هناك أطنان من أنواع الشاي المختلفة هناك - إليك ما يجب معرفته عنها جميعًا

احصل على استعداد لبدء الرشف.

• مؤلف: شيلبي ديرينج
• تاريخ التحديث:

كأكثر المشروبات استهلاكًا على وجه الأرض ، بجانب الماء ، شاي توجد في 80٪ من الأسر الأمريكية ، وفقًا لـ جمعية الشاي في الولايات المتحدة الأمريكية. ، وما زلنا بعيدين عن البلدان الأخرى التي تشرب الكثير من الشاي ، مثل الصين والهند واليابان. الملايين بل المليارات من الناس يحتسونه كل يوم ، وأشادوا بخفة وطعمه اللطيف وفوائده الصحية والراحة المهدئة التي يجلبها من خلال دفئه ، وهو فعال طقوس الرعاية الذاتية . الاخبار الجيدة؟ ليس عليك اختيار نوع واحد فقط من الشاي ، لأن هناك الكثير من الأصناف الموجودة هناك.

يقول 'شرب الشاي هو أكثر بكثير من مجرد شرب أوراق الشجر في الماء' Reem Hassani ، الرئيس التنفيذي للعلامة التجارية والشريك المؤسس لـ نسميك . 'يعتبر تناول الشاي جزءًا من الروتين اليومي لكثير من الناس كمشروب يومي وكمساعد علاجي للعديد من الأمراض. إن تاريخ الشاي وأهميته في الاحتفالات الثقافية والصحة والعافية ، فضلاً عن عدد لا يحصى من أنواع الشاي ، كلها عوامل تعمق تجربة شرب الشاي '.

تقدم العديد من الفوائد الصحية ، مثل تعزيز الصحة والعافية مضادات الأكسدة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة ، مثل سرطان و مرض قلبي و داء السكري ، تم شرب الشاي منذ آلاف السنين ، حيث طورت البلدان المختلفة طرقًا مختلفة لزراعة أوراق الشاي ومعالجتها وتخميرها ، وفقًا لجوناس جوكينيمي ، مؤسس ثقافة يربا ماتي يشير الى.

يقول الحسني أن هناك ما يقرب من 3000 نوع من أنواع الشاي في العالم ، ولكل منها خصائصها الخاصة. وتقول إنه مثل النبيذ ، فإن عوامل مثل الموقع الجغرافي ، والمناخ ، وظروف التربة ، وكيفية معالجة الشاي يمكن أن تلعب دورًا في مذاقه العام.

وتقول: 'نظرًا لأن الشاي يأتي من نبات الكاميليا سينينسيس ، فإن الاختلافات بين أنواع الشاي ترجع أساسًا إلى كيفية معالجتها بعد قطف الأوراق'.

سواء اخترت التحضير باستخدام أكياس الشاي أو أوراق الشاي السائبة ، فإليك الأنواع الرئيسية من الشاي الموجودة في جميع أنحاء العالم.

ما هو الشاي؟

ببساطة ، وفقًا لجوكينيمي ، الشاي عبارة عن تسريب مصنوع من الماء الساخن وأوراق كاميليا سينينسيس ، والمعروف أيضًا باسم نبات الشاي.

'تقليد الشاي متجذر في التاريخ الصيني القديم مع أول ما عرف شاي أخضر عملية متقنة ومعروفة على نطاق واسع قبل 200 م '، يلاحظ الحسني.

يُزرع الشاي ، وهو شجيرة صغيرة يصل ارتفاعها إلى حوالي ثلاثة إلى ستة أقدام ، في الغالب في جنوب شرق آسيا بالإضافة إلى مناطق من إفريقيا. عندما يبلغ عمر النبات حوالي ثلاث سنوات ، فإنه يزهر 'بأزهار بيضاء صغيرة لها رائحة لذيذة' ، على حد تعبير الحسني. 'هذه هي النقطة النموذجية عندما يتم حصاد أوراق الشاي.'

بعد قطف الأوراق ، تتم معالجة الشاي. ينتج عن المعالجة نوع الشاي الذي يتم إنشاؤه وكيف يتذوقه.

