أثناء التنظيف ، لا تنسَ هذه المشكلة المفاجئة (إنها في الواقع أكثر شيء في مطبخك!)

كشفت دراسة جديدة عن البقعة (التي غالبًا ما يتم تجاهلها) التي تحتوي على معظم الجراثيم.

• مؤلف: ويندي ويندت
• تاريخ التحديث:

اليوم ، أكثر من أي وقت مضى ، أصبحنا جميعًا أكثر وعيًا بأنفسنا تجاه الجراثيم. أصبحت مطهرات اليدين والمناديل المضادة للبكتيريا - حتى مصابيح الأشعة فوق البنفسجية - من المشتريات المنتظمة للمستهلكين كل أسبوع.

بالتأكيد مع كل الأمراض التي جلبها هذا الشتاء ، يقوم الناس بتنظيف أيديهم بشكل أكثر انتظامًا كجزء من التدابير لحماية أنفسهم وعائلاتهم. لقد أثرت السنوات القليلة الماضية بشكل كبير على كيفية تنظيف الناس لأيديهم لوقف انتشار المرض ، ولكن كيف يمكن مقارنة ذلك بمدى جودة تنظيف منازلهم؟

حتى إذا كنت تشعر بالثقة في التنظيف ، فقد تفاجأ بوجود بقعة صغيرة - تم التغاضي عنها تمامًا - في مطبخك ، وفقًا لدراسة أجريت في نوفمبر 2022. وبمجرد أن ترى ما فاتك ، لا يمكنك أن تراه.

هناك شيء واحد مؤكد - ستحرص بالتأكيد على تنظيف هذه البقعة في المستقبل!

متعلق ب: 15 نصيحة لسلامة موقد الغاز يجب على كل أسرة معرفتها

نوفمبر 2022 مجلة حماية الغذاء يذاكر

تقريبا 48 مليونا يمرض الناس كل عام من الأمراض المنقولة بالغذاء و واحد من كل خمسة تحدث في المنزل. يمكن أن يساهم التلوث المتبادل والعدادات غير النظيفة والتعامل غير السليم مع الأطعمة في إصابة بعض الأفراد بالتسمم الغذائي.

يعد تنظيف المطبخ أمرًا حيويًا لسلامة الغذاء وبعده دراسة حديثة من مجلة حماية الغذاء تم إطلاق سراحه ، فمن الواضح أن عددًا كبيرًا من الأشخاص يمكنهم تجنب الإصابة بالمرض من خلال التأكد من أنهم لا ينسون التنظيف في كل مكان في مطبخهم.

الآن ربما تفكر ، 'ما الذي تبقى لتنظيفه؟' ، وأنت كذلك ركض أسفل قائمة المراجعة الخاصة بك. يتم تنظيف الأحواض والعدادات وأجهزة الميكروويف الأخرى كثيرًا ، فما الذي يمكن أن يفوتك؟

متعلق ب: إليك كيفية التنظيف العميق للميكروويف في 10 دقائق بشكل مسطح

ما هو الجزء الأكثر أهمية في المطبخ؟

برطمانات التوابل هي في الواقع أكثر بقعة في المطبخ!

كما هو معروض في أ نوفمبر 2019 دراسة من مجلة حماية الغذاء من المدهش أن برطمانات التوابل تحتوي على معظم الجراثيم في المطبخ. وأظهرت الدراسة أن 48٪ من برطمانات التوابل التي تمت دراستها أظهرت أدلة على التلوث المتبادل ، بينما أظهرت العدادات 20٪ فقط.

فكر في الأمر لدقيقة واحدة. يبدو الأمر معقولا.

يمكنك تناولها في البداية أثناء التعامل مع اللحوم النيئة لتتبيلها ، ثم يمكنك تناولها مرة أخرى أثناء طهي اللحم وإضافة المزيد إليها قبل وضعها مرة أخرى في الخزانة أو في حاملها.

هل غسلت يديك بين أول مسك اللحمة؟ هل قمت بغسل جرة التوابل بين الاستخدامات؟ على الاغلب لا.

ثم تعود جرة التوابل إلى دائرتها ، أو إلى الخزانة ، بينما تتقيأ الجراثيم طوال الوقت. وبعد ذلك تقوم بإخراج البرطمان واستخدامه مرة أخرى.

