هل الجبن صحي؟ اكتشف ما إذا كان حقًا جودة من أجلك

أخصائيو التغذية المسجلين يصدرون الحكم.

• مؤلف: إميلي لورانس
• تاريخ التحديث:

هناك سبب يجعل الجبن مكونًا أساسيًا في العديد من الأطعمة المريحة. إنه سميك ، كريمي وغني بالنكهة. في الواقع، دراسة علمية واحدة وجد أن تناول الجبن يضيء نفس الجزء من الدماغ مثل المواد الأفيونية ، لذا فإن تناول الجبن يمكن أن يؤدي حقًا إلى الإدمان.

لذيذ؟ قطعاً. لكن هل الجبن صحي؟ من ناحية ، من المعروف على نطاق واسع أن الجبن يحتوي على الكالسيوم ، الذي يدعم صحة العظام. ولكن من ناحية أخرى ، فإن معظم أنواع الجبن غنية بالدهون. هذا يجعل الجبن معضلة صحية. دعونا نرى ما يجب أن يقوله اختصاصيو التغذية المسجلون ، أليس كذلك؟

متعلق ب: 57 وجبة خفيفة سهلة ولذيذة منخفضة السعرات الحرارية عند الساعة 4 مساءً. الركود الزيارات

هل الجبن صحي؟

يقول الجبن: 'يقدم الجبن للناس نكهات وطعمًا غنيًا ويتناسب بسهولة مع أسلوب حياة صحي' جودي سيمون ، RD ، اختصاصي تغذية مسجل ، وصاحب Mind Body Nutrition ، وعضو هيئة تدريس في برنامج علوم التغذية بجامعة واشنطن.

اختصاصي تغذية مسجلة ميراندا جالاتي ، RD ، يوافق على أن الجبن يمكن أن يتناسب مع نظام غذائي صحي شامل. وتقول: 'يمكن أن يكون الجبن إضافة صحية لنظام غذائي متوازن ومغذي'. لكن غالاتي يضيف أن هناك عوامل فردية يجب مراعاتها أيضًا. وتقول: 'يعتمد ذلك على نظامك الغذائي العام ، ومخاوفك الصحية الفريدة ، وتكرار استهلاك الجبن'.

حتى هذه اللحظة ، يقول سايمون إن أولئك الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو مشاكل القلب والأوعية الدموية الأخرى يجب أن ينتبهوا لمحتوى الدهون في الأجبان التي يتناولونها. 'الجبن يختلف في محتواه من الدهون' ، كما تقول ، مضيفة أن معظم هذه الدهون عبارة عن دهون مشبعة.

إذا كنت تحاول تقليل استهلاكك للدهون المشبعة ، فإنها توصي باستخدام الجبن باعتدال مثل بشر البارميزان أو رش جبن الفيتا - الذي يحتوي على سعرات حرارية أقل من العديد من أنواع الجبن الأخرى - على السلطات أو الخضار. وتضيف أن الجبن المطبوخ يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، وهو شيء آخر يجب مراعاته أيضًا.

كما يعلم كل محبي الجبن ، هناك مجموعة متنوعة من الجبن للاختيار من بينها. ما الذي يجب على الشخص مراعاته عند التسوق لشراء الجبن إذا كان يريد اختيار خيار صحي؟ 'يمكن تضمين جميع أنواع الجبن في نظام غذائي متوازن وصحي. أوصي باختيار أنواع الجبن التي تستمتع بها كثيرًا وتهدف إلى الحصول على مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية في أماكن أخرى من نظامك الغذائي '، كما يقول جالاتي. 'الجبن غني بالمواد الغذائية ولذيذ جدًا ، ولكن تبديله بالبروتينات النباتية والدهون الصحية أمر مهم للصحة المثلى.' يضيف جالاتي أنه من المهم أيضًا أن تضع في اعتبارك مقدار الجبن الذي تتناوله نظرًا لأنه طعام عالي السعرات الحرارية.

مع وجود هذه المحاذير ، هناك العديد من الطرق التي يمكن أن يفيد الجسم من خلالها تناول كمية معتدلة من الجبن.

