Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

تشاركنا راشيل راي ذكرياتها المفضلة ووصفتها لخبز الريكوتا المخبوز مع العنب المحمص



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

ريكوتا المخبوزة_راشيل راي Ckbk-FTR

(روي روشلين / فيلم ماجيك / جيتي إيماجيس)

مقبلات الريكوتا المخبوزة هذه وصفة من كتاب الطبخ الجديد لراتشيل راي ، راشيل راي 50 . ابحث عن العنب ذي السيقان الخضراء والفاكهة المعبأة بإحكام. للحصول على عرض تقديمي جميل ، اتركهم على الكرمة.

نتحدث مع راشيل عنها الحياة داخل وخارج المطبخ.


أول كلمة

خمر! عندما كانت طفلة ، كان جدها إيمانويل المولود في صقلية يراقب راي ، والذي كان يملأ قنينة بمزيج من النبيذ والماء المصنوع منزليًا. اعتقد الزوار أنني طفلة جيدة وهادئة ، لكنني أعتقد أنني كنت في حالة سكر قليلاً ، اعترفت.

المعلم الأول

كان الجد إيمانويل ، وهو طباخ رائع ، مصدر إلهام لراي في حب الطعام. لقد علمني أن الوجبات تدور حول دروس الحياة بقدر ما تتعلق بالمكونات والنكهة والتحضير.

قدوة

والدتها ، إلسا ، التي كانت تدير مطابخ احترافية أثناء قيامها بتربية راي وإخوتها. إنها أصعب عاملة عرفتها على الإطلاق ، وعلى الرغم من كونها واحدة من أقسى البشر ، إلا أنها أيضًا الأكثر تعاطفًا وتعاطفًا.


غداء المدرسة

وصلت راي إلى يومها الأول في روضة الأطفال مع مفضل شخصي: شريحتان من الخبز الجيد مع السردين والبصل والليمون وزيت الزيتون. لم تكن ناجحة مع زملائها في الفصل. وتشير إلى أن السردين لا يصنع صداقات. على الأقل ، ليس في رياض الأطفال الأمريكية ، فهم لا يفعلون ذلك.

أداة لا غنى عنها

إنها تستوحي الإلهام من الوصفات والأفكار الأخرى في إعادة التدوير بنسبة 100 بالمائة دفاتر التحلل (من 5 دولارات ، decomposition.com ).

الهوية الشخصية

مضيف تلفزيوني حائز على جائزة Daytime Emmy ، ومؤلف مبيعًا و ايرون شيف امريكا فيكتور ، لقد ألهم راي الملايين للدخول إلى المطبخ. لكنها تقول إنها نادلة في القلب وطاهية في روحي.

كريبتونيت الطهي

يعترف راي ، أنا مقرف في الخبز. كما أنها تصنع قهوة رهيبة وتحرق الخبز المحمص ولديها إبهام أسود عندما يتعلق الأمر بالبستنة. لا أحد كامل!


يعامل الكلب

في كل عام ، تصنع راي كعكة لثورها المحبوب إيزابو. في الأساس ، إنه رغيف اللحم ، يُخبز في مقلاة على شكل سبرينغ ومجمد بالبطاطس المهروسة. كما أنها تصنع كرات موتب صديقة للكلاب.

[مقتبس من راشيل راي 50 بواسطة راشيل راي. حقوق النشر © 2019 بواسطة Rachael Ray. مقتطف بإذن من كتب بالانتين ، وهو بصمة من Random House ، قسم من Penguin Random House LLC. كل الحقوق محفوظة. لا يجوز إعادة إنتاج أي جزء من هذا المقتطف أو إعادة طبعه دون إذن كتابي من الناشر.]

الريكوتا المخبوزة مع العنب المحمص

بواسطة راشيل راي

قيمه:

2.0 من عند اثنين الأصوات


  • يخدم

    12-16

  • وقت نشط

    20 دقيقة.

  • الوقت الكلي

    20 ساعة.

مكونات

  • 2 رطلجبنة الريكوتا الطازجة
  • اثنينرؤوس الثوم
  • 5 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز مقسم بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة ، مقسمة ، بالإضافة إلى الزبدة المذابة ، مقسمة
  • 2 ملعقة كبيرةإكليل الجبل الطازج المفروم ناعما
  • 2 ملعقة كبيرةعسل
  • اثنينبيض كبير
  • 1ليمون صغير ، مبشور ومعصور
  • 1 كوبجبن بارميجيانو ريجيانو المبشور
  • 1 و frac12؛ رطلالعنب الأسود أو العنب الأحمر الخالي من البذور
  • 1 ملعقة صغيرةبذور الفينل
  • اثنين- 3 أغصان إكليل الجبل ، مجردة من الأوراق
  • طلاء بلسمي للتزيين
  • فستق محمص ومقطع للتزيين
  • كروستيني أو القليل من الخبز المحمص للتقديم
العلامات الرئيسية
  • خبز الريكوتا
  • كتاب طبخ
  • العنب
  • راشيل راي
  • راشيل راي 50
  • وصفات

الاتجاهات

  1. ضعي الشاش القطني على مصفاة. اكشطي الريكوتا في مصفاة ، وضعيها في الحوض واتركيها تجف.

  2. ضع الرف في وسط الفرن. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

  3. قطع نهايات رؤوس الثوم لفضح القرنفل. رش كل منها بقليل من الزيت ؛ يرش بالملح. لف كل منها في ورق القصدير. تحمص لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح طرية. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، اعصر الثوم من القشرة. اهرسها حتى تتماسك.

  4. خط قاع صينية مقاس 8 أو 9 بوصات بورق الزبدة ؛ ادهن القاعدة والجوانب ببعض الزبدة المذابة.

  5. في وعاء كبير ، اخفقي معجون الثوم ، 2 ملعقة كبيرة زيت ، إكليل الجبل المفروم ، عسل ، بيض ، قشر ، عصير ، ملح وفلفل. يقلب في مصفاة الريكوتا و Parmigiano-Reggiano ؛ كشط في المقلاة المعدة. تخبز لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتثبت. ادهنيها بالزبدة المذابة المتبقية. تبرد لمدة 30 دقيقة. فتح المشبك لطاولة الربيع ؛ ارفع الجانب برفق من القاعدة.

  6. ارفع الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت.

  7. ضع عناقيد كبيرة من العنب على صينية. ترش مع 3 ملاعق كبيرة زيت متبقية ؛ يرش بالشمر وأوراق إكليل الجبل والملح والفلفل. تحمص لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تهدأ وتسخن تمامًا. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، رتب العنب فوق جبنة الريكوتا. رش مع طلاء بلسمي. يُزيّن بالفستق. تقدم مع الكروستيني أو الخبز المحمص.

عداد المطبخ

يخدم 12-16.