يوم البامبو الوطني هو 12 أكتوبر ، وقد كنت مهووسًا به مؤخرًا مارثا ستيوارت نصيحة الاختصار للحصول على البامية. تعتمد نسختنا من هذا المفضل لدى الكاجون على الرو لتكثيف الحساء ، بدلاً من مسحوق الفليه ، الذي ليس من السهل دائمًا العثور عليه ، كما تقول ملكة الطهي. قد يستغرق صنع الرو بالطريقة التقليدية على الموقد 45 دقيقة. يؤدي استخدام الميكروويف إلى تقليل هذا الوقت النشط إلى حوالي 10 دقائق. تأكد من وجود قفازات فرن وحامل على أهبة الاستعداد ، حيث يمكن أن يصبح الوعاء ساخنًا جدًا.
جرب وصفة البامية مارثا مع أ سلطة خضراء بسيطة ولا تنسى تثبيته لوقت لاحق!
الموضوعات ذات الصلة: 12 وصفة يخنة لذيذة لتدفئتك
أعيد طبعه من طباخ مارثا ستيوارت البطيء: 110 وصفات لأطباق لذيذة ومضمونة (بما في ذلك الحلويات!) ، بالإضافة إلى نصائح واستراتيجيات اختبار المطبخ © 2019 بواسطة Martha Stewart Living Omnimedia Inc. بواسطة Clarkson Potter ، بصمة Penguin Random House.
قيمه:
في طباخ بطيء من 5 إلى 6 ليترات ، يُمزج الدجاج والسجق والزعتر ؛ الموسم مع الملح والفلفل الأسود. في وعاء كبير ، يُمزج البصل ، الفلفل الحلو ، الكرفس ، الثوم ، أوراق الغار ، والفلفل الحار.
في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف أو كوب قياس عازل للحرارة ، يُمزج الدقيق والزيت ؛ مايكرو وخجول ؛ موجة عالية لمدة 4 دقائق ؛ خفقت بعناية. الميكروويف على حرارة عالية لمدة 3 دقائق إضافية ؛ خفقت. (سيبدو الرو جافًا ومغطى بالحصى ، لكن يجب أن يصبح سائلًا عند الخفق). الميكروويف على ارتفاع 1 & frac12 ؛ دقائق أخرى خفقت. استمر في الطهي في الميكروويف والخفق لمدة دقيقة واحدة بين الفالس حتى يتحول لون الرو إلى لون زبدة الفول السوداني الداكنة. أضيفي الخضار المقطعة على الفور واتركيها على حرارة عالية لمدة دقيقتين.
نقل خليط الخضار إلى طباخ بطيء. في قدر كبير (أو في الميكروويف) ، سخني مرق ومعجون الطماطم. ثم ينقل إلى طباخ بطيء ويقلب ليمتزج. غطي المزيج واطهيه على نار عالية لمدة 4 ساعات (أو على نار خفيفة لمدة 8 ساعات). دهن منزوع الدسم ، إذا رغبت في ذلك ؛ تجاهل أوراق الغار. يقلب في الجمبري ، ويغطى ، ويطهى على نار عالية حتى يصبح معتمًا ، لمدة 10 دقائق أخرى (أو على نار هادئة لمدة 20 دقيقة). قدمي البامية مع الأرز والصلصة الحارة والبامية المخللة.
يخدم 12.
كاتي وركمان كاتبة طعام ومؤلفة عشاء حل! وو كتاب الطبخ Mom 100 .تكتب أالعمود العاديلوكالة أسوشيتد برس ، دعاعدةالفصلعلىسمارسولبالإضافة إلى غيرهاميزات الطبخ ونمط الحياة. كاكتب لربطة عنقالعديد من المنشورات بما في ذلكصحيفة وول ستريت جورنال ،منازل وحدائق أفضل ، إضاءة طبخ ، حسن شرقي ، الآباء ، راشيل راي كل يوم ،والعديد من المنافذ عبر الإنترنت مثل FoodNetwork.com وطعام 52، thekitchn.com ، وصفات بسيطة. سظهر في برنامج Today Show و Access Hollywood Live و NPR والعديد من البرامج الأخرى. كاتي هي مضيفة مشاركة لـحرفيأولاعبر الانترنتبرنامج طبخ ، Real Life Kitchen ، ويعمل مع علامات تجارية مختارة لإنشاء المحتوى وتطوير الوصفات ، بالإضافة إلى الاستشارات والتكييفتينغ كسفير للعلامة التجارية. كما تنشر بانتظام على مدونتها الشهيرة ، themom100.com.
كاتي عضو في مجلس إدارة City Harvest ، وهي منظمة غير ربحية رائدة في إنقاذ الطعام في نيويورك ، وكذلك في مجلس القيادة لمنظمة No Kid Hungry.تعيش مع زوجها وصبيها في مدينة نيويورك.