الشيف آرت سميث يشارك وصفته لتحضير كعكة من 12 طبقة!

ل آرت سميث ، سابقا أوبرا وينفري الشيف الشخصي والمالك المشارك الآن لخمسة مطاعم في جميع أنحاء البلاد ، الحلوى ليست اختيارية - خاصة في عيد الشكر.

يمكن أن تكون الحياة صعبة ، لكن القليل من الحلاوة يمكن أن يساعد في تخفيف ذلك ، كما يقول كبار الطهاة سادة الشب. يجمع الطعام بين الناس في السراء والضراء.

الموضوعات ذات الصلة: كعكة الطائر الطنان من آرت سميث

هذه الكعكة الرائعة من 12 طبقة من الشوكولاتة المثلجة ستجلب لك بالتأكيد الأسرة والأصدقاء على الطاولة. كانت عائلة سميث المفضلة ، التي صنعتها والدته و جدة ، وكلاهما ماتا من مرض الزهايمر.

عندما نجتمع معًا خلال الأعياد ، نتذكر أمي وجدتي ، كما يقول سميث ، الذي يربي أربعة أطفال مع زوجه الفنان. السيد المسيح الصفصاف . نحن نشارك. نحن نطبخ. ونحترم ذكريات عائلتنا التي علمتنا ما نعرفه.

يعمل Smith مع جمعية Alzheimer’s Association لزيادة الوعي بالمرض المستعصي ولتشجيع التجمع حول المائدة في الكفاح من أجل #ENDALZ. يقدر عدد المصابين بمرض الزهايمر بحوالي 5.8 مليون أمريكي. بحلول عام 2019 ، من المتوقع أن يرتفع هذا العدد إلى ما يقرب من 14 مليون.

من أصعب الأمور مع مرض الزهايمر محاولة الحفاظ على بعض الأمور الطبيعية الحياة ويمكن أن يساعد الاجتماع معًا لتناول الوجبات. يقول إنهم المكان الذي نتواصل معه. لقد فقدت شخصين رائعين بسبب مرض ما زلنا نتعلم عنه. إنه لا يميز. لا تستسلم. لذلك لا يمكننا ذلك أيضًا.

متعلق ب: تقول كيمبرلي ويليامز بيزلي إن معركة والدتها مع مرض الزهايمر علمتها أن تقول 'نعم' للحياة

موكب يوميا

في المطبخ مع الفن

إلهامه

كانت جدتي خياطة ، لكنها كانت تدير أيضًا منزلًا داخليًا وألهمتني بضيافتها. وأمي علمتني أن يكون لي قلب. لقد ساعدت الجميع وكانت نزيهة تمامًا. وكانت إحدى الطرق التي أظهروا بها حبهم هي الطعام.

موهبته الأولى

كنت عازف بيانو ، وأردت الذهاب إلى جويليارد. ثم بدأت في الطهي ، وأحببت الرضا عن إسعاد الناس. لقد أحببت تحضير شيء ما - وكانت هناك خاتمة!

شعاره

لا يوجد شعب غاضب ، فقط جائعون.

اذهب إلى الطعام المريح

دجاج أمي وفطائره.

دائما في مخزنه

نودلز رامين ، زبدة الفول السوداني ، ماسا ، تورتيلا ، فاصوليا وأرز

ماذا يطبخ لأطفاله

إنهم يحبونه عندما أصنع قدرًا كبيرًا من الفلفل الحار ، ويأكلونه مع رقائق الناتشو. أصنع لهم الفشار وأخفي الدببة الصمغية فيه - إنهم يحبون ذلك.

هذه الوصفة ، المتوارثة عن جدة جد سميث ، احتلت مركز الصدارة في العديد من احتفالات عائلة سميث. إنه مليء بجاذبية الحنين إلى الماضي ويستحضر ذكريات دافئة ، خاصة خلال العطلات ، ولهذا شاركه سميث مع حملة Around the Table التابعة لجمعية Alzheimer's Association كطريقة لذيذة لإثارة المحادثة والمشاركة في المعركة من أجل #ENDALZ.

هذه الكعكة هي مشروع ممتع يجب معالجته ، خاصة بمساعدة صديق أو أحد أفراد الأسرة. إذا لم يكن لديك أربعة قوالب كعك بنفس الحجم ، أو إذا كنت تريد تخطي خطوة الغسيل وتجهيز المقالي بين الدُفعات ، فاشترِ دزينة من قوالب الكيك الرخيصة المصنوعة من رقائق الألومنيوم من متجر البقالة. عندما تخرج دفعة واحدة من الفرن ، يمكنك جعل الدفعة التالية جاهزة للدخول.