يوضح الحسني: 'تكمن الاختلافات في طرق المعالجة ، وليس نبتة الشاي نفسها ، التي تنتج أنواعًا مختلفة من الشاي'.

هل يحتوي الشاي على مادة الكافيين؟

الجواب القصير؟ 'نعم ، تحتوي أوراق الشاي مادة الكافيين بشكل طبيعي ، وكذلك جميع أنواع الشاي ، 'يقول جوكينيمي. 'حتى الشاي منزوع الكافيين يحتوي على كميات ضئيلة من الكافيين.'

يقول الحسني: 'يختلف محتوى الكافيين بناءً على وقت حصاد الشاي ووقت التخمير ودرجة الحرارة'.

كلما زادت سخونة الماء وزاد وقت النقع؟ سيتم استخلاص المزيد من الكافيين في الشاي المخمر ، مثل الشاي الأسود أو الشاي الصيني الاسود. على الجانب الآخر ، فإن الماء البارد ووقت النقع الأقصر يعني كمية أقل من الكافيين ، مثل الشاي الأخضر أو ​​الأبيض. لكن بشكل عام ، الشاي الأخضر يحتوي على نسبة أقل من الكافيين قهوة .

متعلق ب: لا شيء يقوله في الصباح مثل عبوات القهوة اللانهائية ، ولكن ما مقدار الكافيين الزائد جدًا؟

أنواع الشاي

شاي أخضر

شاي أخضر ، والتي يمكن أن تعرف باسم ماتشا الشاي ، هو أحد أكثر أنواع الشاي شهرة في العالم للوقاية من الأمراض وتعزيزها فقدان الوزن ، وتعزيز الرفاهية بشكل عام. بفضل لونها الأخضر المميز ، يتم تجفيف أوراق الشاي في الهواء بسرعة تحت حرارة عالية لمنع الأكسدة ، وهي العملية التي يتعرض فيها شيء ما للهواء ويغير إلكترونات المادة. يمكن أن تؤدي الأكسدة الأقل أو المزيد من الأكسدة إلى نكهة مختلفة لكل شاي - الشاي الأخضر هو أقل أنواع الشاي أكسدة.

مع طعمه الترابي المر إلى حد ما ، هناك عدة أنواع فرعية من الشاي الأخضر ، كما تشترك في Jokiniemi ، والتي تشمل:

• ماتشا ، شاي أخضر ياباني مطحون إلى مسحوق ناعم.
• سينشا ، شاي أخضر ياباني بنكهة حلوة وعشبية ورائحة تشبه الأعشاب البحرية.
• ياسمين شاي أخضر صيني معطر بزهور الياسمين.
• البارود شاي أخضر من الصين يتم معالجته بحيث يتم دحرجة كل ورقة على شكل حبة صغيرة.
• لونغجينغ أو بئر التنين الشاي الأخضر ، شاي صيني مشهور عالي الجودة يتم إنتاجه يدويًا.

من السهل نسبيًا العثور على الشاي الأخضر ، حيث يتم تقديمه في معظم المقاهي ويمكن العثور عليه من خلال متاجر البقالة أو Amazon أو متاجر الشاي المتخصصة.

عند تحضير الشاي الأخضر ، لا تستخدم الماء شديد السخونة. يقول Jokiniemi أن هذا يمكن أن يؤدي إلى 'مشروب مرير للغاية.'

متعلق ب: إليك 50 سببًا يجب أن تشرب الشاي الأخضر

شاي أسود

يقول الحساني إنه في الصين ، يُطلق على الشاي الأسود اسم 'الشاي الأحمر' بسبب لون الشاي عند نقعه. هذه الأنواع من الشاي مؤكسدة بالكامل ، مما يضفي نكهة مختلفة تمامًا عن الشاي الأخضر بطعمه 'النشط ، والرائع ، والقوام الكامل' ، كما يصفه جوكينيمي. مثل الشاي الأخضر ، يحمل أيضًا الكثير الفوائد الصحية ، مثل التخفيض الكوليسترول وتقليل سكر الدم المستويات.

