Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

100+ طعام لا تنتهي صلاحيته أبدًا (أو على الأقل ليس لفترة طويلة جدًا)



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

الأطعمة التي لا تنتهي صلاحيتها أبدًا

(آي ستوك)

مثل الكثيرين منا الذين يعيشون في ظل أوامر الحماية في المكان للمساعدة في إبطاء انتشار فيروس كورونا ، ربما تكون قد غيرت طريقة التسوق والطهي بشكل كبير خلال الأسابيع القليلة الماضية. أولاً ، أوصى خبراء الصحة بوجود ما لا يقل عن أسبوعين من البقالة في متناول اليد ، ثم كان 30 يومًا ، وحتى أطول من ذلك هو الأفضل.

هذا أمر ذكي - إذا مرضت أنت أو أحد أفراد أسرتك ، فسيكون حجرة مؤن جيدة التجهيز الأطعمة غير القابلة للتلف يعني أنه سيكون لديك ما تحتاجه في متناول اليد للتخلص من الحجر الصحي الصارم الذي يأتي مع تشخيص COVID-19. وعلى أي حال ، فإن التخزين يعني عددًا أقل من الرحلات إلى المتجر (أو عدد أقل من التوصيلات) ، وبالتالي تقليل التعرض المحتمل للفيروس.


ولكن إلى متى تستمر كل هذه البقالة حقًا؟ سألنا الخبراء.

ماذا تعني التواريخ على ملصقات الطعام حقًا؟

تعتبر التواريخ المختلفة الموجودة على ملصقات الطعام مربكة للمستهلكين ، ويجادل البعض في الإسهام في إهدار الطعام لأن الناس يرمون طعامًا قد لا يكون بجودة عالية لكنه لا يزال آمنًا تمامًا للأكل

في الواقع ، حليب الأطفال هو المنتج الوحيد الذي يتم استخدامه بموجب القانون الفيدرالي حسب التاريخ ، ولا يجب استخدامه أبدًا بعد هذا التاريخ.

بصرف النظر عن ذلك ، يتم تحديد تلك التواريخ على الملصق من قبل الشركات المصنعة كإرشادات لضمان الجودة المثلى:

  • Best-By: هو اقتراح الشركة المصنعة للحصول على أفضل جودة ونكهة. هذا لا علاقة له بالسلامة.
  • الاستخدام بواسطة: التاريخ الأخير الذي أوصت به الشركة المصنعة للاستهلاك (بخلاف حليب الأطفال ، الذي لا يجب استخدامه بعد تاريخ انتهاء صلاحيته)
  • البيع بواسطة: ليس له علاقة بالسلامة بل هو إشارة إلى بائع التجزئة إلى متى يتم عرض المنتج
  • تجميد بواسطة: اقتراح الشركة المصنعة لتوسيع الجودة إلى ما بعد رف المنتج الحياة

مع وضع ذلك في الاعتبار ، فإن العديد من الأطعمة آمنة تمامًا للاستهلاك بعد هذه التواريخ طالما تم تخزينها بشكل صحيح.

السؤال الرئيسي الذي تطرحه على نفسك عند تحديد العمر الافتراضي للطعام هو ، ما مدى تعرضه لنمو البكتيريا؟ يقول جانيلين هاتشينجز ، CP-FS ، خبير سلامة الأغذية المعتمد في StateFoodSafety ، وهي شركة تطور شهادات سلامة الأغذية وبرامج التدريب للعملاء التنظيميين والمطاعم والضيافة.


تقلل عملية التعليب التجارية من عدد البكتيريا إلى مستويات آمنة وتحافظ على الطعام ضد المزيد من النمو البكتيري ، كما يقول Hutchings.

إذا كان هناك شيء قديم ، فثق في حواسك لتحديد ما إذا كان الطعام آمنًا. إرم أي شيء عادل تبدو سيئة ، مع وجود علامات واضحة على العفن ، أو مظهر داكن أو زيتي ، أو علامات الإصابة بالآفات أو تلف العبوة بالماء. تخلص من العبوات المنبعجة أو المنتفخة أو المتآكلة أو الصدئة.

