تقول Ina Garten إن حساء البازلاء المريح هذا هو أحد `` أطعمة الراحة المفضلة لها على الإطلاق ''

تعد وصفة حساء البازلاء المريحة هذه مثالًا رائعًا على الأجرة المطورة والمألوفة التي ستتذوقها في حديقة كتاب الطبخ الجديد ، أطعمة الراحة الحديثة .

أحد الأطعمة المريحة المفضلة لدي على الإطلاق هو وعاء من حساء البازلاء ، يعود تاريخه إلى الأيام التي قدمت لنا فيها والدتي حساء البازلاء المعلب مع قطع النقانق (الخمسينيات جدًا!) ، كما يقول جارتن. الآن أنا أفضل قدرًا كبيرًا من الحساء محلي الصنع لتقديمه مع سوتيه كيلباسا في الأعلى. أنا أحب الطريقة التي يتناقض بها الحساء الترابي الكريمي مع النقانق المقرمشة.

هذا الحساء لذيذ متبقي ويتجمد جيدًا. إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من المرق أو الماء عند إعادة التسخين.

ذات صلة: إليك وصفة حساء فطيرة الدجاج محلية الصنع من Ina Garten

[أعيد طبعه من أطعمة الراحة الحديثة . حقوق النشر © 2019 بواسطة Ina Garten. حقوق الطبع والنشر الصور © 2019 بواسطة Quentin Bacon. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، وهو بصمة لـ Random House ، قسم من Penguin Random House.]

شوربة البازلاء مع كيلباسا المقرمش

قيمه:

2.8 من عند 531 الأصوات

• يخدم

  6

  
  

• وقت نشط

  30 دقيقة.

• الوقت الكلي

  2 ساعة.

• مطبعة

مكونات

• 6 ملاعق كبيرةزيت زيتون مقسم
• 2 كوبكراث مقطع أبيض وأخضر (2)
• 2 كوب(& frac12؛-inch) مكعبات جزر (3 كبير)
• 1 و frac12؛ كؤوسبصل أصفر مقطع (1 كبير)
• 1 ملعقة كبيرةثوم مفروم (3 فصوص)
• 1 رطلالبازلاء الخضراء المجففة
• 8 أكوابمرق الدجاج (يفضل محلية الصنع)
• 1لحم الخنزير المدخن
• 2 ملعقة صغيرةالملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرةالفلفل الأسود المطحون حديثًا
• 8أغصان الزعتر الطازجة ، مربوطة بخيوط المطبخ
• اثنينأوراق الغار الطازجة الكبيرة
• 12 أوقيةكيلباسة مدخنة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة قطريًا إلى قطع بسمك بوصة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

العلامات الرئيسية

• في حديقة
• الراحة الحديثة
• حساء البازلاء

الاتجاهات

1. الحرارة و frac14؛ كوب زيت في قدر كبير (11 - 12 بوصة) أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يضاف الكراث والجزر والبصل. يُطهى لمدة 7-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر أو حتى يصبح طريًا ويبدأ اللون البني. يقلب في الثوم طبخ 1 دقيقة. يقلب في البازلاء لتغطي. طبخ 1 دقيقة. يُضاف المرق ، 2 كوب ماء ، عرقوب ، ملح ، فلفل ، زعتر وورق غار. يُغلى المزيج ، ويُخفض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، 1 & frac14 ؛ ساعات ، مع التحريك من حين لآخر ، أو حتى تصبح البازلاء طرية جدًا وتتفتت. (بعد 45 دقيقة ، قلّب بشكل متكرر ، وقم بكشط قاع الإناء للتأكد من عدم احتراق الحساء.)

2. تجاهل الزعتر وأوراق الغار وعروق لحم الخنزير. نقل 2 كوب شوربة إلى محضر طعام مزود بشفرة فولاذية ؛ هريس. إعادة الهريس إلى القدر. قلّب المزيد من المرق أو الماء إذا كان الحساء كثيفًا جدًا.

3. سخني المتبقي 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة متوسطة على وسط. أضف كيلباسا ؛ يُطهى لمدة 5-6 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني ، مع التقليب من حين لآخر. قدمي الحساء المزين بالكيلباسة والبقدونس.

عداد المطبخ

6 خدمات.