هل يفسد زيت الزيتون؟

طرح سؤال عرضي خلال عرض تقديمي في إحدى حلقات برنامج Shark Tank ، حيث يتساءل الكثير من أمريكا: هل يفسد زيت الزيتون؟

في عرضه المباشر أمام أسماك القرش ، يشرح تشيس هويت كيف أن منتجه ، و Intelli-Stopper ، يمكن استخدامه ليس فقط لحفظ النبيذ ، ولكن أيضًا لزيت الزيتون. يحافظ السدادة على سلامة محتويات الزجاجة عن طريق منع تسرب الأكسجين بعد إغلاق الزجاجة بمضخة تفريغ. إذا تم اختراق الختم ، يتم تشغيل مؤشر على السدادة ، ويطلق إنذار منزلك ، ويرسل مجموعة من الجان لإصلاح الختم (مجرد مزاح بشأن هاتين الميزتين الأخيرتين ، لكن هذا سيكون رائعًا ، أليس كذلك؟)

في حين أنه ليس سرا أن التعرض للأكسجين على المدى الطويل يمكن أن يحول زجاجة من النبيذ إلى عنب حامض ، فقد كان خبرًا لأسماك القرش - باستثناء كيفن أوليري الذي كشف أنه يجمع زيوتًا عالية الجودة - أن الأكسجين يمكن أن يكون له تأثير مماثل على الزيت.

نتائج أ دراسة أسترالية لمدة ثلاث سنوات يؤكد التعرض للضوء والحرارة والأكسجين ، كل ذلك يساهم في تدهور جودة الزيت ويمكن أن يتسبب في التزنخ المبكر ليس فقط في الوقت الذي يجلس فيه على الرف الخاص بك ، ولكن منذ بداية إنتاجه.

إذن كيف يمكنك معرفة ما إذا كان زيت الزيتون الخاص بك سيئًا؟ افتح الزجاجة وشمها.

تنبعث رائحة زيت الزيتون الجيد مثل الزيتون الأخضر الطازج الناضج.

رائحة زيت الزيتون الزنخ مثل الطباشير الملون أو المعجون . سيكون لها أيضًا ملف ملمس دهني ونكهة المكسرات الزنخة . إذا كان لزيتك أي من هذه الصفات ، تخلص منه!

من المهم أن نتذكر أن زيت الزيتون هو طعام قابل للتلف - كل الزجاجات ستفسد في نهاية المطاف - ولكن يقال عند التعامل معها بشكل صحيح وإغلاقها وتخزينها في مكان بارد ومظلم ، سيكون زيت الزيتون 'جيدًا' لمدة عامين من تاريخ تعبئته . إذا كان عمر الزجاجة أكبر من عامين ، ففكر في البدء بزجاجة جديدة. وتذكر دائمًا: عندما تشك في ذلك ، تخلص منها!