إذا كان يبدو جيدًا ، فقم بإجراء اختبار الشم. يقول الطاهي إن واحدة من أكبر المشكلات المتعلقة بالمكونات غير المعلبة المستقرة على الأرفف هي أن الزيوت الطبيعية الموجودة في المنتج يمكن أن تصبح فاسدة بمرور الوقت. ميشيل سيدورنكوف ، R.D. ، من مطبخي الألفي .

يضيف هاتشينجز أن أي رائحة كريهة ، خاصة الرائحة العشبية أو الشبيهة بالطلاء ، هي علامة على تلف الطعام.

متعلق ب: 28 يجب أن يكون المطبخ في الحجر الصحي

12 أغذية غير قابلة للتلف حقا لا تنتهي

تدوم هذه الأطعمة غير القابلة للتلف حقًا إلى أجل غير مسمى ، ويتم تخزينها دون فتحها في مكان بارد وجاف ومظلم:

  1. صودا الخبز: تدوم إلى أجل غير مسمى ، على الرغم من أنها قد تفقد قدرتها على التخمير بمرور الوقت. للاختبار ، قم بخلط 2 ملعقة صغيرة خل و frac14؛ ملعقة صغيرة صودا الخبز. إذا كان هناك فقاعات ، فأنت على ما يرام.
  2. الفول والبقوليات (المجففة بشكل عام). ملحوظة : كلما تقدمت الحبوب في السن ، كلما احتاجت إلى نقعها وطهيها لفترة أطول. مشتمل:
    • فاصوليه سوداء
    • بازلاء سوداء العينين
    • حبوب الكانيليني (الفاصوليا البيضاء)
    • حبوب Garbanzo (حمص)
    • الفاصوليا الشمالية العظيمة
    • حبوب الكلى
    • عدس
    • الفاصوليا
    • الفاصوليا البحرية
    • الفاصوليا بينتو
    • فول الصويا
    • البازلاء (المجففة)
  3. شراب الذرة
  4. الخمور القوية: استثناء : كريم ليكور - بسبب منتجات الألبان ، انتبه إلى الملصق الخاص باستخدام التمور.
  5. العسل (الخام): السكر الطبيعي والحموضة العالية والرطوبة المنخفضة يضمن بقاء هذا الذهب السائل إلى الأبد (حتى أن علماء الآثار اكتشفوا عسلًا صالحًا للأكل في المقابر المصرية القديمة). لكنها يمكن أن تتبلور بمرور الوقت. لا تقلق - فقط ضع البرطمان في قدر من الماء الدافئ لتسييله.
  6. شراب القيقب (نقي)
  7. الملح: الملح غير المعالج باليود (مثل ملح البحر الطبيعي) يدوم إلى الأبد. ولكن حتى ملح الطعام المعالج باليود له فترة صلاحية طويلة جدًا - خمس سنوات.
  8. التوابل (المجففة): ستفقد رائحتها ونكهتها بمرور الوقت ولكنها آمنة للأكل إلى أجل غير مسمى.
  9. بما في ذلك السكر
    • سكر حبيبات
    • سكر ناعم
    • سكر بني
  10. الخل ومنها:
    • خل حمض التفاح
    • الخل البلسمي
    • الخل المقطر
    • خل النبيذ الاحمر
    • خل الأرز (غير متبل)
    • خل النبيذ الأبيض
  11. مستخلص الفانيليا (نقي)
  12. أرز أبيض

متعلق ب: مطبخ الحجر الصحي: كيفية استبدال المكونات مثل المحترفين

93 من الأطعمة غير القابلة للتلف التي تدوم لفترة طويلة حقًا

قد لا تدوم هذه الأطعمة إلى الأبد ، لكنها ستحتفظ بها ، وتخزن دون فتحها في مكان بارد وجاف ومظلم ، لمدة تتراوح بين عامين وعقود ، ما لم يُذكر خلاف ذلك:


