يعتبر فيلم Easy Carnitas Tacos للممثل داني تريجو مثاليًا أثناء الطهي دفعة واحدة

هذه الوصفة البسيطة للكارنيتاس السهل (المطبوخ ببطء على الطريقة المكسيكية لحم خنزير الكتف) مع كل المثبتات مقتبس من الممثل داني تريجو كتاب الطبخ القادم ، تاكو تريجو ، الذي يعرض وصفات من سلسلة مطاعمه الشهيرة في لوس أنجلوس التي تحمل الاسم نفسه. يصنع كمية كبيرة من لحم الخنزير ، وبقايا الطعام تتجمد جيدًا.

نصيحة : للأناناس المشوي: سخني مقلاة الشواء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُدهن الأناناس الطازج بزيت الزيتون ؛ اشوي 2-3 دقائق لكل جانب أو حتى تتشكل علامات الشواء. تقطيع للزينة الاختيارية المستخدمة هنا.

ذات صلة: 50+ أفضل وصفات لحم الخنزير

مقتبس من تاكو تريجو . حقوق النشر © 2019 بواسطة Danny Trejo and Larchmont Hospitality Group LLC. حقوق الطبع والنشر للصور © 2019 بواسطة Ed Anderson. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، وهي بصمة لـ Random House ، وهي قسم من Penguin Random House.

الموضوعات ذات الصلة: جرب هذه الوصفات الخمس اللذيذة من تاكو

كارنيتاس تاكو

قيمه:

3.0 من عند 63 الأصوات

• يخدم

  6

  
  

• وقت نشط

  30 دقيقة.

• الوقت الكلي

  3 ساعات

• مطبعة

مكونات

كارنيتاس:

• 1 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 2 و frac12 ؛ –3 رطلكتف لحم الخنزير العظم
• 6 أوقيةقطع لحم الخنزير المقدد بالعرض إلى قطع بحجم 2 بوصة
• 1 و frac12؛ ملعقة شايالفلفل الأسود المطحون حديثًا
• 1 و frac12؛ ملعقة شايالكمون المطحون
• 1 و frac12؛ ملعقة شايرقائق الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة صغيرةالملح كوشير
• & frac12؛ ملعقة شايتوابل المجففة
• 1ورقة الغار

مخلل البصل الأحمر:

• 1بصل أحمر متوسط ​​، مقطع أنصاف وشرائح رقيقة
• & frac12؛ فنجانماء
• & frac12؛ فنجانخل حمض التفاح
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• & frac12؛ ملعقة شايالملح كوشير

المكونات المتبقية:

• 12(6 بوصة) تورتيلا الذرة
• أناناس مشوي (اختياري)
• & frac12؛ فنجانمخلل بصل أحمر (الوصفة التالية)
• & frac12؛متوسط ​​البصل الأبيض المفروم ناعما
• & frac12؛ فنجانكزبرة مفرومة ناعماً
• 1قطع الليمون إلى 6 أسافين
• صلصة حارة

العلامات الرئيسية

• كارنيتاس
• كارنيتاس تاكو
• داني تريجو
• وصفات
• تاكو تريجو

الاتجاهات

1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. ضع قدرًا كبيرًا ثقيل القاع أو فرنًا هولنديًا على نار متوسطة عالية. اضف زيت؛ يسخن حتى يتلألأ. أضف كتف لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد. يُطهى لمدة 10 دقائق ، مع تقليب لحم الخنزير من حين لآخر ، أو حتى يتحول لحم الخنزير إلى اللون البني على كلا الجانبين ويبدأ لحم الخنزير المقدد في تحويل دهنه. يُضاف الفلفل الأسود والكمون ورقائق الفلفل الأحمر والملح والأوريغانو وورق الغار. بعناية (سوف يتناثر الخليط) أضف كمية كافية من الماء لتظهر في منتصف جوانب لحم الخنزير ؛ يجلب ليغلي. ضع القدر ، غير مغطى ، في الفرن. طهي وتقليب لحم الخنزير كل 30 دقيقة ، 2–2 & frac12؛ ساعات أو حتى شوكة العطاء.

3. في هذه الأثناء ، لتحضير مخلل البصل الأحمر ، ضعي البصل الأحمر في وعاء كبير مقاوم للحرارة. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج الماء والخل والسكر و 1 & frac12؛ ملعقة صغيرة ملح كوشير يجلب ليغلي. ازالة من الحرارة؛ يقلب حتى يذوب السكر والملح. يُسكب فوق البصل. اتركه لمدة ساعة على الأقل. (أو تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، وتغطى وتبرد طوال الليل.) توضع في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. (تكفي حوالي نصف لتر).

4. عندما ينضج لحم الخنزير ، أخرجه من الفرن. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع. تجاهل لحم الخنزير المقدد. يقطع لحم الخنزير خشنًا أو يقطع.

5. قلل الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت.

6. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو غير لاصقة على نار متوسطة عالية. العمل على دفعات لتجنب اكتظاظ المقلاة ؛ يُطهى لحم الخنزير لمدة 5 دقائق ، مع الضغط عليه بملعقة ، أو حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا.

   
   

7. في هذه الأثناء ، رص التورتيلا ولفها بورق الألمنيوم. توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح دافئة ولينة.

8. أعلى كل تورتيلا مع about & frac14؛ كوب كارنيتاس. تُزين بالأناناس والبصل المخلل والبصل الأبيض والكزبرة. تقدم مع ودجز الليمون والصلصة الحارة.

عداد المطبخ

6 خدمات.

موكب يوميا