يشارك كل من Prue Leith و Paul Hollywood نظرة ما وراء الكواليس في معرض الخبز البريطاني العظيم

قد تتعرف عليه من خلال نظرته الفولاذية ذات العيون الزرقاء ، وهي من خلال ملابسها الملونة المميزة ونظاراتها غير التقليدية. هم بول هوليوود و برو ليث ، يحكمون على المشهور بشكل لا يصدق ، الجدير بالاهتمام تمامًا عرض الخبز البريطاني العظيم ، يتدفقون الآن نيتفليكس . يعرض البرنامج خبازين هواة يتنافسون كل أسبوع في ثلاث تحديات رهيبة. يتمثل التحدي الأول في المخبوزات المميزة لإظهار الوصفة المفضلة لكل متسابق ، متبوعًا بتحدي تقني غامض وخادم عرض يتم الحكم عليه وفقًا لتقنيات ونكهات الجودة الاحترافية.

مثل معظم عروض منافسات الطعام ، يمكن أن تكون تحديات الخبز متوترة والنتائج إما مذهلة أو كارثية ، لكنها بيئة الريف الإنجليزي (مثل احتفال بريطاني على القرية الخضراء مع حضور النائب المحلي للحكم ، كما تقول هوليوود) ، المكونات والأسماء الغريبة للأمريكيين وشخصيات yin-yang من الحكام هي المكونات الرئيسية لنجاح العرض الهائل.

يقول هوليوود إنني لست عاطفية تجاه أي شخص في الخيمة ، ولا يتفوه بالكلمات أبدًا عند تقديم تقييمه. قد يرتجف الخبازون عندما يلقي نظرة فاحصة على عملهم ، ولكن مصافحة هوليوود الشهيرة - التي يتنازل عنها في مناسبات نادرة عندما يبهره حقًا بجهود الخباز - مرغوبة تقريبًا مثل جائزة الفائز.

الموضوعات ذات الصلة: بول هوليوود يشارك الوصفة الخاصة بملفات تعريف الارتباط الخاصة به في عيد الميلاد

معها الدافئة ، الورك- جدة فيبي ، لدى ليث نهج أكثر ليونة ويجب أن تتحقق من رغبتها في تقديم المساعدة. أجد صعوبة حقًا إذا كنت أنظر إلى شيء ما ويجب أن أخبرهم أنه ليس صحيحًا وأنهم على وشك البكاء ، كما تعترف. من الصعب جدًا ألا تتراجع قليلاً وأن تكون لطيفًا جدًا. يجب أن أجبر نفسي على قول ما أفكر فيه بدلاً من قول ما يريدون سماعه.

ما يشترك فيه الحكام هو قطع الخبز. بدأ هوليوود ، البالغ من العمر 53 عامًا ، والذي أكمل للتو موسمه العاشر في البرنامج ، مسيرته المهنية في صناعة الحلويات في مخبز والده ، وترقى إلى رأس خباز في بعض الفنادق التاريخية في بريطانيا وأطلق في النهاية خط الخبز الحرفي الخاص به قبل أن يحصل على استراحة تلفزيونية كبيرة كقاض. في المعرض في عام 2010.

أنهت ليث ، المولودة في جنوب إفريقيا ، البالغة من العمر 79 عامًا ، موسمها الثالث بعد أن تولت منصب قاضٍ مشارك سابق ماري بيري . ليث هو أسطورة الطهي في المملكة المتحدة ، حيث امتلك مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان ، وأدار اثنتين من مدارس الطهي ، وألف العديد من كتب الطبخ (والعديد من الروايات) وكان الدعامة الأساسية في عروض الطبخ البريطانية.

مواضيع ذات صلة: آيس كريم برو ليث بالزنجبيل

ذكريات الخبز

يشعر الحكام بالدغدغة لأن العرض حقق نجاحًا كبيرًا. تقول هوليوود ، لقد جعلنا الخبز أمرًا رائعًا. إنه نجاح عالمي ، وليس بريطاني فقط. في الواقع ، هناك إصدارات باللغة الأم من العرض في بلدان بعيدة مثل تركيا وتايلاند. وهوليوود أيضًا قاضٍ على النسخة الأمريكية ، عرض الخبز الأمريكي العظيم على ABC. الموسم الخامس لاول مرة هذا الشهر.