  1. اللوز: يتجمد لمدة تصل إلى عامين
  2. مربى المشمش
  3. زيت الأفوكادو
  4. شعير
  5. خليط البسكويت
  6. لحم بقري متشنج (غير مفتوح)
  7. مكعبات
  8. خليط الكعكة
  9. خرشوف معلب
  10. الهليون المعلب
  11. الفاصوليا والبقوليات المعلبة
  12. البنجر المعلب
  13. الجبن المعلب
  14. الفلفل الحار المعلب
  15. الفلفل الحار المعلب (بما في ذلك الشيبوتلي)
  16. ذرة معلبة
  17. الأسماك المعلبة (التونة ، السلمون ، المحار ، السردين ، الرنجة ، إلخ ، غير المفتوحة)
  18. اللحوم المعلبة (الدجاج ، لحم بقرى بالذرة ، لحم خنزير شيطاني ، إلخ ، غير مفتوح)
  19. الفطر المعلب
  20. البازلاء المعلبة
  21. اليقطين المعلب
  22. الفلفل المشوي المعلب
  23. المعكرونة المعلبة
  24. مخلل الملفوف المعلب
  25. سبانخ معلبة
  26. البطاطا الحلوة المعلبة
  27. زيت الكانولا
  28. نبات الكبر
  29. الكاجو: يتجمد لمدة تصل إلى سنتين
  30. الشمبانيا: ستبقى الأشياء العتيقة 20 سنة أو أكثر. حتى النبيذ الفوار الأقل ندرة يكون جيدًا لمدة تصل إلى أربع سنوات.
  31. بذور الشيا (كاملة): أربع سنوات في الفريزر
  32. مرقة دجاج
  33. شوكولاتة (داكنة)
  34. شراب الشوكولاتة (غير مفتوح)
  35. مسحوق الكاكاو (غير محلى)
  36. حليب جوز الهند (معلب)
  37. زيت جوز الهند
  38. القهوة (سريعة الذوبان): تدوم حتى 20 عامًا. قم بتجميد البن المطحون غير المفتوح لمدة تصل إلى عامين وحبوب القهوة الكاملة حتى ثلاثة أعوام.
  39. عجينة البسكويت (تم شراؤها أو محلية الصنع): تجميد لمدة تصل إلى عام
  40. رذاذ الطبخ
  41. ذرة (مجففة بالتجميد)
  42. نشا الذرة
  43. المقرمشات
  44. الشبت مخللات
  45. فاكهة مجففة
  46. الفلفل المجفف
  47. فطر مجفف
  48. قطع مغذية
  49. صلصة السمك
  50. دقيق (أبيض ، قمح كامل): حتى سنتين في الفريزر
  51. مزيج الجيلاتين (مثل الجل-أو)
  52. سمن (زبدة مصفاة على الطريقة الهندية)
  53. جيلي العنب
  54. فريك (فوري)
  55. الحلوى الصلبة
  56. Hardtack: نعم ، بسكويت / بسكويت لطيف كان يغذي الجنود والرواد والبحارة في الماضي.
  57. صلصة حارة
  58. حبوب فورية
  59. مزيج الغمس الفوري (مثل البصل الفرنسي)
  60. خليط بودنغ فوري
  61. الذي كان رائعا حليف أربع
  62. كاموت
  63. أمة
  64. دبس السكر
  65. مكسرات المكاديميا: تجميد لمدة تصل إلى عامين
  66. الوجبات الجاهزة للأكل (MREs)
  67. خردل
  68. دقيق الشوفان
  69. زيت الزيتون
  70. زيتون (معلب)
  71. خليط بان كيك / وافل
  72. المعكرونة (المجففة)
  73. زبدة الفول السوداني: في برطمان (غير مفتوح) لمدة تصل إلى عامين في الثلاجة. يدوم مسحوق زبدة الفول السوداني لمدة تصل إلى 15 عامًا
  74. البقان: تجميد لمدة تصل إلى عامين
  75. فشار (غير مغطى)
  76. رقائق البطاطس (بطاطس سريعة التحضير)
  77. بيض مطحون
  78. حليب مجفف
  79. بوزول (هومينى ، مجفف)
  80. الكينوا
  81. نودلز رامين (مجففة)
  82. نبيذ احمر
  83. رقائق الشوفان
  84. بذور السمسم (محمصة)
  85. أنا الصفصاف
  86. تهجئة
  87. الفراولة هلام
  88. شاي
  89. معجون الطماطم (في أنبوب)
  90. مرق الخضار
  91. تقصير الخضار
  92. قمح (أحمر صلب)
  93. القمح (أبيض ناعم)

