ما هيك هو فيدلهيد السرخس وكيف تأكله؟
اكتشف عدد الملاك الخاص بك
(آي ستوك)
هل تعلم أن بعض السرخس صالح للأكل؟ لطالما بحث البشر عن السراخس البرية لاستخدامها كخضروات ، وفي العصور الوسطى ، اعتقد الكثير من الناس أن أبواغ السرخس تمنح قوى الاختفاء.
ما هي فيدلهيد السرخس؟
قد لا تحتوي السرخس على خصائص خارقة للطبيعة ، لكنها يمكن أن تضيف قرمشة لذيذة إلى السلطات وأطباق الخضار الجانبية. أحد أكثر الأصناف شيوعًا هو السرخس كمان ، وسمي بهذا الاسم بسبب شكله الحلزوني الذي يشبه لفافة الكمان.
سرخس فيدلهيد هي سرخس صغيرة لم تنتشر بعد في سعف كاملة الحجم. هم في الموسم لبضعة أسابيع فقط كل ربيع ، على الرغم من توفرها على مدار العام في صورة مجمدة أو مخللة. هم أساسا تتغذى باليد ، وهي مهمة من الأفضل تركها للمهنيين ، حيث أن العديد من السرخس تشبه الكمان ، ولكنها ليست آمنة دائمًا للأكل.
يصف الكثير من الناس نكهة السرخس كمخلط بين الهليون والسبانخ ، بينما يكتشف آخرون تلميحات من الخرشوف والفطر ورائحة البندق العامة.
ذات صلة: 23 من أغرب الأطعمة من جميع أنحاء العالم
كيف تأكل سرخس كمان
(غولاي باكيس. الصورة: فيجان مينو)
عند اختيار fiddleheads ، التزم بأصناف خضراء زاهية ملفوفة بإحكام. اشطف السرخس عدة مرات في الماء البارد واستخدمه في أسرع وقت ممكن لضمان الحفاظ على نكهته الرقيقة. لا ينبغي أبدًا تناول Fiddleheads نيئة ، ومن الأفضل طهيها على البخار أو سوتها وإضافتها إلى أطباق الحمضيات والزبدة ، مثل الكثير من الهليون.
أفضل وصفات fiddlehead السرخس
تحظى Fiddleheads بشعبية في المطبخ الإندونيسي. طبق كلاسيكي واحد كاري السرخس حيث يتم طهي الكمان الصغير في صلصة جوز الهند مع الفلفل الحار والليمون وأوراق الكركم والتوابل الأخرى.
تشمل وصفات fiddlehead fern الممتازة الأخرى:
هل سبق لك أن تذوق كمان؟ ماهو رأيك؟
