(آي ستوك)
سي. يسأل من Elsinore، California:
يجب طهي اللحم المفروم على درجة حرارة 165 فهرنهايت للاستهلاك الآمن ، لكن يجب أن يصل اللحم البقري المشوي إلى 145 درجة فهرنهايت فقط. هل هذا بسبب تلوث محتمل وخجول من المطحنة الخجولة؟
تجيب مارلين:
لا - حتى لو كانت المطحنة نظيفة تمامًا ، يجب طهي أي لحم مطحون على درجة حرارة أعلى. تتواجد مسببات الأمراض على سطح اللحم وليس الجهاز. يعيد الطحن توزيع مسببات الأمراض في جميع أنحاء اللحم ، لذلك يلزم ارتفاع درجة الحرارة للوصول إليها وقتلها. يجب استخدام موازين الحرارة المنزلية والخجولة بشكل روتيني وليس فقط للحوم.
الأمراض الخفيفة التي تنقلها الأغذية شائعة - تصل إلى 90 مليون حالة في الولايات المتحدة سنويًا. سيختفي الكثير منها مع التعامل مع الطعام وتقنيات الطهي بشكل أفضل.
ذات صلة: الأفضل وصفات لحم البقر المفروم