ما لم تكن مستعدًا ليوم القيامة ، فأنت لست حقًا يحتاج الطعام الذي يجب وضعه على مدار سنوات أو حتى عقود. ولهذا السبب ، من الجيد التحقق من مخزون المؤن والمجمد بانتظام لاستخدام المواد الغذائية التي تقترب من تاريخ انتهاء الصلاحية أو موعد الانتهاء (مرة أخرى ، للحصول على أفضل جودة) وتجديدها بأجرة أحدث.

متعلق ب: يجب أن تكون حجرة المؤن والفريزر Pro Chefs ضرورية

موكب يوميا

يتم تسليم مقابلات المشاهير والوصفات والنصائح الصحية إلى صندوق الوارد الخاص بك. عنوان البريد الإلكتروني رجاء قم بإدخال بريد الكتروني صحيح.شكرا لتسجيلك! يرجى التحقق من بريدك الالكتروني لتأكيد اشتراكك.

علاوة: الأطعمة المدهشة التي يمكنك تجميدها

هذه الأطعمة غير القابلة للتلف لا تدوم إلى الأبد أو حتى سنوات ، ولكن وضعها في الثلاجة يمكن أن يطيل عمرها الافتراضي حتى تسعة أشهر:

  • سمنة
  • سمن
  • الجبن: جبنة صلبة أو شبه صلبة (مثل بارميزان ، أسياجو ، رومانو ، شيدر ، سويسري) في كتلة ، مبشورة أو مقطعة إلى شرائح
  • اللحوم الجاهزة (المعبأة)
  • التوفو (استنزف الماء ، ولفه بإحكام في غلاف بلاستيكي وخزنه في كيس تجميد شديد التحمل)
  • التورتيلا (دقيق ، ذرة ، محلي الصنع أو مشتراة من المتجر)

ما هي أفضل الطرق لتخزين الطعام؟

تشجع كل من الرطوبة والضوء والحرارة والهواء البكتيريا على النمو ، وهذا هو السبب في أنك ترى عادةً اتجاهات لتخزين الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف ومظلم. نعم ، مثل قبو جذر المدرسة القديمة الخاص بك.


يحذر سيدورنكوف من أن أسوأ مكان يمكنك الاحتفاظ به في المواد الغذائية المستقرة على الرف هو تحت الحوض أو في خزانة بالقرب من الموقد أو في المرآب لأن هذه الأماكن أكثر عرضة للتغيرات في الرطوبة ودرجة الحرارة.

يقول هاتشينجز إن التجميد خيار آخر. إنه يوقف نمو البكتيريا ، والأطعمة المجمدة آمنة من الناحية الفنية للأكل إلى الأبد. تلاحظ أن السؤال الأكبر حول الأطعمة المجمدة ليس ما إذا كانت آمنة ، ولكن ما إذا كانت لا تزال جيدة المذاق. كلما تم تجميد الطعام لفترة أطول ، كلما انخفضت جودته.

بينما يؤدي التبريد بالتأكيد إلى إبطاء نمو البكتيريا لإطالة العمر الافتراضي للطعام ، إلا أنه ليس خيارًا للتخزين طويل الأجل.

أيضًا ، ضع في اعتبارك الرطوبة الكامنة في المنتج - فكلما قلت كمية الرطوبة ، زادت مدة بقائها. على سبيل المثال ، يمكن أن تستمر الفاصوليا المعلبة غير المفتوحة لمدة تصل إلى خمس سنوات ، لكن الفاصوليا المجففة آمنة للأكل لعقود.

بعد ذلك ، إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول سلامة الغذاء أثناء جائحة فيروس كورونا