(أندرو بورسيل)
تحقق من هذا ومدهش آخر وصفات طاجن .
قيمه:
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
ضعي الأرز البري في قدر متوسطة الحجم مع 5 أكواب من مرق الدجاج. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطّى المقلاة. يُطهى حتى يبدأ الأرز في الانفتاح ويصبح طريًا قليلاً ، من 35 إلى 40 دقيقة.
في هذه الأثناء ، يُسلق البروكلي في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، حتى يصبح لونه أخضر فاتح. صفي البروكلي واغمره في وعاء من الماء المثلج. يُصفّى ويُترك جانباً.
تذوب 6 ملاعق كبيرة زبدة في قدر كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والفطر ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يبدأ السائل في التبخر. يُضاف الجزر والكرفس ويُطهى من 3 إلى 4 دقائق حتى ينضج.
يرش الدقيق فوق الخضار ويقلب حتى يتجانس. ثم اسكب 3 أكواب متبقية من مرق الدجاج. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويترك قوامه كثيفًا لمدة 3 إلى 4 دقائق. تُسكب الكريما الثقيلة مع التحريك حتى تمتزج. اتركي الطهي حتى يصبح لطيفًا وسميكًا. يتبل بالملح والفلفل؛ تذوق وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
للتجميع ، ضعي نصف الأرز المطبوخ في قاع طبق خبيز سعة 2 لتر ، ثم ضعي نصف البروكلي. كرر الطبقات. يُستخرج خليط مرق الخضار بمغرفة ويُسكب فوقه بشكل متساوٍ ، واستمر حتى تصبح كل الصلصة في طبق الخبز ويُغطى السطح بالخضروات. تذوب 2 ملعقة كبيرة زبدة المتبقية ويقلب مع البانكو في وعاء. يرش فوق الطاجن.
غطي بورق القصدير واخبزيه لمدة 20 دقيقة ، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 15 دقيقة يرش البقدونس.
يخدم 12.لكل وجبة: 300 سعرة حرارية ،40 جرامالكربوهيدرات ،11 جرامبروتين،12 جرامالدهون ، 35 ملغ كوليسترول ، 570 ملغ صوديوم ،6 جرامالأساسية
ابحث عن هذه الوصفة والمزيد من الأفكار الاحتفالية في رائدة الطهي: عام من الإجازات (30 دولارًا أمريكيًا ؛ هاربر كولينز).