فطيرة التفاح جبنة الشيدر ماريو باتالي

قد لا يكون هناك شيء أمريكي أكثر من فطيرة التفاح ، كما يقول الطاهي الشهير و ومضغ مضيف مشارك ماريو باتالي في كتاب الطبخ الأمريكي الكبير . ولكن هناك فقط زوايا معينة من نيو إنجلاند وأعلى الغرب الأوسط حيث يتم إقرانها مع جبن الشيدر.

تأخذ وصفة فطيرة التفاح باتالي خطوة أبعد ، خبز الجبن داخل قشرة فطيرة غيرت قواعد اللعبة. ويضيف باتالي بالتأكيد أنني أضيف المزيد من الجبن الشيدر فوق الجزء العلوي إذا كنت أقدمه لا يزال دافئًا.

الموضوعات ذات الصلة: ما هيك هو التفاح الوردي اللؤلؤي؟ وهل في جيد لفطيرة التفاح؟

باتالي ليس الشيف الشهير الوحيد الذي يمتلك فطيرة التفاح الكلاسيكية الأمريكية. فطيرة تفاح مارثا ستيوارت يضمن فطيرة يبلغ ارتفاعها ميلًا ، بينما تفضل Pioneer Woman أ وصفة فطيرة التفاح بالكراميل .

ارتقِ بصنع الفطائر إلى المستوى التالي ، وتعلم كيفية تجعيد قشرة الفطيرة ، وكذلك كيفية معالجة أكثر مشاكل الفطيرة شيوعًا .

فطيرة التفاح جبنة الشيدر ماريو باتالي

قيمه:

4.7 من عند 7 الأصوات

• يخدم

  6-8

  
  

• مطبعة

مكونات

• 3 و frac12؛ أكواب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرةدقيق لجميع الأغراض ، مقسم
• 4 أوقياتجبنة شيدر حادة ، مبشورة ناعماً ، بالإضافة إلى شرائح للتقديم
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشير مقسم
• & frac12؛ ملعقة شايمسحوق الخبز
• 1 و frac12؛ كؤوسزبدة غير مملحة ومبردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
• & frac12؛ فنجانماء مثلج ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
• 2 رطلتفاح ، مبشور جيدًا ، بالإضافة إلى شرائح لتقديمها مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة (مزيج من التورتة والحلوة ، مثل Granny Smith و Gala)
• & frac12؛ فنجانالسكر
• 1ليمون ، مبشور ومعصور
• 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• & frac14؛ ملعقة شايجوزة الطيب

العلامات الرئيسية

• عيد الميلاد
• إلهام العطلة
• وصفات
• عيد الشكر

الاتجاهات

1. مكان 3 و frac12؛ أكواب الدقيق والجبن و frac12؛ ملعقة صغيرة ملح وبيكنج بودر في معالج طعام ؛ نبضة للجمع. أضف الزبدة يُخفق المزيج حتى يتحول إلى حبيبات. أضف البيض و 6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج. نبض 4-5 مرات. اقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واجمعه بيديك مع رش المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة ، حتى يتماسك. شكل العجين إلى قرصين متساويين ؛ لف كل منها بإحكام في غلاف بلاستيكي. برد لمدة ساعة على الأقل.

2. لف قرص عجين واحد على شكل دائرة قياس 12 بوصة ؛ نقل إلى صينية فطيرة 9 بوصة عميقة. توضع في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.

3. في وعاء كبير ، يُمزج التفاح والسكر و 3 ملاعق كبيرة من الطحين والقشر والعصير والقرفة وجوزة الطيب والمتبقي & frac12؛ ملعقة شاي ملح. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.

4. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

5. لف قرص العجين المتبقي على شكل دائرة 11 بوصة. املأ القشرة بخليط التفاح. ضع القشرة الثانية على القمة ؛ حواف تجعيد للختم. بسكين حاد ، اقطع بضع فتحات في الأعلى.

6. اخبز 15 دقيقة. خفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت ؛ تُخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع شريحة جبن شيدر مذابة في الأعلى ، إذا رغبت في ذلك.

عداد المطبخ

يخدم 6-8.

ملاحظة الطباخ