حقق أقصى استفادة من الباذنجان الصيفي مع هذا الغمس الكريمي الصديق للأمعاء

إذا كنت تريد أمعاء سعيدة ، فتناول الألياف. هذه هي نصيحة أخصائي أمراض الجهاز الهضمي ويل بولسيفيتش ، M.D.، MSCI، مؤلف كتاب الطبخ الألياف الوقود .

تحظى أطعمة البروبيوتيك مثل الزبادي والكفير بالكثير من الاهتمام لصفاتها الصديقة للأمعاء ، وهي مفيدة لك. لكن بولسيفيتش يقول ما يقوله معظمنا حقًا تحتاج إلى مزيد من الألياف لأن 95٪ من الأمريكيين لا يستهلكون حتى الحد الأدنى من الألياف الموصى بها يوميًا (25 جرامًا للنساء و 38 للرجال).

وهذا يعني تناول الكثير من الأطعمة النباتية. الألياف من جميع أنواع النباتات لا تحافظ على انتظامك فحسب ، بل تحافظ أيضًا على ميكروبيوم الأمعاء. تقدم الأجرة المخمرة ، مثل الكيمتشي ومخلل الملفوف ، المزيد من الفوائد لأنها كلاهما بروبيوتيك (بمعنى أنه يحتوي على بكتيريا نافعة) و بريبيوتيك (يغذي بكتيريا الأمعاء الجيدة).

تعمل الألياف أكثر بكثير من مجرد الحفاظ على الأشياء تتحرك. يشرح Bulsiewicz أن الميكروبات في أمعائك لديها إنزيمات متخصصة لتفكيك الألياف ، وفي هذه العملية تخلق جزيئات قوية مضادة للالتهابات للمساعدة في الحفاظ على قوة نظام المناعة لديك.

قدمي هذا الغمس الكريمي مع الخضار النيئة ، ووزعيه على خبز محمص من العجين المخمر ، أو في شطيرة أو وعاء حبوب.

متعلق ب: هذه الغموسات الصيفية الصحية - الآلهة الخضراء والمحمرة - كريمية ومليئة بالألياف والبروبيوتيك

[من كتاب الطبخ الذي يعمل بالألياف: وصفات نباتية ملهمة لتعزيز صحتك بواسطة Will Bulsiewicz ، MD ، MSCI ، وصفات من إعداد Alexandra Caspero ، RD ، نشرتها Avery ، وهي بصمة لمجموعة Penguin Publishing Group ، وهي قسم من Penguin Random House ، LLC. حقوق النشر © 2019 بواسطة Will Bulsiewicz، MD. تراجع الباذنجان المحمص - أشلي ماكلولين]

وصفة صوص الباذنجان المحمص

• يصنع حوالي 2 كوب حصص

مكونات

صلصة الباذنجان المشوي

• 2½ رطل باذنجان إيطالي أو كروي
• نصف كوب طحينة
• 1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• ¾ ملعقة صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون منقوع بالثوم (اختياري أو 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون مع 1 فص ثوم مفروم)
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• فلفل أسود حسب الرغبة

تحضير

1. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

2. قطع شق في الباذنجان. ضعها على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة أو حصيرة سيليكون للخبز. شوي لمدة 60 دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى تصبح ناعمة الملمس وطرية جدًا. دعه يقف حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

3. قشر وتخلص من قشر الباذنجان. ضع لب الباذنجان في وعاء كبير. إذا كان الباذنجان يحتوي على الكثير من الرطوبة ، قم برجه برفق لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل. أضف الطحينة وعصير الليمون والملح. استخدم شوكة أو هراسة بطاطس لهرسها. (للحصول على غمس أكثر سلاسة ، قم بمعالجته في محضر الطعام.) إذا رغبت في ذلك ، للحصول على غمس أكثر ثراءً ، قم برش زيت الزيتون عند الانتهاء من الهرس. يقلب الكمون والبقدونس. تذوق وتتبل بالملح والفلفل و / أو عصير الليمون الإضافي حسب الحاجة.