تعرض بادما لاكشمي النكهة الفريدة لتوماتيلوس في بلدها من لحم الخنزير تشيلي الأخضر
اكتشف عدد الملاك الخاص بك
(حقوق الصورة لبادما لاكشمي)
ملاحظة المحرر: هذه الوصفة من Padma Lakshmi هي نسخة مبسطة من طبق اختبرته في مجتمع El Paso المكسيكي الأمريكي. إنها واحدة من 10 مدن زرتها في بلدها الجديد هولو سلسلة وثائقية تذوق الأمة (العرض الأول في 19 يونيو) ، والذي يستكشف السؤال ، ما هو الطعام الأمريكي؟
الموضوعات ذات الصلة: بادما لاكشمي تحتفل بالنكهات الأمريكية في مسلسلها الجديد Hulu تذوق الأمة
عندما حملت لأول مرة تذوق الأمة ككتاب طبخ ، كنت أعلم أنني أريد الغوص في المجتمع المكسيكي الأمريكي بالتأكيد. ليس فقط لأنها كبيرة ومهمة بيننا ولكن لأن الطعام المكسيكي أكثر بكثير من سندويشات التاكو.
لقد سافرت وصورت في المكسيك على نطاق واسع وقد أعجبت بمدى تنوع ولذة الطعام المكسيكي. في الولايات المتحدة ، ما زلنا لا نعرف الكثير عن التوابل والمكونات الخاصة التي جلبتها لنا الثقافة المكسيكية. من الفلفل الحار إلى الشوكولاتة ، لدينا المكسيك لنشكرها كثيرًا حتى نستمتع بتناولها.
Tomatillos هو أحد المكونات التي لا أستطيع العيش بدونها. طماطم طماطم ، مع روائح الحمضيات التي تنضج وتحلي بالحرارة ، تأتي الطماطم في متناول اليد في العديد من اليخنات و الأوعية المقاومة للحرارة . وسوف آخذ الصلصة الخضراء في أي يوم على واحدة حمراء. هذا الطبق هو وسيلة سهلة لتذوق هذا المكون الفريد.
الموضوعات ذات الصلة: اصنع طبقًا جانبيًا من الأرز الأحمر السهل لبادما لاكشمي
الأخضر تشيلي الأخضر مع لحم الخنزير المطحون
بواسطةقيمه:
مكونات
- 1 رطلtomatillos ، تمت إزالة القشور وتقسيمها إلى أرباع
- اثنينالأفوكادو مقشر ومنزوع
- 1 كوبالكزبرة الطازجة
- & frac14؛ فنجانعصير الليمون
- 4فلفل هالابينو
- 3 ملاعق كبيرةبالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون مقسم
- 2 ملعقة كبيرةبالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض ، مقسم
- 4فصوص ثوم مقسمة
- ملح للتذوق
- اثنينبصل أصفر متوسط مقطع مكعبات (حوالي 3 أكواب)
- 1 ملعقة كبيرةتوابل المجففة
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر المسحوق
- 1 و frac12؛ رطللحم الخنزير المطحون
- 1 رطلحبوب الكانيليني المطبوخة (إذا كنت تستخدم المعلبة ، (إذا كنت تستخدم المعلبة ، استنزف وشطف)
- 2 كوبماء أو مرق دجاج
- 1ليمون (معصور اختياري)
العلامات الرئيسية
الاتجاهات
في الخلاط ، ضع أول 5 مكونات. أضف 2 ملعقة صغيرة زيت ، 2 ملعقة كبيرة خل ، 2 فص ثوم وملح. اهرسها حتى تصبح ناعمة. (ملاحظة: هذا يصنع صلصة خضراء رائعة من تلقاء نفسه ، قد ترغب في مضاعفة واستخدام الإضافات كصلصة غمس للحلويات اللذيذة الأخرى!)
في قدر ثقيل ، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة. قسمي فصوص ثوم متبقية إلى النصف ، أضيفيها إلى القدر واتركيها لدقيقة واحدة. يُضاف البصل والأوريغانو وبذور الكمون ورقائق الفلفل الأحمر ؛ يُطهى لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا. أضف لحم الخنزير يُطهى لمدة 6 دقائق أو حتى يختفي اللون الوردي مع التقليب حتى ينهار. أضف ما تبقى من 1 ملعقة صغيرة خل وصلصة توماتيلو والفاصوليا والماء أو المرقة. جلب ليغلي لطيف. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر. إذا رغبت في ذلك ، قم بتقليب عصير الليمون قبل التقديم مباشرة.
عداد المطبخ
يخدم 4-6.
