المفضلة الفورية! كعكة الروم الإيطالية هي الحلويات المثالية في كل شيء

هذه الكعكة الإسفنجية المليئة بالحيوية مغطاة بالشوكولاتة وكريمة الفانيليا ، ومرصعة بالمكسرات وهي لذيذة خارج هذا العالم!

• مؤلف: تيريزا جريكو
• تاريخ النشر:

يكبر ، كل مناسبة جديرة بالكيك في منطقتنا الأسرة مع كعكة الروم الايطالية ؛ كعكة إسفنجية ذات طبقات منقوعة في الروم ومحشوة بكريمة فطائر الفانيليا والشوكولاتة. شائع في إيطالي أمريكي المخابز في جميع أنحاء جنوب فيلادلفيا والمناطق المحيطة بها ، كانت كعكة الروم تُعرف أيضًا باسم كعكة الزفاف الإيطالية نظرًا لظهورها بشكل متكرر ، إلى جانب صينية ملفات تعريف الارتباط ، على طاولة حلوى الزفاف.

لست خائفًا من الاعتراف بأن محاولتي الأولى لإعداد وصفة كعكة الروم هذه - في عام 1992 - كانت كارثة كاملة. أنا أعزو ذلك إلى مهاراتي في الخبز المبتدئ. بعد سنوات عديدة من المحاولات المتواضعة لإتقان ذلك حلوى الطبقات ، لقد قمت أخيرًا بتجميع وصفة تحاكي عن كثب ما أتذكره عندما كنت طفلاً.

ما هي كعكة الروم الإيطالية؟

الأصل الدقيق لكعكة الروم مشكوك فيه للغاية. على الرغم من أنها تشبه إلى حد بعيد Zuppa Inglese الإيطالية و English Trifle ، إلا أن كعكة الروم ، كما عرفناها ، كعكة مبللة بالمسكرات مغطاة بالفانيليا وكاسترد الشوكولاتة ، يُعتقد أنها اختراع إيطالي أمريكي. هناك أربعة مكونات أساسية لكعكة الروم الإيطالية:

1. كعكة إسفنجية جينواز
2. عجين الشوكولاتة وكريمة الفانيليا
3. شراب الروم
4. كريمة الزبدة أو الكريمة المخفوقة المستقرة (حسب من تسأل)

كيفية صنع كعكة الروم الإيطالية

لن أكذب ، ربما يكون هذا أحد أكثر أنواع الكعك كثافة ، لكن قضمة واحدة من هذه الحلوى اللذيذة والرائعة وستعرف أنها تستحق كل هذا الضجيج. على مر السنين ، وجدت أن مفتاح صنع هذه الكعكة هو تقسيم كل مكون من المكونات الأربعة المذكورة أعلاه إلى خطوات صغيرة يتم إجراؤها على مدار عدة أيام. يمكن بسهولة خبز طبقات الكيك مسبقًا وتجميدها حتى تصبح جاهزة للاستخدام. ال شراب الروم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. تحتاج كل من كريمة المعجنات بالشوكولاتة والفانيليا إلى يوم واحد على الأقل لتثبت. هذا يجعل الزينة هي العنصر الوحيد الذي يجب صنعه في يوم التجميع.

كيفية صنع كعكة رم إيطالية

من الأفضل أيضًا صنع الكعكة بخطوات:

1. ابدأ بطبقات كعكة الإسفنج منتشرة على المنضدة.
2. باستخدام فرشاة المعجنات أو الملعقة ، انقع إحدى الطبقات بشراب الروم.
3. وزعي طبقة من كريمة المعجنات فوقها - من اختيارك فانيلا أو شوكولاتة.
4. ضعي طبقة أخرى من الكيك الإسفنجي وكرر عملية النقع.
5. ضعي فوقها كريمة المعجنات الأخرى متبوعة بالطبقة العلوية من الكيك. قد يقطر الكريم من الجوانب وهذا جيد تمامًا.
6. غطي الكعكة بكريمة الزبدة وادفع المكسرات المهروسة برفق (إما اللوز أو الكاجو ) في جوانب الكيك للزينة.

ماذا تشرب مع كعكة الروم الإيطالية؟

عندما يتعلق الأمر بأفضل إقران لكعكة الروم ، فإن المشروب المثالي هو كوب ساخن من البخار قهوة ايطالية . العلامة التجارية Illy هي المفضلة لدي لأنها جريئة وسلسة في المذاق لذا فهي تكمل حلاوة الكيك.

أفضل وصفة لكعكة الروم الإيطالية

• مدة
• وقت الطبخ
• وقت التحضير
• 1 كعكة حصص

مكونات

من أجل كعكة الإسفنج

• 1 كوب دقيق
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 6 بيضات كبيرة مفصولة
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
• 3 ملاعق كبيرة ماء
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

لتحضير كريمة الفانيليا

• 1 1/4 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 صفار بيض كبير
• 1/4 كوب سكر
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة

لتحضير كريمة المعجنات بالشوكولاتة

• 1 1/4 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 صفار بيض كبير
• 1/4 كوب سكر
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 2 أونصة شوكولاتة نصف حلوة مبشورة

