هل الأواني والمقالي المصنوعة من الألومنيوم ضارة؟

كتبت جولي جيه في إيرفين بولاية كاليفورنيا:

لقد سمعت أن أواني الألومنيوم سامة للطهي. كيف يمكنني معرفة ما إذا كان القدر مصنوعًا من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ إذا لم يكن هناك علامات؟ —جولي جيه ، إيرفين ، كاليفورنيا.

تجيب مارلين:

أولاً ، دعنا نضع هذه الأسطورة على & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ للراحة: الأواني والمقالي المصنوعة من الألومنيوم آمنة تمامًا. حوالي نصف أواني الطهي مصنوعة من الألومنيوم ، وعادة ما تكون مغطاة بسطح غير لاصق وخجول أو معالج لغرض آخر خجول. ولأن الفولاذ المقاوم للصدأ يوصل الحرارة بشكل غير متساوٍ ، فإن معظم أواني الطهي غير قابلة للصدأ تحتوي على قاع من الألومنيوم أو النحاس ، على أي حال.

الألمنيوم هو أكثر المعادن وفرة على سطح الكوكب. يوجد في الماء والغذاء والأدوية الشائعة مثل الأسبرين ومضادات الحموضة. نحن نتناول كمية صغيرة يوميًا. إذا لم تتم معالجة أواني الألومنيوم (أو الأواني النحاسية) ، فسوف تتفاعل مع طهي الأطعمة شديدة الحموضة مثل الطماطم أو مخلل الملفوف. قد يتسبب ذلك في تآكل السطح ويسمح بإطلاق كمية صغيرة من الألمنيوم ، ولكن قد يحتوي أقل من الأسبرين. تتطلب سمية الألومنيوم تناول أو استنشاق كميات كبيرة.

ومع ذلك ، لا توجد طريقة بسيطة للتمييز بين وعاء الألمنيوم والوعاء المقاوم للصدأ إلا إذا كان لديك أواني متطابقة للمقارنة. (يبدو الألمنيوم باهتًا إذا ضغطت عليه بالملعقة ، وسرعان ما يخدش ، إلخ.) باستخدام وعاء غير معروف ، يمكنك معرفة ما إذا كان المغناطيس يلتصق بسطحه. إذا كان الأمر كذلك ، ولو ضعيفًا ، يكون القدر من الفولاذ المقاوم للصدأ. ولكن إذا لم يحدث ذلك ، فأنت ما زلت لا تعرف. القدر إما من الألومنيوم أو غير ممغنط.