الطباخ البطيء هو سر هذا اللحم البقري الطري واللذيذ مع صلصة البان

تتطلب ليالي الخريف الباردة مقبلات مريحة ترضي الجسد والروح. هذا طباخ بطيء يتحول لحم البقر المتن إلى طعم يذوب في فمك دون المراقبة التقليدية والقلق الذي يأتي مع تحميص لحم المتن في الفرن العصائر اللذيذة من لحم المتن المشوي تنتج صلصة لذيذة ستذهل أصدقاءك - وربما حتى حماتك.

نصيحة لتحضير العشاء السريع: للحصول على أفضل نكهة وقوام ، اترك اللحوم المطبوخة أو المشوية في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

هل تحتاج إلى مزيد من الإلهام؟ فيما يلي بعض الوصفات المفضلة لدينا لعيد الشكر وعيد الميلاد وعطلات الشتاء الأخرى:
- سلطة هوليدي جرينز مع خل الليمون والنبيذ الأبيض
- حساء التورتيلا التركي المناسب للعائلة
- 61 وصفات عيد الشكر الكلاسيكية
- 200 وصفة سهلة للطبخ البطيء

رسالة إخبارية بوب كيتشن

طباخ بطيء لحم بقري تندرلوين مع صلصة مقلاة نبيذ للطبخ الأحمر من هولاند هاوس

قيمه:

3.7 من عند 32 الأصوات

• مطبعة

مكونات

تندرلوين:

• 1-2 رطللحم بقري تندرلوين ، (حاول شراء الطرف السميك إذا استطعت واطلب من الجزار تقليمه لك)
• & frac12؛ ملعقة شايملح
• & frac14؛ ملعقة شايالفلفل الأسود المطحون حديثًا
• 1-2 ملاعق كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل حلو مقطع شرائح
• 3فصوص ثوم مفروم
• 1 كوبمخزون اللحم البقري
• & frac12؛ فنجاننبيذ هولاند هاوس مارسالا للطبخ بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرةمستردة الديجون
• 1 ملعقة صغيرةنشا أروروت (بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة ماء) مخفوق في ملاط
• أعشاب خضراء للتقديم - إكليل الجبل ، المريمية ، البقدونس ، إلخ.

جزر:

• 8-12جزر كبيرة بألوان قوس قزح مقشرة ومقطعة قطرياً
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

تندرلوين:

1. يُتبّل لحم بقري تندرلوين بالملح والفلفل ، مع التأكد من تغطية جميع جوانب التندرلوين.

2. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر حتى يوشك التدخين. يُضاف لحم المتن المُتبل ويقلب من جميع الجوانب.

3. نقل لحم المتن المحمر إلى طباخ بطيء ؛ أضف ملعقتين كبيرتين من نبيذ الطهي وكشط القطع ذات اللون البني من المقلاة الساخنة. اسكبي المرق فوق اللحم. يُضاف مرق اللحم البقري والبصل والثوم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-4 ساعات ، أو حتى 135 درجة مئوية متوسطة نادرة. تحقق بعد حوالي 1.5 ساعة من النضج المطلوب.

4. قم بإزالة لحم المتن للراحة ، مع خيام بورق القصدير.

   
   

5. اسكبي عصائر اللحم في قدر. أضف نبيذ الطهي والخردل وطين النشا. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُخفَض أو يُحرَّك باستمرار ، حتى تتكاثف الصلصة. اضف الملح والفلفل للمذاق.

6. يُقطّع التندرلوين إلى شرائح ويُرفع إلى طبق التقديم ، ويُغطى بصوص البان والأعشاب الطازجة.

جزر:

1. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف جزر قوس قزح ويُقلى حتى يصبح طريًا ومتفحمًا قليلاً على الحواف.

2. اضف الملح والفلفل للمذاق.