والدجاج المشوي

هذا الدجاج الحامض سهل للغاية الأسرة المفضلة لدى زوجتي ، فتاة تكساس بالكامل. عندما كانت ستيفاني صغيرة ، كانت والدتها ، لورا ، مطلقة حديثًا وسعيدة بالحصول على حل سهل في تناوب العشاء ، وجعلتها لابنتيها طوال الوقت. كانت لورا توجه وصفة تذكرت أن والدها كان يصنعها لها عندما كانت طفلة صغيرة ، كما يقول بوبي فلاي. التغيير الوحيد الذي قمت به هو ترقية الزجاجة شريحة لحم صلصة في ماء مالح ل نسخة محلية الصنع . (ونعم ، يتماشى بشكل جيد مع شرائح اللحم أيضًا.)

ذات صلة: 10 وصفات سهلة لتتبيل الدجاج المشوي

انقر هنا لمزيد من الوصفات من بوبي لإبقاء الشواية مشغولة طوال الصيف.

والدجاج المشوي

قيمه:

0.0 من عند 0 الأصوات

• يخدم

  6-8

• وقت نشط

  1 hr. 10 min.

• الوقت الكلي

  3 hr. 40 min.

• مطبعة

مكونات

• عصير 2 ليمون
• 1 كوبصلصة ستيك (انظر أعلاه)
• 1 ملعقة كبيرةصلصة رسيستيرشاير
• 2 (3 رطل)دجاج مملح بالزبدة
• 8 ملاعق كبيرة (1 عصا)زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
• الملح كوشير
• الفلفل الطازج المطحون

العلامات الرئيسية

• أمريكي
• بوبي فلاي
• الشيف المشاهير
• دجاج
• مجلة داش يونيو 2013
• عشاء
• شواية
• يوم الاستقلال
• غداء
• يوم الذكرى
• يرضي الحفلات
• وصفات
• الصيف
• الذيل
• ذيل الغذاء

الاتجاهات

1. اخفقي عصير الليمون وصلصة الستيك والورشيسترشاير في وعاء. ضع الدجاج في طبق الخبز. افركي بالزبدة. يُسكب مزيج الليمون فوقها. برد لمدة ساعتين على الأقل وما يصل إلى 4 ساعات.

   
   

2. شواية حرارية إلى متوسطة إلى عالية للشوي غير المباشر. (شواية تعمل بالغاز: أشعل موقدًا واحدًا على درجة حرارة متوسطة إلى عالية واترك موقدًا واحدًا مطفأًا. شواية الفحم: ضع كل الفحم في جانب واحد.) أخرج الدجاج من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي.

3. يتبل الدجاج بالملح والفلفل. يوضع الدجاج ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، على الجانب البارد من الشواية (الحرارة غير المباشرة) ويغلق الغطاء ؛ شوي حتى يصبح الجلد ذهبي فاتح مع علامات شواء باهتة ، لمدة 25 دقيقة اقلب جلد الدجاج إلى أعلى ، وانتقل إلى الجانب الساخن من الشواية (تسخين مباشر) ، واستمر في الشوي حتى يصبح الجلد ذهبيًا ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. اقلب الدجاج مرة أخرى واشويه على نار مباشرة حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا داكنًا وهشًا ، ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الفخذين يسجل 165 درجة فهرنهايت ، حوالي 8 دقائق.

4. أخرج الدجاج إلى لوح التقطيع ، ضع الخيمة بشكل غير محكم بورق القصدير ، واتركه يستريح لمدة 10 دقائق قبل النحت.

عداد المطبخ

يخدم 6-8.لكل وجبة: 460 سعرة حرارية ،3 جرامالكربوهيدرات ،42 جرامبروتين،30 جرامالدهون ، 150 ملغ كوليسترول ، 410 ملغ صوديوم ،0 جرامالأساسية

ملاحظة الطباخ

عن المؤلف

أعيد طبعه من الكتاب إدمان الشواء لبوبي فلاي . حقوق الطبع والنشر © 2019 بواسطة Bobby Flay. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، أحد أقسام Random House ، Inc.