أطباق جيسي تايلر فيرجسون في كتاب الطبخ الأول ، الطبخ مع جولي طنوس وخطط Spinoff العائلية الحديثة

المسلسل الكوميدي المحبوب ABC عائلة عصرية خرجت عن البث في أبريل الماضي بعد 11 موسما. لكن العام الذي مر منذ ذلك الحين كان كبيرًا بالنسبة للممثل جيسي تايلر فيرجسون ، الذي شارك في بطولة المسلسل باعتباره الشخصية الرائدة للمثليين ميتشل بريتشيت. في يوليو ، هو وحقيقي- الحياة الزوج جاستن ميكيتا رحبوا بابنهم حديث الولادة ، بيكيت. وفي 9 مارس ، سيصدر فيرجسون ، 45 عامًا ، أول كتاب طبخ له ، الطعام بين الأصدقاء ، شارك في تأليفه مع شريكه في الطهي ومطور الوصفات وكاتب الطعام جولي طنوس . موكب تحدثت مع الثنائي حول كيفية مزج أذواقهما الجنوبية والجنوبية الغربية وكيف يزيل الكوكتيل أي مشكلة تنشأ في المطبخ.

عشاق الروح

قبل سبع سنوات ، كان فيرغسون على قدم وساق عائلة عصرية عندما حضر مأدبة عشاء بمفرده في مطعم مؤقت - يعترف بفتور قليل من الحماسة. كانت طنوس ، البالغة من العمر 39 عامًا ، وهي أم جديدة أخذت استراحة من خدمة الأطفال ، موجودة أيضًا بمفردها ووجدت مقعدًا فارغًا بجوار فيرغسون. أثناء حديثهما ، اكتشفوا شغفًا متبادلًا بالطعام الرائع والكوكتيلات الجيدة والطهي.

تقول إنه كان مثل الحب من النظرة الأولى ، اتصال فوري.

لم يكن فيرغسون بالضرورة يبحث عن صديق جديد ، ولكن كان من الصعب مقاومة طنوس. أعتقد أن هناك نقطة في حياتك عندما تصبح في سن معينة وتتوقف عن التعامل مع أصدقاء جدد لأنه يتطلب الكثير من العمل ، كما يقول. مثل ، 'لدي ستة أو ثمانية أشخاص أحبهم حقًا.' تسللت جولي مثل إنديانا جونز ، وهي تتدحرج في كرة صغيرة ، وتدخل قبل أن تغلق البوابة ولم يعد هناك أصدقاء.

لقد صنعت الخفض! تقول ضاحكة.

سرعان ما بدأ الزوجان في الطهي معًا. كان فيرغسون حريصًا على التعلم من طانوس ، خريج معهد نيويورك المرموق لتعليم فنون الطهي ، وخريج جامعة نكهة مطبخ اختباري للمجلة ومطور وصفات متمرس. بقدر ما كان يحب الطبخ ، إلا أنه لا يزال يعاني في المطبخ. يقول إنني لم أكن أعرف شيئًا عن مهارات السكين أو كيفية إلقاء الدجاجة. كنت أسأل جولي ، 'كيف يمكننا حقًا تقطيع البصل بالطريقة التي علموك إياها في المدرسة؟' كنت أتعلم الكثير من الأساسيات الرائعة التي ما زلت أستخدمها حتى يومنا هذا. لا أعلم أن جولي تعلمت شيئًا مني.

يقول طنوس إن هذا ليس صحيحًا. تعلمت الكثير. تعلمت أن هناك شخصًا غير حاسم مثلي تمامًا. كنا نصنع كوكتيلًا ذات مرة وكنت مثل ، 'هل يجب أن نضيف مكعب ثلج آخر؟' كانت محادثة مدتها خمس دقائق - 'مكعب ثلج آخر؟'

يتذكر فيرجسون: 'لا ... دعونا نترك الأمر كما هو'.

(إيفا كولينكو)

مثل العديد من مؤلفي كتب الطبخ الطموحين ، أطلقوا ملف مدونة او مذكرة . ومثل أي مدونة ، كان هذا عملاً قيد التقدم حيث قاموا بضبط ما يعتقدون أنه طعمه جيد ومشاركة طعامهم على وسائل التواصل الاجتماعي. كل شيء عن المأكولات الجنوبية الغربية التي نشأ معها في البوكيرك ، نيو مكسيكو ، في حين أنها متجذرة في الطهي الجنوبي لموطنها الأصلي كولمان ، ألاباما. لم أقابل أبدًا أي شخص على صلة بولاية نيو مكسيكو ، كما يقول طنوس. اجتمعت الكثير من هذه الوصفات بشكل عضوي لأن مكوناتنا الجنوبية والجنوبية الغربية تتوافق معًا بشكل جيد.