يقول ليث إن جزءًا من جاذبية العرض هو أن الخبز أمر يبعث على الحنين إلى الماضي ويثير ذكريات الطفولة حقًا. هذا صحيح بشكل خاص في هذا الوقت من العام ، عندما يقضي الكثير منا وقتًا في الخبز في المطبخ الأسرة وصفات العيد.

تتذكر هوليوود حلوى عيد الميلاد لجدته ، مكتملة بالتقاليد البريطانية القديمة المتمثلة في قطع ستة بنسات مدفونة بداخلها. رؤية حلوى الكريسماس القادمة من المطبخ ، مشتعلة ، ثم بعد ذلك مجرد مغرفة كبيرة ، وقد وضعت مربيتتي ستة بنسات - كل ما يصرخ لي بعيد الميلاد ، كما يقول.

يقول ليث: نحن لا نزال نفعل كل ذلك. أصنع حلوى عيد الميلاد وأطلب من الأطفال أن يتمنوا أمنية عندما يقومون بتحريكها!

يتخلل هذا الشعور الدافئ والغامض عرض الخبز البريطاني العظيم. بينما تدق الساعة و المنافسة جيدة تمامًا. يساعد المتسابقون بعضهم البعض بانتظام ، ويتحمس المشاهدون لتلك الصداقة الحميمة - خاصةً المعجبون الأمريكيون الذين اعتادوا اتباع نظام غذائي ثابت من المنافسة الشرسة للحصول على جوائز نقدية هائلة.

يقول ليث إنني ألتقي بأمريكيين لا يستطيعون تصديق ذلك. لا يمكنهم تصديق أنه لا يوجد أموال في ذلك ، وفي النهاية نعطي [الفائز] كأسًا فقط.

في النهاية ، يريد الحكام أن يكون عرضهم ملهمًا. آمل أن يكون ما يتعلمه الناس عندما يشاهدون هو النصائح الصغيرة والتقنيات والنكهات ، ليس فقط من الخبازين ولكن منا أيضًا ، كما تقول هوليوود. نأمل أن يرغب الناس في تجربته وإدراك أن الخبز ليس شيئًا يدعو للخوف.

متعلق ب: أفضل 22 كتاب طبخ للمشاهير لعام 2019 للطباخ أو الخباز في حياتك

خلف كواليس عرض الخبز البريطاني العظيم

ليس هناك تزوير!

يقول ليث إن منتجي العرض لا يصنعون كارثة أو يشجعونها أبدًا. من الواضح ، إذا أسقط شخص ما شيئًا ما ، فإنهم يأملون أن تكون الكاميرات موجودة لأنه دائمًا تلفزيون جيد. لكنهم لم يجعلوهم يسقطونها مرة أخرى.

احذر من الاهتمام

عندما أقول 'مثير للاهتمام' ، أعني ، 'ما كنت لأفعل ذلك لو كنت مكانك' أو 'كن حذرًا حقًا' ، كما تقول هوليوود.

التحديات

يتم إخبار المتسابقين بالتحدي الأول وتحدي Showstopper عندما يتم تمثيلهم ، ومرحب بهم لممارستهم خلال الأسبوع. تقول هوليوود إن أولئك الذين يجنحون في النهاية ينتهي بهم الأمر بالمغادرة مبكرًا.

احذر من التحدي التقني

هذا هو الخباز الوحيد لا تفعل تعرف مسبقًا ، وغالبًا ما تكون غامضة — مأخوذة من أحد كتب ليث أو هوليوود للطهي. (أطلق على أحد التحديات التقنية مؤخرًا اسم Tarts From Hell على Instagram الخاص بالعرض ؛ فشل جميع الخبازين في صنع فطائر Maids of Honor الناجحة مع حشوة خثارة الجبن.) يتم إعطاء الخبازين الحد الأدنى من التعليمات وقليلًا من النصائح المشفرة من الحكام. يتم اختبار وصفات التحدي التقني مسبقًا بواسطة أحد خبراء الاقتصاد المنزلي في البرنامج لمساعدة المنتجين على وضع حد زمني يمثل تحديًا ولكنه قابل للتنفيذ.

