لفصل الصيف! روبيان الروكر على طراز نيو أورليانز ينقل طبقًا كلاسيكيًا إلى الشواية

في هذه الوصفة الكريولية ، Al Roker يعطي طبقًا يتم تحضيره تقليديًا في مقلاة على سطح الطهي ، يدور في الصيف عن طريق نقع الجمبري المقشر في الصلصة الغنية بالزبد قبل وضعه مباشرة على الشواية.

الموضوعات ذات الصلة: المزيد من الوصفات من الروكر ، بالإضافة إلى نصائحه للحصول على شريحة لحم مثالية

نيو اورليانز روبيان

قيمه:

3.0 من عند 740 الأصوات

• يخدم

  6-8

• مطبعة

مكونات

• 5 ملاعق كبيرةمسحوق الفلفل الحار ، مقسم
• 5 ملاعق صغيرةالملح، مقسمة
• 4 رطلجمبري جامبو طازج أو مجمد (21-25 عددًا لكل رطل ، مذاب إذا كان مجمدًا)
• 16 ملاعق كبيرة(2 عود) زبدة غير مملحة
• اثنينبصل متوسط ​​مقشر ومفروم ناعماً
• 6فص ثوم مقشر ومفروم
• 1 كوبكاتشب
• 1 كوبزيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 كوبصلصة رسيستيرشاير
• 5 ملاعق كبيرةسكر بني فاتح
• 3 ملاعق كبيرةعصير ليمون طازج (حوالي 1 ليمونة)
• 2 ملعقة صغيرةتوابل المجففة
• 2 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرةفلفل حريف
• 3أوراق الغار
• 1ليمون شرائح
• عدة شرطات من الصلصة الحارة على طريقة لويزيانا (مثل تاباسكو)

العلامات الرئيسية

• al roker
• شواية
• نيو أورليانز
• جمبري

الاتجاهات

1. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار مع 1 ملعقة كبيرة ملح في وعاء صغير. افركي الجمبري بخليط الفلفل الحار ، مع التأكد من فرك بعضه في قطع مفتوحة حيث تم تفكيك الجمبري (إذا أمكن). ضعي الجمبري في مقلاة ضحلة غير متفاعلة ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة أثناء تحضير الصلصة.

2. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية ، تذوب الزبدة. يضاف البصل والثوم. يُطهى لمدة 3-5 دقائق ، حتى يصبح طريًا ، لكن ليس بنيًا أضيفي الكاتشب والزيت وصلصة ورسيستيرشاير والسكر البني والعصير والأوريجانو والزعتر والحريف وأوراق الغار والليمون و 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار و 2 ملعقة صغيرة ملح. خفض الحرارة لينضج؛ يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح سميكًا. ازالة من الحرارة؛ يقلب في الصلصة الحارة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. تجاهل شرائح الليمون وأوراق الغار. صب 1 و frac12؛ أكواب الصلصة فوق الروبيان. ارم جيدا لتغطي. غطاء، يغطي؛ ضعي الجمبري في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. غطي ما تبقى من الصلصة وضعيها في الثلاجة.

3. سخن الشواية للشواء المباشر على درجة حرارة عالية.

4. أثناء التسخين المسبق للشواء ، قم بإعادة تسخين الصلصة المحفوظة في قدر صغير مغطى على نار منخفضة جدًا (راقبها بعناية حتى لا تحترق). ابق دافىء.

   
   

5. إزالة الجمبري من المقلاة. تجاهل ماء مالح. يشوى الجمبري 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى يتحول لونه إلى اللون البرتقالي الزهري لاختبار النضج ، انزع الجمبري من الشواية وأزل القشرة وقطع الجمبري إلى نصفين ؛ يجب أن يكون اللحم معتمًا وثابتًا طوال الوقت. قدميها مع الصلصة الدافئة للتغميس ووعاء كبير للقشور.

عداد المطبخ

يخدم 6-8.

رسالة إخبارية بوب كيتشن