من المنطقي أن الجراثيم لا تنتهي أبدًا ما لم يتم تنظيفها بعد كل استخدام. يا له من أمر لا يصدق أن مثل هذا الشيء الصغير يمكن أن يحصد مثل هذا الخطر المحتمل على الطعام الذي تتناوله!

متعلق ب: 30 فكرة منظمة للمطبخ الذكي ستضاعف مساحة التخزين لديك

كيف تمارس سلامة الغذاء في المنزل

تعتبر ممارسة سلامة الغذاء أمرًا حيويًا لصحة منزلك والأشخاص الذين يعيشون فيه. يمكنك مراقبة منزلك بنشاط من خلال ممارسة أربع تقنيات فقط.

تلخيصها هؤلاء توصيات ادارة الاغذية والعقاقير ، كل ما عليك أن تتذكره هو الخطوات التالية: نظيف ، منفصل ، طبخ وبارد.

متعلق ب: انتظر ، هل هي 'ورقة ملفات تعريف الارتباط' أم 'ورقة طبخ'؟ قد تسميها المصطلح الخاطئ

أفضل أربع خطوات لسلامة الأغذية

واحد. ينظف - حافظ على نظافة الطعام واليدين والعدادات وأدوات الطهي والحاويات / الأغطية (بما في ذلك برطمانات التوابل!).

• الماء الساخن والصابون هو المفتاح للحفاظ على نظافة وصحة كل شيء في المطبخ. اغسل يديك لمدة 20 ثانية على الأقل ، وجميع أدواتك وعداداتك بالماء والصابون أيضًا.
• لا اغسل اللحوم والدواجن والأسماك والبيض.
• اشطف الفاكهة والخضار

2. منفصل - اعمل مع كل عنصر غذائي فردي ، واحدًا تلو الآخر. احتفظ بالفواكه والخضروات منفصلة عن اللحوم النيئة والبيض.

• استخدم لوح تقطيع واحد لكل مجموعة من المجموعات التي تطبخ بها.
• افصل العناصر في عربة التسوق والحقائب والثلاجة أيضًا.

3. يطبخ - الحرارة مهمة لقتل الجراثيم. بمجرد أن تصبح الأطعمة ساخنة ، يجب أن تظل ساخنة.

فيما يلي درجات حرارة آمنة للطعام (مقياس حرارة رقمي مفيد):

• لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن - 145 درجة
• سمك - 145 درجة
• اللحم المفروم ، لحم الخنزير ، لحم الضأن 160 درجة
• ديك رومي ، دجاج ، بطة - 165 درجة

أربعة. قشعريرة - بعد الانتهاء من الطعام ، ضعيه في الثلاجة.

• ساعتان هي قاعدة وضع الطعام في الثلاجة أو الفريزر (بما في ذلك متاجر البقالة).
• كلما زادت درجة الحرارة في الخارج ، قل الوقت اللازم لتبريد الأطعمة. أي شيء يزيد عن 90 درجة يقلل من وقتك إلى ساعة واحدة.

لديك القدرة على خفض معدل انتقال التلوث في منزلك. الوجبات الرئيسية هنا هي الانتباه إلى كل خطوة في التعامل مع طعامك. تأكد من تنظيف كل شيء تستخدمه أثناء طهي وجبتك - بما في ذلك العناصر الصغيرة غير الواضحة مثل برطمانات التوابل هذه! - وستكون في طريقك لإعداد طعام لذيذ مع تقليل فرص الإصابة بالأمراض بشكل كبير.

التالي، يوضح هذا الدليل التفصيلي كيفية تنظيف الفرن بنفسك باستخدام معجون طبيعي محلي الصنع

مصادر

• كيرشنر ، إم ، إيفرهارت ، إس ، دورنج ، إل ، سميتس ، سي ، فيركلوث ، جي ، ديونج ، إم ، جولتر ، آر إم ، جودسون ، إل ، شيلي ، إل ، شوميكر ، إي تي ، كاتس ، S.، Bernstein، C.، Lavallee، A.، Jaykus، L.-A، Chapman، B.، & Schaffner، D. (2022). انتقال التلوث إلى الأسطح في مطابخ المستهلك باستخدام MS2 ككائن تتبع في فطائر تركيا الأرضية. مجلة حماية الغذاء و 85 (11), 1594–1603. https://doi.org/10.4315/jfp-22-060 
• الادارة الامريكية للطعام والمخدرات : 'سلامة الغذاء في المنزل'

---