وصفة Arancini (AKA Sicilian Risotto Balls) جيدة جدًا إنها سحر

هؤلاء كرات الريزوتو الصقلية (المعروفة أيضًا باسم أرانشيني) مدهشة. إنهم يستغرقون بعض الجهد والوقت لبذلهم ، لكن ثق بي أنهم يستحقون ذلك تمامًا. الملمس رائع - مقرمش من الخارج ، ثم غني تمامًا ودسم من الداخل - ومن ناحية النكهة ، فهي لذيذة خارج المخططات. يجمع كل شيء معًا جيدًا ، ومثل معظم الأطعمة الإيطالية ، فهي تحتوي فقط على عدد قليل من المكونات التي تعمل معًا بشكل مثالي.

الموضوعات ذات الصلة: كيفية صنع الفلفل المحشو بالريزوتو

هذه تجعل ملف مقبلات أو طعام الحفلات ، لذلك إذا كنت ترغب في إثارة إعجابك ، فعليك بالتأكيد إضافة هذه الوصفة إلى قائمة اجتماعك التالي معًا. كما أنهم يعملون لتناول وجبة غداء خفيفة مع سلطة على الجانب. يمكنك تقديمها مع صلصة الغمس إذا كنت تريد - إيطالي لطيف صلصة طماطم رائع ، أو يمكنك تناوله قليلاً واستخدام شيء دسم ، مثل صلصة الرانش الفاخرة.

ذات صلة: 85+ وصفات لحم البقر المفروم

أرانشيني

قيمه:

5.0 من عند 1 الأصوات

• يصنع

  حوالي 2 دزينة من الكرات

• وقت نشط

  1 ساعة.

• الوقت الكلي

  2 hr. 30 min.

  
  

• مطبعة

مكونات

لتحضير الريزوتو:

• 7 أكوابمرقة دجاج
• 2 كوبفطر بورسيني مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرةزبدة
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 2 كوبأرز الأربوريو
• 1 كوبنبيذ أبيض جاف
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1 كوبجبن بارميزان مبشور
• 1البيض للضرب

لملء:

• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• & frac12؛بصل مفروم ناعم
• 1 فصثوم مفروم
• 3 و frac12؛ أوقيةاللحم المفروم
• 1 ملعقة صغيرةمعجون الطماطم
• 1 علبةطماطم مقطعة
• نصف كوبالبازلاء الطازجة أو المجمدة
• 1 كوبجبنة موتزاريلا ، طازجة ، مقطعة إلى & frac12 ؛ مكعبات بوصة
• اثنينبيض مخفوق بالملح والفلفل
• 2 كوبفتات الخبز
• زيت نباتي للقلي العميق (بعمق 1 بوصة على الأقل في المقلاة)

العلامات الرئيسية

• مقبلات
• طعام ايطالي
• يرضي الحفلات
• وصفات
• الجانب

الاتجاهات

لتحضير الريزوتو:

1. في قدر كبير ثقيل القاع ، يُغلى المرق على نار هادئة. أضيفي الفطر ، غطي الفطر واتركي الفطر ينضج لمدة 5 دقائق ، ثم استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة الفطر إلى طبق. احفظ المرق دافئًا على نار خفيفة جدًا.

2. ضعي الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبير منفصل على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة ، يُضاف الفطر والثوم ويُطهى حتى ينضج الفطر ويتبخر السائل - حوالي 5 دقائق.

3. نرفع النار قليلاً ويقلب الأرز. اتركيها تحمص لبضع دقائق ، مع التقليب المستمر تقريبًا.

4. يضاف النبيذ ويقلب ويطهى حتى يمتص السائل - حوالي دقيقتين. أضف كوبًا واحدًا من المرق المحجوز واتركه على نار خفيفة حتى يتم امتصاص السائل (مع التحريك كثيرًا). استمر في الطهي حتى يصبح الأرز طريًا ودسمًا - أضف المزيد من المرق في الكوب مع التحريك كثيرًا. من المفترض أن يستغرق الأمر حوالي 25 دقيقة.

5. بعد إزالة الريزوتو من على النار ، تبليه بسخاء بالملح والفلفل ، ثم أضيفي جبن البارميزان. اتركي الأرز يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم قلبي البيض المخفوق وضعيه في الثلاجة ليبرد - لمدة ساعة على الأقل.

لملء:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا - حوالي 4 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين.

2. يُضاف اللحم البقري ويُضاف إلى النار ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. أضيفي مكعبات الطماطم والبازلاء وتبليها بالملح والفلفل. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة - مع التحريك المستمر. تركه يبرد.

3. عندما يصبح الريزوتو باردًا ، يمكنك البدء في تشكيل الكرات. قد ترغب في أن تكون بالقرب من حوضك ، حتى تتمكن من تبليل يديك كثيرًا.

   
   

4. خذ حفنة من الريزوتو وشكله في كرة محكمة ، واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء. استخدم إبهامك لعمل فجوة عميقة في جانب الكرة وملعقة حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط اللحم مع مكعب من الجبن. استخدم القليل من الريزوتو لتغطية الحفرة ، ثم صقلها إلى شكل كرة مرة أخرى. استمر في تكرار هذه العملية حتى تنتهي من استخدام الريزوتو بالكامل ، ثم ضع الكرات في الثلاجة لتتماسك لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

5. ضع البيض المخفوق في طبق ضحل وفتات الخبز في طبق آخر. اغمر كل كرة في البيضة ، ثم دحرجها في فتات الخبز.

6. يُطهى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب - حوالي 5 إلى 6 دقائق. قم بإزالته إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه

عداد المطبخ

تصنع حوالي دزينة من الكرات.

عن المؤلف

بن رايل هو مطور وصفات ومدون طعام ، والآن يضيف سائق شاحنة طعام إلى سيرته الذاتية. بدأ مدونة Comfortable Food في عام 2019 أثناء إقامته في أوروبا ، ثم في أوائل عام 2019 انتقل إلى دنفر ، كولورادو ، لتوسيع المدونة لتشمل شاحنة طعامه: The Comfortable Food Truck Denver. تأكد من اتباع المدونة و شاحنة على Facebook - فأنت لا تعرف أبدًا المدينة التي سينتقل إليها بعد ذلك.