ما يلي مقتطف من كتاب الطهي الجديد الممتاز لكندرا بيلي موريس ، طباخ الجنوب البطيء .
هذا هو إجابتي للطبخ البطيء الجنوبي على الفرنسية ملفوف مخلل، طبق الألزاسي مصنوع من مخلل الملفوف ونقانق مختلفة ، بايكون ، أو لحم خنزير بطن مطبوخ مع النبيذ الأبيض ، وتوت العرعر ، وخردل ديجون ، والبطاطا ، وربما القليل من دهن البط. إنه نوع من الوجبات التي تلتصق بضلوعك ويقصد بها الاستمتاع بها أمام نار صاخبة مع كوب من ريسلينج. لقد أعطيت هذا الإصدار مجرد لمحة من النكهة الجنوبية مع إضافة دهن لحم الخنزير المقدد وخل عصير التفاح والسكر البني. يمكنك حتى إضافة بعض البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات إذا أردت. قدمي هذا الطبق مع مجموعة من الخردل وشرائح خبز الجاودار الداكن لوجبة كاملة. إذا كنت ترغب في تناول وجبة اللحوم بشكل خاص ، فقم بزيادة حجم السجق إلى رطلين.
انظر أيضًا: Frito Pie with Slow Cooker Chili con Carne
قيمه:
رش الجزء الداخلي من قدر الطهي البطيء برذاذ الطهي.
أضف الملفوف والبصل والتفاح ودهن لحم الخنزير المقدد والثوم وورق الغار وتوت العرعر وخل عصير التفاح والسكر البني والخردل والكراوية إلى الطباخ البطيء. يقلب جيدا. ضعي قطع النقانق في خليط الكرنب حتى لا تجف. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة ، مع تحريك مزيج الملفوف بين الحين والآخر ، لمدة 6 ساعات على الأقل وحتى 8 ساعات. يتبل بالملح والفلفل ويقدم.
يمكن العثور على توت العرعر ، الذي يأتي من الشجيرات دائمة الخضرة ، في محلات التوابل ، والعديد من محلات البقالة العضوية ، ومتاجر المطبخ ، أو يمكن شراؤه عبر الإنترنت في مواقع مثل myspicesage.com .
أعيد طبعها بإذن من طباخ الجنوب البطيء بواسطة Kendra Bailey Morris ، حقوق الطبع والنشر © 2013. تم النشر بواسطة Ten Speed Press ، أحد أقسام Random House، Inc.
رصيد الصورة: Erin Kunkel © 2013