Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

أضلاع Ina Garten القصيرة ذات النبيذ الأحمر المطهو ​​ببطء هي الحل لوجبات الشتاء المملة



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

RedWineBraisedShortRibDish-FTR

(كوينتين بيكون)

قد تكون هذه الوصفة المفضلة لدي على الإطلاق ، كما يقول في حديقة من هذا الطبق من كتاب الطبخ الخاص بها ، طبخ مثل المحترفين . عندما يكون الجو باردًا حقًا ، تُطهى حساء شهي من أضلاع اللحم البقري القصيرة مع زجاجة كاملة من النبيذ الأحمر وزجاجة من موسوعة جينيس والكثير من الخضار ، ثم تُقدم فوق حصى الجبن الأزرق الكريمي ، يتناول العشاء الأكثر راحة الذي يمكن أن تتخيله.

نصيحة محترف : تحمير الضلوع القصيرة على صينية توفر الوقت والفوضى. يمكنك تقليب العطريات بينما الضلوع بنية في الفرن.


ضلوع قصيرة مطبوخة بالنبيذ الأحمر

بواسطة في حديقة

قيمه:

3.3 من عند 535 الأصوات

  • يخدم

    6

  • وقت نشط

    30 دقيقة.

  • الوقت الكلي

    3 hr. 30 min.

مكونات

  • 5 رطلأضلاع قصيرة من لحم البقر شديدة اللحم ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • & frac14؛ فنجانزيت الزيتون ، بالإضافة إلى المزيد للتنظيف بالفرشاة
  • 2 و frac12؛ ملعقة كبيرةملح كوشير مقسم
  • 1 ملعقة كبيرةفلفل أسود مطحون طازج ، مقسم
  • 3 أكوابكراث مقطع أبيض وأجزاء خضراء فاتحة (3 حبات كراث).
  • 3 أكوابكرفس مقطع (5-6 ضلوع)
  • 2 كوببصل أصفر مقطع (2 بصل)
  • 2 كوبجزر غير مقشر مقطع (6 جزر)
  • 1 و frac12؛ ملعقة كبيرةثوم مفروم (5 فصوص)
  • 1زجاجة نبيذ أحمر جاف (750 مل) (مثل Burgundy أو Côtes du Rhône أو Chianti)
  • 4 أكوابمخزون اللحم البقري غير المملح ، ويفضل أن يكون محلي الصنع أو College Inn
  • 1 كوبالطماطم المسحوقة المعلبة ، مثل سان مارزانو
  • 1(11.2 أونصة) زجاجة مسودة شجاع غينيس
  • 6أغصان الزعتر الطازج ، مربوطة بخيط المطبخ
العلامات الرئيسية
  • طهي مثل المحترفين
  • في حديقة
  • وصفات
  • ضلوع قصيرة مطبوخة بالنبيذ الأحمر
  • ضلوع قصيرة
  • حساء

الاتجاهات

  1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. توضع الضلوع القصيرة على صينية ، وتُفرش أسطحها بزيت الزيتون ويرش بـ 1 & frac12؛ ملعقة كبيرة ملح و 1 & frac12؛ ملعقة صغيرة فلفل. تحميص 20 دقيقة اخرجه من الفرن. خفض درجة الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت.


  2. وفي الوقت نفسه ، الحرارة و frac14 ؛ كوب زيت زيتون في فرن هولندي كبير (12 بوصة) على نار متوسطة. يضاف الكراث والكرفس والبصل والجزر. يُطهى على نار متوسطة إلى متوسطة إلى عالية لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. أضف الثوم طبخ 1 دقيقة. يُضاف النبيذ ، ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى ينخفض ​​السائل. يُضاف المرق والطماطم وموسوعة جينيس والزعتر و 1 ملعقة كبيرة ملح و 1 & frac12؛ ملعقة صغيرة فلفل.

  3. تُضاف الضلوع إلى القدر مع العصائر والتوابل من الصينية. يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى في الفرن لمدة ساعة. انزع الغطاء واطهيه لمدة ساعة أخرى ، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

  4. نقل الضلوع القصيرة إلى طبق بملعقة مثقوبة ؛ تجاهل حزمة الزعتر وأي عظام انفصلت عن اللحوم. ينضج الصلصة على الموقد لمدة 20 دقيقة. قشط بعض الدهون من أعلى. ينبذ. تُعاد الضلوع إلى القدر ، وتُسخن لمدة 5 دقائق ، وتذوق طعم التوابل. قدميها ساخنة في أوعية ضحلة مملوءة بالجبنة الزرقاء الكريمية ، مع صلصة إضافية على الجانب.

عداد المطبخ

6 خدمات.

أعيد طبعه من طبخ كالمحترفين: وصفات ونصائح للطهاة المنزليين . حقوق النشر © 2019 بواسطة Ina Garten. صور كوينتين بيكون. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC.