وصفة تركيا المليئة بالملح والمحمصة في عيد الشكر من بايونير وومان هي في الأساس مضمونة

إلى محلول ملحي أم لا؟ هذا هو واحد من أعظم عيد الشكر الألغاز. سيخبرك معظم الطهاة بإحضار ملف عيد الشكر تركيا يضفي نكهات عميقة وغنية تستمر في الترطيب والنكهة الطير لساعات ، بينما سيقول الآخرون تخطي المحلول الملحي واذهب إلى طريق الحقن. أو طريق ماء مالح.

وعلى الرغم من وجود حجج مناسبة للطعام يمكن تقديمها لجميع الأطراف ، فإن وصفة اليوم تتضمن أفضل محلول ملحي للديك الرومي ، من باب المجاملة المرأة الرائدة نفسها ، ري دروموند. جربها وصفة محلول ملحي سهل أدناه ، بالإضافة إلى وصفة مرق ري واستعد لعيد الشكر اللذيذ حتى الآن!

انقر هنا لمزيد من الوصفات من وليمة عيد الشكر لري دروموند

تركيا عيد الشكر المملح والمحمص

قيمه:

4.3 من عند أحد عشر الأصوات

• يخدم

  12-16

• وقت نشط

  35 دقيقة

• الوقت الكلي

  22 ساعة (بما في ذلك التخمير)

  
  

• مطبعة

مكونات

لمحلول ملحي:

• 3 أكوابعصير التفاح أو عصير التفاح
• 2 جالونماء
• 1 و frac12؛ كؤوسالملح كوشير
• 2 كوبمغلف سكر بني
• أوراق 4أغصان إكليل الجبل الطازجة
• 5فصوص من الثوم، مفروم
• 3 ملاعق كبيرةالفلفل ثلاثي الألوان
• 5أوراق الغار
• تلذذ من 3البرتقال ، إزالته في شرائح مع مقشرة

بالنسبة لتركيا:

• 1 (18- إلى 20 رطلاً)ديك رومي (احتفظ بالرقبة والحوصلة للمرق)
• & frac12؛ كوب (1 عصا)زبدة خففت
• تلذذ من 1البرتقال ، إزالته في شرائح مع مقشرة وشرائح رقيقة
• أوراق 2أغصان إكليل الجبل الطازجة المفرومة
• ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

العلامات الرئيسية

• مجلة داش نوفمبر 2013
• وصفات
• ري دروموند
• عيد الشكر
• وصفات الشكر
• وصفات عيد الشكر الديك الرومي

الاتجاهات

1. تُمزج جميع مكونات المحلول الملحي في قدر كبير جدًا. يُغلى المزيج ، ثم يُطفئ النار ويُترك ليبرد تمامًا. ضع الديك الرومي في وعاء آخر كبير جدًا أو كيس نقاء واسكب محلول ملحي مبرد فوق الديك الرومي. إذا احتاج الديك الرومي إلى مزيد من السوائل ليغمر ، أضف ما يصل إلى 6 أكواب من الماء البارد. احكم غلق الكيس أو غطي الوعاء بإحكام وضعيه في الثلاجة من 16 إلى 18 ساعة. إذا لم يكن الديك الرومي مغمورًا بالكامل ، اقلبه في منتصف العملية. (أضع كيس التحضير في وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فقط لإبقائه في مكانه!)

2. ضع الديك الرومي في الحوض وتخلص من المحلول الملحي. اشطف الديك الرومي بالماء البارد من الداخل والخارج ، ثم املأ الحوض بالماء البارد النظيف وانقع الديك الرومي لمدة 15 دقيقة لإزالة الملح الزائد. بات الديك الرومي يجف.

3. سخني الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت وضعي الرف على أدنى مستوى.

4. ضعي الديك الرومي ، مع صدره لأعلى ، في مقلاة شوي ، ودس الأجنحة تحت الجسم. عبر الأرجل وربطة عنق بخيط المطبخ. قم بتغطية الديك الرومي بورق الألمنيوم شديد التحمل ، مع التأكد من وضع الرقاقة أسفل المقلاة. لحم الديك الرومي المشوي 10 دقائق لكل رطل (لحم ديك رومي وزنه 20 رطلاً ، يشوي حوالي 3 ساعات و 20 دقيقة).

5. في هذه الأثناء ، اصنعي زبدة إكليل الجبل والحمضيات: اخلطي الزبدة وقشر البرتقال وإكليل الجبل في وعاء. يتبل بالملح والفلفل.

6. قم بإزالة رقائق الألومنيوم وزبدة إكليل الجبل والحمضيات من جميع أنحاء جلد الديك الرومي. (أدخل كل الشقوق! دغدغها قليلاً!) أدخل مقياس حرارة اللحم في فخذ الديك الرومي ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ثم ضع الديك الرومي مرة أخرى في الفرن ، مكشوفًا. ضعي العصائر والزبدة من قاع المقلاة كل 30 دقيقة ، وشوى حتى تسجل درجة حرارة الفخذ 165 درجة فهرنهايت. (بالنسبة للديك الرومي الذي يزن 20 رطلاً ، ساعة إضافية و 30 دقيقة إلى ساعتين و 30 دقيقة.)

7. أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الألومنيوم واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم. (احفظ التنقيط للمرق.)

عداد المطبخ

يخدم 12-16.لكل 4 أونصات: 240 سعرة حرارية ،1 جرامالكربوهيدرات ، 31 جرامبروتين،11 جرامالدهون ، 90 ملغ كوليسترول ، 350 ملغ صوديوم ،0 جرامالأساسية

عن المؤلف

ابحث عن هذه الوصفة والمزيد من الأفكار الاحتفالية في رائدة الطهي: عام من الإجازات (30 دولارًا أمريكيًا ؛ هاربر كولينز).