املأهم بما تريد.
لقد صنعت كلاً من الدجاج ولحم البقر محشوة ، بعضها بالصلصة الخضراء والبعض الآخر صلصة حارة ، وكلاهما كان رائعًا. يمكنك أيضًا تناول اللحم بدون لحم إذا أردت وملئه بالفاصوليا والذرة وما إلى ذلك.
ما هو تامالي؟
تامالي هو طبق مكسيكي تقليدي ، مصنوع من الماسا أو العجين ، محشو بمختلف اللحوم و / أو الجبن المطبوخ على البخار في قشر الذرة أو أوراق الموز. القشور غير صالحة للأكل.
كيف تأكل تامالي
يمكن أن تؤكل تاماليس عن طريق تقشير القشرة أو أوراق الموز ، ثم تناول العجين الملفوف والمحشو بالداخل. يجب أن تكون طرية وأن تذوب معظم الجبن.
ما هو في تامالي؟
أنواع اللحوم والفول والجبن. عادة ما تحتوي التاماليس التقليدية على لحم البقر ، لحم خنزير أو الدجاج والجبن وأحيانًا الفاصوليا.
(شيا غولدشتاين)
كيفية صنع تاماليس
لقد وجدت أن دحرجة التامال مع قشور الذرة أمر صعب حتى شاهدت هذا فيديو يوتيوب. لا تدع تامالي يجعلك تخيفك. قد يستغرق الأمر بضع دورات تدريبية ، لكنني أعدك أن الأمر ليس بالصعوبة التي يبدو عليها.
مفتاح آخر لصنع تاماليس هو الحصول على الاتساق مع دقيق الماسا. لا يمكنك استخدام دقيق الذرة العادي فقط ؛ هذا لا يعمل. تمت معالجة Masa مسبقًا بالغسول - وهذا هو الفرق وهذا هو المكون الرئيسي. إنه مثالي لصنع تورتيلا الذرة والتامال ، إلخ.
هذه في الواقع ممتعة في صنعها ، ولا تحتاج حتى إلى قدر بخاري تامالي. لقد استخدمت رفًا سلكيًا أعلى مقلاة خبز في منتصف الطريق مملوءة بالماء وقمت بطهيها على الموقد المغطى بورق الألمنيوم.
إنه سهل للغاية.
(شيا غولدشتاين)
الآن بعد أن انتهيت من طريقي ، سأقوم بتجربة المزيد من الحشوات. أريد أن أصنع تاماليس مجنونة - مع الجاموس الدجاج ، هالبينو بوبر ، تشيز برجر وحشوات الفلفل الحار. لدي فقط الكثير من الأفكار.
هذه هي الأشياء التي تجعلني مستيقظًا في الليل ... سعيد صنع تامالي!
التالي ، 16 من أفضل الأطباق المكسيكية المخبوزة.
من السهل تاماليس
بواسطةقيمه:
مكونات
تاماليس:
- 2 كوبعجينة طحين
- 1 و frac12؛ كؤوسالماء (أكثر إذا كان الاتساق سميكًا جدًا)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- & frac12 ؛ رطلجولة الأرض ، بني
- & frac12؛ رطلدجاج مطبوخ ومقطع
- 1 رزمةتاكو التوابل
- 1 كوبصلصة خضراء
- 2 ملعقة صغيرةسريراتشا
- 1 حفنةقشور الذرة (توجد في محلات البقالة المكسيكية وفي بعض متاجر البقالة الكبيرة في قسم المنتجات)
العلامات الرئيسية
الاتجاهات
ضع قشور الذرة في وعاء كبير مملوء بالماء البارد لمدة ساعتين على الأقل ، حتى يوم واحد.
يُمزج ماسا والماء والملح في خلاط عمودي ، ويُضاف الماء إذا لزم الأمر ، حتى يصبح القوام مثل عجينة البسكويت.
صفي القشور واتركها حتى تجف.
يرش كل من الدجاج المطحون مع توابل التاكو بينما لا يزال ساخناً ويقلب حتى يتغطى.
انشر الماسة على طرف كبير من قشر الذرة ، على جانب واحد فقط ولا تنتشر حتى النهاية الصغيرة للقشر.
ضعي حوالي ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج أو اللحم في وسط الماسة.
قم بطيها عن طريق التدحرج من جانب الملء ، والتوقف في منتصف الطريق ثم طي النهاية الصغيرة لمقابلة الوسط والاستمرار في التدحرج حتى النهاية. آمن بخيوط من قشور الذرة (مزقتها للتو) أو خيوط.
يُغلى الماء في وعاء للخبز ويُغلى طبقة تاماليس على رف سلكي أعلى المقلاة ؛ مع تغطية احباط.
اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على البخار لمدة 30-45 دقيقة ، حتى تزيل قشور الذرة بسهولة من تاماليس.
يقدم مع الكريمة الحامضة والكزبرة والهلابينوس والطماطم والصلصة الحارة والصلصة الخضراء ، إذا رغبت في ذلك.
عداد المطبخ
6 خدمات.