التالي ، دجاج آرت سميث بالفرن الجنوبي غير المقلي

كيك 12 طبقة

قيمه:

2.8 من عند 17 الأصوات

• يخدم

  16-20

• وقت نشط

  3 ساعات

• الوقت الكلي

  4 ساعات

• مطبعة

مكونات

كيك:

• 4 و frac12؛ كؤوسدقيق لجميع الأغراض منخول
• 1 و frac12؛ ملعقة شايمسحوق الخبز
• & frac14؛ ملعقة شايملح
• 1 و frac12؛ كؤوس(3 أعواد) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
• 2 و frac12؛ كؤوسالسكر
• 6بيض كبير في درجة حرارة الغرفة
• 3 أكوابحليب صافي
• 1 و frac12؛ ملعقة شايخلاصة الفانيليا

تثليج:

• 3 أكوابالسكر
• & frac12؛ فنجانمسحوق الكاكاو غير المحلى ، ويفضل أن يكون بالطريقة الهولندية ، منخول
• 1 كوب(2 عود) زبدة غير مملحة ، مكعبات
• 1(12 أونصة) يمكن تبخير الحليب
• 1 ملعقة كبيرةخلاصة الفانيليا
• جوز البقان نصفي للتزيين

العلامات الرئيسية

• كيك 12 طبقة
• مرض الزهايمر
• آرت سميث
• كيك
• وصفات

الاتجاهات

1. وضع الرفوف في المركز والثلث السفلي من الفرن ؛ سخن إلى 375 درجة. 4 زبد قليلًا (8 إلى 9 بوصات من قوالب الكيك (ستخبز الكعك على 3 دفعات) ؛ غلف القاع بورق الزبدة الدائرية ، أحواض الدقيق ، استخرج الفائض.

2. لتحضير الكيك ، يُنخل الطحين والبيكنج باودر والملح معًا. ينخل الخليط مرة أخرى.

3. في وعاء العجانة المزودة بملحق مضرب ، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة عالية لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونها وقوامها فاتحًا. يخفق في البيض ، 1 في كل مرة. على سرعة منخفضة ، يُضاف خليط الدقيق في 3 إضافات ، بالتناوب مع الحليب ، بدايةً وتنتهي بالدقيق. اضرب حتى تصبح ناعمة ، كشط جوانب الوعاء غالبًا بملعقة مطاطية. فاز في الفانيليا. باستخدام & frac34؛ كوب الخليط لكل طبقة ، وزعي الخليط بالتساوي في المقالي (سيشكل طبقات رقيقة جدًا). صواني الراب على المنضدة عدة مرات لإزالة أي فقاعات هواء وتوزيع الخليط بالتساوي.

4. المقالي المذهلة على الرفوف بحيث تكون على الأقل بوصتين من بعضها البعض وجوانب الفرن وليس فوق بعضها مباشرة ، تُخبز لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح صلبة عند لمسها في المنتصف وتبدأ في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقالي. تبرد في المقالي 5 دقائق. اقلب الطبقات على رفوف سلكية ، وأزل ورق الزبدة واتركها تبرد تمامًا. اغسلي المقالي وحضريها. كرر حتى يتم خبز جميع الطبقات الاثنتي عشرة وتبريدها.

5. لصنع كريمة التزيين ، في قدر كبيرة ، احضر السكر والكاكاو والزبدة والحليب المبخر ليغلي بالكامل. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ يُطهى لمدة 3 دقائق أو حتى يتكاثف قليلاً ويصبح لامعًا (سيشبه شراب الشوكولاتة وسيزداد قوامه عندما يبرد). أضيفي الفانيليا. دع الجليد يبرد حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لنشره ولكن لا يزال قابلاً للتسرب.

6. توضع طبقة من الكيك على رف سلكي فوق صينية. يوزع بحوالي نصف كوب من كريمة التزيين ويترك الفائض يسيل على الجوانب. رص ما تبقى من الكيكات مع كريمة كل طبقة. (إذا أصبحت كريمة التزيين كثيفة جدًا بحيث لا يمكن دهنها ، فارجع إلى المقلاة وأعد تسخينها على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.) صب ما تبقى من كريمة التزيين فوق الكيك. إذا كنت ترغب في ذلك ، فقم بتنعيم كريمة التزيين على الحواف لتغطية الجوانب. ضع نصفين جوز البقان حول محيط الكيك العلوي. دعها تقف حتى يتماسك التزجيج. (من الأفضل تقديم الكيك في يوم صنعه. وللتخزين ، غطي الكيك بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد).

عداد المطبخ

يخدم 16-20.