بدأوا بتحديث أطباق الطفولة المفضلة ، ودرسوا بطاقات وصفات أمهاتهم - كل شىء كان على بطاقات الوصفات في ذلك الوقت ، كما يلاحظ فيرجسون - وسرعان ما طور مزج إقليمي يضفي توهجًا خاصًا على الوصفات في الكتاب. لقد استنكر مفهوم فطيرة وعاء الدجاج في المدرسة القديمة ، ولكن مع هاتش تشيليز الأخضر للحرارة والتورتيلا بدلاً من عجينة المعجنات.

ذات صلة: دجاج فيرغسون وتنوس باللبن المشوي مع وصفة خبز محمص مقرمش

ثنائي لذيذ

كما تكمل أنماطها المختلفة في المطبخ بعضها البعض. إنها مرتجلة واثقة ومبدعة للغاية. يقول فيرغسون إنني بالتأكيد أكثر من أتباع القواعد. ولكن عند تطوير الوصفات ، يتعين عليك كسر القواعد والسير في طريق جديد. إنني أتطلع إلى اليوم الذي يمكنني فيه نوعًا ما من الجناح وعدم الخوف إذا نسيت شيئًا ما.

إنها معجبة بأخلاقيات عمله الدؤوبة ، حتى عندما كانوا يختبرون الوصفات أخيرًا ربيع في خضم الجائحة (يعقدها FaceTime قبل أن يروا أنه من الآمن الطهي معًا مرة أخرى) وفي الصيف ، عندما وصلت بيكيت. يقول طنوس إن جيسي دقيق للغاية. يهتم بالتفاصيل. بارك الله في قلبه ، كانت هناك بعض الوصفات ، لقد فشل كلانا ، وقد دفعها وفعلها ، حتى عندما ولد طفله. نصيحتها الأبوية المخضرمة له كأب جديد في الأسبوع الأول: توقف عن الطهي.

جيسي وجوستين وبيكيت(بروس جليكاس / فيلم ماجيك / جيتي إيماجيس / مجاملة جيسي تايلر فيرجسون إنستغرام)

ربما كان الدرس الأكثر قيمة الذي تعلمه طنوس من فيرجسون هو كيفية الاستمتاع بالطهي مع شخص آخر. قبل التواصل مع فيرغسون ، كانت وحيدة في المطبخ. ربما يكون جيسي الشخص الوحيد الذي أرغب في الطهي معه في المطبخ طوال اليوم ، كما يقول طنوس. عندما يكون لدينا يوم سيء ، نجعله مضحكًا. ولدينا فقط كوكتيل.

سنشرب على ذلك!

ذات صلة: فيرغسون وتنوس لحم البقر المفروم وصفة تاكو المخلل

له ومكوناتها

الفلفل الحار: هو الابن الحقيقي لنيو مكسيكو ، فيرغسون لديه دائمًا كل من الفلفل الحار الأخضر (طازجًا خلال موسم الصيف المتأخر أو المعلب طوال العام) وفلفل نيو مكسيكو الأحمر المجفف في متناول اليد. يصنع الصلصة مع كل منها لاستخدامها في كل شيء من الانتشلادا إلى البيض المخفوق.

(ديف كينج / نيوسكوم)

الأوريجانو المكسيكي: يقول فيرغسون إن هذا التنوع يتميز بنكهة أعمق وأخشاب وترابية أكثر من ابن عمه المتوسطي (على الرغم من أنه يقول أنه يمكنك دائمًا استخدام الأوريجانو العادي في الوصفات). ابحث عن الأوريجانو المكسيكي المجفف في السوبر ماركت أو عبر الإنترنت جرب Penzeys اوريجانو مكسيكي ( من 2.50 دولار ، penzeys.com ).

(آي ستوك)

شراب الذرة الرفيعة: يقوم Tanous بمهمة جعل هذا المُحلي الزبداني ، الكراميلي الجنوبي ، المصنوع من نبات الذرة الرفيعة ، شائعًا مثل شراب القيقب في المطابخ الأمريكية. يحاول مودي بوند شراب الذرة الرفيعة النقي ( 15 دولارًا مقابل 24 أونصة ، amazon.com ).

(آي ستوك)

سمنة: عندما بدأنا الطهي معًا لأول مرة ، كان هدفنا هو إعداد المزيد من الأطباق الصحية ، كما يقول فيرجسون. بالنسبة إلى جولي ، من الجنوب ، فإن أكثر الكلمات شراً التي يمكن أن تقولها لشخص ما هي 'لا زبدة'. وقد جذبه طنوس منذ فترة طويلة إلى الزبد. يقذفونها على الدجاج المشوي ويستخدمونها بكثرة في صناعة البسكويت المتقشر وقشرة الفطيرة.