يمكن حصاد الشاي الأسود عدة مرات في السنة. تُحفظ الأوراق في بيئة رطبة لعدة ساعات ، مما يعزز الأكسدة قبل تجفيفها. يحدد Jokiniemi الأنواع الفرعية للشاي الأسود:

• دارجيلنغ يأتي الشاي من منطقة غرب البنغال في الهند. إنه مصنوع من مجموعة صينية من نبات الشاي وله طعم أخف وزهور أكثر مقارنة بأنواع الشاي الأسود الأخرى.
• آسام الشاي هو نوع نباتي مختلف عن نبات الشاي الصيني ويزرع في مقاطعة آسام الهندية. إنه شاي الأراضي المنخفضة بنكهات غنية وذات نسبة عالية من الكافيين.
• كيمون يأتي الشاي من الصين وله طعم ناعم وخفيف نسبيًا مع بعض النوتات الفاكهية.
• سيلان يُزرع الشاي في سريلانكا ويمكن أن يكون له طعم مختلف من الفواكه إلى الأزهار اعتمادًا على ارتفاع المزرعة.
• كيني غالبًا ما يكون للشاي الأسود طعم متوازن مع بعض النكهات الحلوة والترابية والخشبية.
• شاي إيرل جراي الشاي عبارة عن شاي أسود مخلوط بنكهة زيت برتقال البرغموت.
• وجبة الإفطار الانجليزية الشاي عبارة عن مزيج كامل الجسم من أنواع الشاي الأسود المختلفة.

من السهل جدًا تتبع الشاي الأسود لشربه من جميع أنحاء العالم ، سواء كنت تشربه في المقهى أو تشتريه من محل بقالة. يقول Jokiniemi: 'إذا كنت تريد أن تفعل شيئًا مميزًا ، فابحث عن متجر شاي أو اطلب عبر الإنترنت من Amazon'.

الشاي الصيني الاسود

كتنوع في كلمة صينية ('وولونغ' ، والتي تعني ، 'أسود تنين '، كما يشير الحسني) ، الشاي الصيني الاسود يتم لف الأوراق وكدماتها وأكسدتها بشكل متكرر قبل تجفيفها. إنها عملية مشابهة لكيفية صنع الشاي الأسود ، لكنها لا تتأكسد تمامًا.

يقول جوكينيمي: 'بدلاً من ذلك ، تتوقف عملية الأكسدة عند الوصول إلى المستوى المطلوب'.

يقول الخبراء أن هذا الشاي يمكن أن ينقص اشتعال وتحسين نشاط الدماغ من خلال الكميات الكبيرة من الأحماض الأمينية ، ويمكن أن تختلف نكهتها بشكل كبير.

يقول Jokiniemi: 'يعتمد طعم شاي أولونغ إلى حد كبير على مستوى الأكسدة'. 'أولونج الأولج الأقل تأكسدًا له طعم مشابه للشاي الأخضر مع أوراق الأزهار ، في حين أن الأنواع الأكثر أكسدة لها طبقات معقدة من النكهة ، مع الفواكه ذات النواة والتين ونوتات الفحم اللذيذة.'

يؤدي هذا إلى نوعين فرعيين مختلفين من شاي أولونغ ، كما يوضح Jokiniemi:

• أولونغ خضراء تتأكسد عادة إلى حوالي 20٪.
• أولونج داكن تتأكسد عادة إلى حوالي 40 إلى 50٪ ، ثم تحميصها على الفحم.

يمكنك اكتشاف شاي أولونغ في أي مكان ، من أمازون إلى متاجر البقالة إلى محلات الشاي المتخصصة.

متعلق ب: دليل خبير الشاي لكوب مثالي

شاي ابيض

كما قد يوحي اسمها ، شاي ابيض هو أقل أنواع الشاي معالجة ، لأنه يتأكسد بشكل خفيف جدًا. يصف الحسني النكهة بأنها لذيذة ، وردية ، وحلوة خفيفة ، مضيفًا أنها تحصل على اسمها من أسفل فضي يغطي الأوراق والبراعم غير المفتوحة. يمكن أن تنخفض ضغط الدم إلى جانب مخاطر مرض قلبي .