متعلق ب: 100 نوع من الحميات الغذائية التي يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن

5 فوائد صحية للجبن

1. يحتوي على بروتين

إحدى الفوائد الصحية للجبن التي يشير إليها أخصائيو التغذية المسجلين هي أن الجبن يحتوي على البروتين. يقول جالاتي: 'يعتبر الجبن طريقة سريعة وسهلة لإضافة قوة البقاء إلى الوجبات الخفيفة الغنية بالكربوهيدرات مثل البسكويت والفواكه والخبز'. لكن كمية البروتين التي تحصل عليها تعتمد على نوع الجبن الذي تتناوله. يقول جالاتي أن الأجبان الأكثر صلابة مثل البارميزان والشيدر والجودة والموزاريلا تقدم المزيد من البروتين ، وخاصة الأصناف قليلة الدسم. 'الجبن القريش هو خيار آخر غني بالبروتين. وتضيف أن الأجبان اللينة والقابلة للدهن مثل جبنة الريكوتا والجبن الكريمي توفر بروتينًا أقل وقد تكون أقل إشباعًا.

2. تناول الجبن مفيد لعظامك

فائدة أخرى لتناول الجبن هو أنه مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور و فيتامين د ، والتي يقول سيمون إنها تدعم صحة العظام بشكل مباشر. الكالسيوم مهم أيضًا لصحة العضلات والقلب والأوعية الدموية. جبنة فيتا وجبن موزاريلا وجبن شيدر وجبن بارميزان وغرويير تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم بشكل خاص .

متعلق ب: 20 من الأطعمة الغنية بالكالسيوم للعمل في نظامك الغذائي

3. قد يقلل من مشاعر كآبة

على الرغم من أنك لاحظت على الأرجح أن تناول الجبن يمكن أن يؤدي إلى تحسين الحالة المزاجية ، فهل تعلم أن السبب وراء ذلك يتجاوز مجرد الطعم؟ يشير سايمون إلى أن أحد العناصر الغذائية في الجبن هو المغنيسيوم . تم ربط المغنيسيوم تقليل أعراض الاكتئاب و القلق . ربما يكون هذا سببًا آخر لاستخدام الجبن في كثير من الأحيان في الأطعمة المريحة.

4. تناول الجبن يدعم صحة الدماغ

من العناصر الغذائية الأخرى التي يقول أخصائيو التغذية أن الجبن يحتوي عليها فيتامين ب 12 . هذه المغذيات مهمة بشكل خاص للصحة الإدراكية. إذا كنت تريد حقًا زيادة تناول فيتامين ب 12 ، فانتقل إلى الجبن السويسري ، الذي يحتوي على عناصر غذائية أكثر من أي جبن آخر.

5. يدعم الجبن صحة العين

يقول سيمون وغالاتي أن الجبن يحتوي أيضًا فيتامين أ ، عنصر غذائي مهم لصحة البصر. ( فيتامين أ يدعم أيضًا جهاز المناعة.) أضف الجبن إلى سلطة مصنوعة من الخضار الورقية والفلفل الأحمر والطماطم والبيض و سمك السالمون لتناول وجبة غنية بفيتامين أ بشكل خاص.

كما لو كنت بحاجة إلى سبب آخر لتناول الجبن ، فلديك الآن خمسة. 'بصفتي اختصاصي تغذية ، أحب الجبن وأستمتع به بانتظام!' يقول جالاتي. 'لا خيار واحد للطعام سيجعل صحتك أو يفسدها. إذا كنت تحب الجبن ، يرجى الاستمرار في الاستمتاع بها. فقط تأكد من تضمين مجموعة متنوعة في خيارات الجبن والنظام الغذائي العام أيضًا '.

القادم، الآن بعد أن عرفت الفوائد الصحية العامة للجبن ، اكتشف أي 10 أنواع من الجبن هي الأكثر صحية لإضافتها إلى نظامك الغذائي .

مصادر

• جودي سيمون ، RD ، اختصاصية تغذية مسجلة ، مالكة Mind Body Nutrition ، وعضو هيئة التدريس في برنامج علوم التغذية بجامعة واشنطن
• ميراندا جالاتي ، RD ، اختصاصي تغذية مسجلة

---