لقطة الجمال

تتميز العديد من عروض الطهي الأمريكية بتعديلات سريعة لإثارة الدراما. لكن عرض الخبز البريطاني العظيم متخصص في اللقطات الطويلة التي تدوم طويلاً. تقول هوليوود ، سنمضي 15 ثانية فقط في النظر إلى الكعكة. هذا هو الخلود في وقت التلفزيون!

لماذا الخيمة؟

يتذكر السرادق (ما يسميه البريطانيون خيمة الحفلة) شاي بعد الظهر والاحتفالات (الحفلات) في العقارات الريفية. كما أنه يضيف عنصر مفاجأة آخر للخبز: الطقس.

الأطباق

نعم ، يقوم شخص ما بغسلها يدويًا (يمكن أن تسبب غسالة الأطباق الكثير من الضوضاء أثناء العرض) وتتأكد من أن كل خباز لديه كل ما يحتاجه.

شوك في جيوبهم الخلفية

تم اتهام بعض المصورين بضرب شوكة لتذوق المخبوزات تقريبًا قبل انتهاء التصوير!

(توم هوفي)

تلك الرسومات اللطيفة!

المصور توم هوفي ، الذي كان يعمل في العرض منذ الموسم الأول ، يقدر أنه قدم أكثر من 3000 رسم توضيحي لإبداعات المتسابقين. يمكنك مشاهدة (وشراء) بعضها على موقعه على الإنترنت .

متعلق ب: أفضل 42 عرضًا بريطانيًا يمكنك البث منها غريب عن الديار ل الطريقة الوحيدة هي إسكس

عرض الخبز البريطاني العظيم لغة الخبز

مشاهدة عرض الخبز البريطاني العظيم ، من الواضح أن الولايات المتحدة والمملكة المتحدة دولتان منفصلتان بلغة مشتركة. في ما يلي مسرد لبعض مصطلحات الخبز البريطانية المستخدمة كثيرًا.

خبز : تستخدم كاسم للإشارة إلى أي سلعة مخبوزة (كما هو الحال في خبز جيد بدون قاع مندي مخيف) وفعل (كما في على علاماتك ، استعد ... خبز!)

باب : لفائف خبز طري تشبه لفائف برجر

بسكويت : ما يعرفه الأمريكيون باسم ملفات تعريف الارتباط

السكر الناعم : سكر ناعم أو سكر الخباز

كعك اكليس : معجنات صغيرة مستديرة غير مستديرة ومحشوة بالكشمش

كعك الجنية : كب كيك ، لكن مع القليل من كريمة التزيين بدلاً من كميات كبيرة من كريمة التزيين

المعاجين : فطيرة يدوية بحشوة لذيذة

إثبات : تدقيق ، كما في ترك العجين يرتفع

بودنغ : ما يسميه البريطانيون أي نوع الحلوى. البريطانيون يسمون ما نعرفه بالكاسترد.

اسفنجة : كعكة خفيفة القوام. غالبًا ما يصنع المتسابقون نسخة خفيفة بشكل خاص تسمى جينواز وإسفنجة فيكتوريا التقليدية (مصنوعة من المزيد من الدهون ، ونعم ، تحمل اسم الملكة فيكتوريا).

ترايبيك : كعكة مخبوزة في مقلاة مربعة أو مستطيلة ومقطعة إلى مربعات

العسل الأسود : ما نعرفه باسم دبس السكر

الموضوعات ذات الصلة: فطائر الليمون المرنغ الفردية لبول هوليوود

موكب يوميا

عرض الخبز الأمريكي العظيم

هل ترغب في الحصول على مساعدة إضافية من متعة الخبز في العطلة؟ قبض على بول هوليوود وشيف المعجنات الحائز على جائزة جيمس بيرد شيري يارد كما يحكمون على 10 خبازين هواة في الجزء الرابع عرض الخبز الأمريكي العظيم ، العرض الأول الخميس 12 ديسمبر ، الساعة 9 مساءً. ET على ABC.