بعد الحصاد ، 'تذبل الأوراق ثم تجفف' ، كما يشرح جوكينيمي ، مضيفًا أن هذه الأنواع الفرعية موجودة للشاي الأبيض:

• الشاي الأبيض إبرة الفضة يعتبر من أغلى أنواع الشاي الأبيض ولا يحتوي على سيقان أو أوراق. يتكون من براعم مغلقة من نبات الشاي ولونه فضي.
• شاي الفاوانيا الأبيض يحظى بشعبية بسبب رائحته الزهرية الزاهية ونكهة الفواكه.

في حين أنه قد يبدو غريبًا ، يمكن العثور على الشاي الأبيض بسهولة من خلال متاجر البقالة أو عبر الإنترنت أو عبر متاجر الشاي المتخصصة.

أنماط الشاي الأخرى

هناك بعض فئات الشاي الموجودة في العالم ولكنها أقل شهرة بين عامة السكان. هذا يشمل شاي بوير سميت على اسم نوع معين من الأشجار وجدت في يونان ، الصين. يقول الحسني أنه في البداية ، تمت معالجتها تمامًا شاي أخضر ، لكنها لا تتأكسد - بدلاً من ذلك ، يتم تخميرها لمدة 60 يومًا. عميقة وترابية (وحتى الشوكولاتة في بعض الحالات) ، يقال إنها تساعد في الهضم و تطهير الجذور الحرة من الجسم. بالنسبة للأنواع الفرعية ، يقول Jokiniemi ذلك بوير التقليدية شاي تتراوح أعمارهم بين 7 إلى 10 سنوات على الأقل شاي بوير الحديث عمره أسابيع أو شهور فقط ويحمل رائحة مختلفة عن نظيره التقليدي. قد يكون من الصعب قليلاً العثور على هذا الشاي الأخضر أو ​​الأسود ، على سبيل المثال ، ولكن لا يزال من الممكن تعقبه عبر الإنترنت أو من خلال متاجر الشاي المتخصصة.

ثم هناك شاي أصفر ، الذي يقول جوكينيمي إنه 'نادر ومكلف'. في هذه العملية ، يتم حصاد أوراق الشاي وتجفيفها بالهواء بسرعة تحت حرارة عالية ؛ ثم يتم دحرجتها وتكديسها في أكوام ولفها بقطعة قماش مبللة قبل تجفيفها ، كما يوضح جوكينيمي. يقول جوكينيمي إن هناك أكسدة طفيفة فقط للشاي الأصفر ، والذي يظهر أصفر اللون وله 'مذاق معتدل مع بعض النوتات العشبية'. لا توجد أنواع فرعية للشاي الأصفر ، وهي مليئة بالبوليفينول ومضادات الاكسدة ، وهي مركبات تعزز مضادات الأكسدة نشاط.

أخيرًا ، يمكنك دائمًا الرجوع إلى شاي اعشاب الأصناف التي لا تحتوي في الغالب على مادة الكافيين.

أنواع أخرى من الشاي تشمل شاي الأعشاب ، والأعشاب ، والفواكه ، زهور والجذور والتوابل. 'لا تحتوي أنواع الشاي البديلة هذه على أوراق الشاي على الإطلاق ، ومعظمها خالي من الكافيين. من المهم التمييز بين الشاي الذي يأتي من نبتة كاميليا سينينسيس وشاي الأعشاب وهو أي شيء آخر منقوع في الماء الساخن '.

القادم، اكتشف 10 أنواع شاي تساعد في إنقاص الوزن .

مصادر

• ريم حسني ، الرئيس التنفيذي للعلامة التجارية والشريك المؤسس لـ نسميك .
• جوناس جوكينيمي ، مؤسس ثقافة يربا ماتي .
• رابطة الشاي في الولايات المتحدة الأمريكية. : 'صحيفة حقائق الشاي - 2019-2020'

---