iStock
هناك الكثير من الصلصات اللذيذة التي يمكن أن تأخذ أي وجبة من مملة إلى غير عادية - ومن أفضلها صلصة السمك.
'صلصة السمك من السمك أو الكريل المملح ثم المخمر. يشرح اختصاصي التغذية المسجل: جوناثان فالديز ، RDN و مالك التغذية جينكي ومتحدث باسم أكاديمية ولاية نيويورك للتغذية وعلم التغذية . 'لها رائحة نفاذة بلون الكراميل - أو يمكن أن تكون أغمق قليلاً ، أقرب إلى صلصة الصويا.'
في حين أنه شائع الاستخدام في الأطباق الآسيوية ، فإنه يضيف نكهة - خاصة الملح - إلى الكثير من الطعام.
'تُستخدم صلصة السمك لتذوق المأكولات البحرية أو غيرها من الأطباق (نعم ، إذا كنت تستمتع بنكهة صلصة السمك ، فيمكنك استخدامها في التوفو أو أطباق نباتية) ' بوني توب ديكس ، RDN ، خالق BetterThanDieting.com ومؤلف اقرأها قبل أن تأكلها: أخذك من ملصق إلى مائدة . 'لا تدع الاسم يخدعك - صلصة السمك أو أي من بدائلها لا تقيدك بإدراجها في أطباق السمك فقط.'
ومع ذلك ، قد تحتاج إلى استبداله بسبب الحساسية الغذائية ، والقيود الغذائية (مثل النباتيين أو النباتيين) ، وأولئك الذين يشاهدون محتوى الصوديوم لديهم ، بالإضافة إلى مشكلات التوافر.
ويضيف Taub-Dix: 'على الرغم من أن صلصة السمك بالكاد تضيف أي سعرات حرارية (فقط 10 سعرات حرارية لكل ملعقة طعام) ، فإن نفس الكمية ستجلب لك 1480 مجم من الصوديوم'.
ال 2020-2025 المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين نوصيك باستهلاك أقل من 2300 مجم من الصوديوم يوميًا.
تبحث عن أفضل بدائل صلصة السمك؟ هنا سبعة لتجربتها.
يلاحظ Taub-Dix أنه مثل صلصة السمك ، فإن صلصة الصويا ستجلب الكثير من النكهة المالحة. ومع ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من الصوديوم ، بمتوسط 900 مجم لكل ملعقة طعام.
'على الرغم من أن صلصة الصويا منخفضة الصوديوم تحتوي على نسبة صوديوم أقل بكثير من الأنواع التقليدية ، لكي يطلق على المنتج اسم' منخفض الصوديوم '، يجب أن يحتوي على 140 مجم من الصوديوم أو أقل لكل حصة. إذا كانت الحصة عبارة عن ملعقة كبيرة ، فحتى صلصة الصويا منخفضة الصوديوم ليست منخفضة! ' يضيف Taub-Dix.
متعلق ب: ما هو أفضل بديل لصلصة الصويا؟ فيما يلي 10 خيارات صلبة يمكنك تجربتها
يقول فالديز: 'نظرًا لأن صلصة ورسيستيرشاير مصنوعة من الأنشوجة ، والدبس ، والتمر الهندي ، والخل ، والقرنفل ، والبصل والتوابل الأخرى ، يمكن أن تكون مماثلة مع انخفاض الصوديوم'.
يقول فالديز: 'صلصة الصويا [النباتية] لها نكهة أومامي بطعم مختلف عن صلصة السمك'. 'إذا حصلت على واحد منخفض الصوديوم ، فيمكن أن يكون هذا بديلاً لصلصة السمك.'
متعلق ب: أفضل 13 بديلًا لصلصة المحار
يقول Taub-Dix: 'قد تفاجأ بسماع هذا ، لكني أحب أن أضيف القليل من البلساميك الصقيل أو الخل البلسمي الغني إلى أطباق السمك أو أطباق التوفو'. من الصوديوم ، آلاف أقل من معظم منتجات فول الصويا أو صلصة السمك أو صلصة تاماري '. (هنا هو Taub-Dix وصفة الصقيل البلسمي .)
يقول فالديز: 'نظرًا لأن الأنشوجة تتشابه في مذاقها مع صلصة السمك (وهي أسماك فعلية!) ، يمكنك استخدام الأنشوجة كصلصة سمك'.
يقول Taub-Dix: 'فائدة ذلك هي أن خل الأرز يقلل من محتوى الصوديوم في صلصة الصويا'. 'يمكنك جعل هذا أفضل باستخدام صلصة الصويا منخفضة الصوديوم ، بوزن حوالي 600 ملغ من الصوديوم (ليست كمية صغيرة - خاصة إذا كنت متعبًا). ومع ذلك ، فهي لا تزال أفضل من صلصة الصويا التقليدية التي تقدم 900 مجم من الصوديوم لكل ملعقة طعام '.
متعلق ب: ما هي أحماض جوز الهند؟ لماذا يحبها خبراء التغذية
يقول فالديز: 'تمامًا مثل صلصة الصويا النباتية ، لها نكهة أومامي'. ”لن يتذوق فقط مثل صلصة السمك ، لكنه بديل بنسبة 1-1 للوصفات وهو أقل في الصوديوم. '