ذات صلة: فيرغسون وتانوس وصفة الهليون والكراث

السرعة القصوى

الفرن الهولندي القوي عملي وجميل. يقول فيرغسون إنه متعدد الاستخدامات. إنه يجلس على موقدك ، ويبدو لطيفًا وأنت فقط تشبه طاهٍ. إنه معجب بـ الهولندي بواسطة جريت جونز ( 155 دولارًا ، greatjones.com ).

يحب فيرغسون أيضًا الطاهي الملون المفضل مآزر من صنع Hedley & Bennett ومقرها لوس أنجلوس - لدرجة أنه عمل معهم لتصميم ساحة سانتا في ( 95 دولارًا ، hedleyandbennett.com ). أعطته حماته مطرزة مع جيسي ستيوارت لأنها ، كما تؤكد ، طبخه جيد مثل مطبخ مارثا. (إنه يحب المريلة لكنه يعترض على المقارنة).

غالبًا ما يصل إليها طنوس مقلاة حديد من نورث تشارلستون بولاية ساوث كارولينا Smithey Ironworks (من $ 100 دولار، smithey.com ). اللمسة النهائية فائقة النعومة غير لاصقة تقريبًا.

ذات صلة: سميثيتشرح الحداد آني كول آرثر سبب رغبتها في أن تكون نموذجًا يحتذى به من قبل

واحدة من أدوات الانتقال الخاصة بـ Tanous: الملعقة القوية (مثل مكشطة / ملعقة مطاطية عالية الحرارة مقاس 10 بوصات من فولراث ، 9 دولارات ، chefstoys.com ) التي جاءت في مجموعة أدوات الطهي المدرسية الخاصة بها.

كلاسيك حديث

(جيفري ماير / WireImage / Getty Images)

حصل فيرغسون على خمسة ترشيحات لجائزة إيمي عن تصويره لميتشل بريتشيت على قناة ABC. عائلة عصرية .

كيف يتشابه جيسي وميتش: لطالما قلت إنه في الأساس نسخة مني. عندما قمت بتجربة أداء الجزء ، لم أضع شخصية. لقد دخلت نوعا ما بنفسي وقدمت ذلك كنسخة من ميتشل.

كيف هم ليسوا كذلك: يقول فيرجسون إن ميتشل أكثر توتراً. ربما يكون أيضًا أكثر ذكاءً مني بقليل. هو محامي. لم ألتحق حتى بالجامعة.

كيفية العلاقة: أعتقد أن [ميتش] أب مهتم حقًا ، كما يقول فيرجسون. أتمنى أن أكون جيدًا كما هو. كما تعلم الكثير من العمل مع زوجته التلفزيونية إريك ستونستريت (كاميرون) ، وخاصة كيفية دمج أساليب التمثيل المختلفة الخاصة بهم من أجل زواج يمكن تصديقه على الشاشة. يتذكر أنها كانت عملية تعاونية للغاية وكان لابد من الأخذ والعطاء كثيرًا. أعتقد أن هذه الأدوات ساعدتني في علاقتي الحقيقية عندما حدث ذلك.

موكب يوميا

ديناميكية العائلة: كان الجزء الأصعب في إنهاء العرض هو عدم القدرة على رؤية هؤلاء الأشخاص الذين أصبحوا ثانيًا حقًا بالنسبة لي الأسرة . لكن طاقم الممثلين لا يزال قريبًا. إد أونيل ، بطريرك عائلة بريتشيت ، اتصل عن طريق الخطأ بهاتف فيرجسون مؤخرًا. تحدثت معه لمدة نصف ساعة تقريبًا ، كما يقول فيرجسون. كان الأمر كما لو كان والدي يسجل الوصول. لقد اتصل بي للتو وأجبت ، لأن هذا ما سيفعله الابن. أخته التلفزيونية ، جولي بوين ، يلامس القاعدة كثيرًا ليرى كيف يفعل مع الطفل بيكيت.

نداء عالميا: أحب فيرغسون أن ميتش وكام كان لهما صدى لدى المشاهدين المثليين والمباشرين على حد سواء. لقد أحببت عندما يأتي الأزواج المستقيمون إلينا ويقول الزوج ، 'زوجتي مثل ميتش وأنا مثل كام'. لقد كانوا مرتبطين بهذين الشخصين حقًا.

هل سيكون هناك شيء ثانوي لميتش وكام؟ يجب أن تشعر بالخصوصية والاختلاف عن عائلة عصرية يقول فيرغسون. من المؤكد أنني واريك منفتحون على الفكرة ، لكننا نسمح للكتاب بمعرفة ما إذا كان ذلك مثيرًا لهم. إذا شعروا أن هناك المزيد ليقولوه ، فأنا على استعداد للاستماع.

بعد ذلك ، يحصل Ty Burrell على معلومات حقيقية عن عائلة عصرية الاخير