لتحضير شراب الروم

• 2 أوقية سكر
• 4 أونصات ماء
• 2 أوقية رم غامق

لتحضير كريمة الزبدة

• 1/2 كوب سمن
• 1/2 كوب زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 4 أكواب من مسحوق السكر المنخول
• 2 ملاعق كبيرة من الكريمة أو الحليب

تحضير

من أجل كعكة الإسفنج

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي الرف في منتصف الفرن
2. تُدهن 3 قوالب كيك بالزبدة من الداخل ويُغطى قاعها بورق زبدة
3. يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء صغير ويترك جانباً.
4. في الخلاط ، اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوي (غير صلب) ثم أضيفي كريمة التارتار واستمري في الخلط حتى يصبح البياض صافياً.
5. أضف نصف كوب من السكر ببطء على جانب الوعاء وزد سرعة الخلاط حتى يصبح طريًا ولكن ليس قممًا صلبة. اكشطي المحتويات في وعاء آخر واتركيها جانبًا
6. باستخدام الوعاء الأول ، أضيفي صفار البيض واخفقي بسرعة عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يخف لونها و 'شرائط' الخليط عند رفع المضارب.
7. أضيفي السكر المتبقي والماء البارد والفانيليا ببطء إلى صفار البيض واخلطيهم حتى يتجانسوا.
8. يُنخل الطحين في صفار البيض في إضافتين ، ويُطوى برفق باستخدام ملعقة للخلط.
9. ينقل الخليط إلى المقالي المحضرة ويخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا ؛ حوالي 20 دقيقة.
10. أخرجيها من الفرن ، واتركيها تبرد ، ثم حركي السكين بحذر حول الحافة لفكها وعكسها إلى الرف السلكي. بعد أن يبرد تمامًا ، لفه وضعه في الثلاجة أو تجميده.

لتحضير كريمة الفانيليا

1. في وعاء متوسط ​​الحجم مقاوم للحرارة ، اخلطي السكر والفانيليا وصفار البيض معًا. يُنخل الدقيق مع نشا الذرة معًا ثم يُضاف إلى مزيج البيض ، ويُخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة.
2. في هذه الأثناء ، في قدر ، يُحضر الحليب وحبوب الفانيليا ليغليان فقط (حتى يبدأ الحليب في تكوين رغوة). يُرفع عن النار ويُضاف ببطء إلى خليط البيض ، مع الخفق باستمرار لمنع التخثر. (إذا حصلت على بضع قطع من البيض (تخثر) في الخليط ، اسكبها من خلال مصفاة).
3. ثم يُسكب مزيج البيض في قدر متوسطة الحجم ويُطهى على نار متوسطة حتى الغليان مع الخفق باستمرار. عندما يغلي ، اخفقي المزيج باستمرار لمدة 30 إلى 60 ثانية أخرى حتى يصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة.
4. تصب في وعاء نظيف وتغطي السطح فورًا بغلاف بلاستيكي لمنع تشكل قشرة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. في حالة عدم الاستخدام على الفور ، احفظه في الثلاجة لحين الحاجة ، حتى 3 أيام. اخفقي أو قلبي قبل الاستخدام للتخلص من أي كتل قد تكونت.

لتحضير كريمة المعجنات بالشوكولاتة

1. في وعاء متوسط ​​الحجم مقاوم للحرارة ، اخلطي السكر والفانيليا وصفار البيض معًا. يُنخل الدقيق مع نشا الذرة معًا ثم يُضاف إلى مزيج البيض ، ويُخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة.
2. في هذه الأثناء ، في قدر ، يُحضر الحليب وحبوب الفانيليا ليغليان فقط (حتى يبدأ الحليب في تكوين رغوة). يُرفع عن النار ويُضاف ببطء إلى خليط البيض ، مع الخفق باستمرار لمنع التخثر. (إذا حصلت على بضع قطع من البيض (تخثر) في الخليط ، اسكبها من خلال مصفاة).
3. ثم يُسكب مزيج البيض في قدر متوسطة الحجم ويُطهى على نار متوسطة حتى الغليان مع الخفق باستمرار. عندما يغلي ، اخفقي المزيج باستمرار لمدة 30 إلى 60 ثانية أخرى حتى يصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة. أضف الشوكولاتة إلى كريمة المعجنات الساخنة. يقلب حتى يذوب.
4. تصب في وعاء نظيف وتغطي السطح فورًا بغلاف بلاستيكي لمنع تشكل قشرة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. في حالة عدم الاستخدام على الفور ، احفظه في الثلاجة لحين الحاجة ، حتى 3 أيام. اخفقي أو قلبي قبل الاستخدام للتخلص من أي كتل قد تكونت.

لتحضير شراب الروم

1. يُغلى السكر والماء في الغليان مع التحريك المستمر. تبرد لدرجة حرارة الغرفة وتضاف الروم.

لتزيين كريمة الزبدة

1. في وعاء كبير، كريمة تقصير وزبدة بالخلاط الكهربائي.
2. أضف الفانيليا.
3. يضاف السكر تدريجيًا ، كوبًا واحدًا في كل مرة ، ويضرب جيدًا على سرعة متوسطة. اكشط جوانب وقاع الوعاء كثيرًا.
4. عندما يتم خلط كل السكر ، سيبدو الجليد جافًا. يضاف الحليب ويضرب على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

---