إذا كان لديك مقلاة متسخة من الحديد الزهر ، فإليك كيفية تنظيفها (والأهم من ذلك ، كيف لا تفعل!)

بالإضافة إلى كل المعدات التي تحتاجها.

• مؤلف: إليزابيث نارينس
• تاريخ التحديث:

اسأل أي مروحة مقلاة من الحديد الزهر ، وسوف يخبرونك أن إحدى أكبر فوائد استخدام واحدة هي أنها لا تحترق أو تترك بقعًا. وعلى الرغم من أن النقع وغسل الأطباق طوال الليل أمران مهمان (المزيد عن ذلك لاحقًا!) ، فإن أحواض الحديد الزهر سهلة التنظيف بشكل مدهش.

أساسيات الحديد الزهر

يعود فهم الطريقة الصحيحة لتنظيف مقلاة الحديد الزهر إلى فهم ما يجعل الحديد الزهر مختلفًا ، على سبيل المثال ، عن الفولاذ المقاوم للصدأ أو غير اللاصق: 'إنها تتحسن بمرور الوقت ، وكلما زاد استخدامها' ، كاتي موسكاريلا من شركة ميدانية ، شركة تصنيع أواني من الحديد الزهر. هذا بسبب الحرارة العالية ، كما توضح ، تكسر جزيئات الدهون لتتحد مع الكربون والحديد ، وتشكل طبقة سوداء غير لاصقة تشبه التفلون ولكنها غير سامة.

تُعرف هذه العملية باسم 'التوابل' وتحدث في كل مرة تقوم فيها بالطهي. عندما تقوم بتنظيف الحديد الزهر ، فإن الهدف هو إزالة بقايا الطعام دون تفتيت التوابل.

متعلق ب: الطبخ باستخدام الحديد الزهر: 24 طريقة لاستخدام أفضل مقلاة في مطبخك

كيفية تنظيف مقلاة الحديد الزهر

ماذا ستحتاج

• مقلاة متسخة من الحديد الزهر
• فرشاة
• سلسلة غسيل البريد
• زيت التوابل (أ واحد متخصص مصنوع للحديد الزهر ، أو أي زيت طبخ)

كيف افعلها

1. اشطف المقلاة وأزل الطعام السائب بفرشاة.
2. استخدم جهاز تنظيف البريد المتسلسل لإخراج أي مواد لزجة متبقية وإفراغ سطح الطهي والجدران الجانبية برفق. (هذا يمنع التراكم غير المتكافئ والتقشر في المستقبل. كما أنه يخلق سطحًا محكمًا يمنح الطبقة التالية من التوابل شيئًا للإمساك به.)
3. سخني المقلاة على الموقد لبضع دقائق لتبخر الرطوبة. إذا لزم الأمر ، امسح الرطوبة المتبقية بمنشفة ورقية.
4. باستخدام منشفة ورقية أو قطعة قماش ، ضع القليل من زيت التوابل (حوالي نصف ملعقة صغيرة) وافركه على جميع أسطح المقلاة ، من الداخل والخارج. (هذا يحمي المقلاة من الصدأ والأطعمة الحمضية.) امسح الزيت الزائد لتترك طبقة نهائية جافة وغير لامعة.

متعلق ب: 84 وصفة مقلاة من الحديد الزهر تناسب كل وجبة في اليوم

ماذا عن النقع بين عشية وضحاها؟

هذا أمر مهم آخر: نظرًا لأن الحديد الزهر يمكن أن يكون عرضة للصدأ ، فأنت بالتأكيد لا تريد ترك أي ماء في مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك لفترات طويلة من الوقت - خاصةً عندما لا يكون لديهم تراكمات قوية من التوابل.

هل يمكنني استخدام الصابون على مقلاة من حديد الزهر؟

تقول موسكاريلا إن صابون الأطباق جيد للاستخدام على الحديد الزهر. تشرح أن أي شخص يخبرك بشكل مختلف حصل على نصائحه منذ وقت كان فيه الصابون يحتوي على الغسول ، مما يؤدي إلى تآكل التوابل. لحسن الحظ ، لم يعد يوجد الغسول في الصابون ، لذا فإن صابون الأطباق آمن تمامًا للاستخدام على الحديد الزهر. ومع ذلك ، فإن الشعيرات القوية لفرشاة التقشير ستلتقط أي طعام متبقٍ في المقلاة ، لذلك ليست هناك حاجة حقيقية لاستخدام الصابون.

هل يجب أن أقوم بالتنظيف عندما يكون الحديد الزهر ساخنًا؟

لا يُعد تنظيف مقلاة من الحديد الزهر الساخن بالأنابيب فكرة رائعة - لا سيما عند استخدام الماء البارد: 'يمكن أن يتسبب التغيير المفاجئ في درجة الحرارة في تمدد أجزاء من المعدن أو ملامستها مما يؤدي إلى سطح طهي غير مستوٍ' ، كما يقول موسكاريلا. 'من الأفضل ترك المقلاة تبرد قليلًا قبل فركها بالماء الدافئ.'

هل يمكنني استخدام الصوف الصلب على الحديد الزهر؟

يحذر موسكاريلا من أنه على الرغم من أن الصوف الفولاذي يمكن أن يساعد في إزالة الطعام من المقلاة ، إلا أنه لا ينصح به لأنه قد ينعم سطح المقلاة ، مما يزيد من صعوبة التصاق التوابل وحتى إزالة التوابل التي لديك.

ما هي صفقة ملح الكوشر لتنظيف الحديد الزهر؟

في حالة عدم وجود سلسلة من أدوات التنظيف بالبريد ، فإن استخدام منشفة مطبخ أو قطعة قماش لفرك بضع ملاعق كبيرة من ملح الكوشر حول قاع المقلاة قبل الشطف يمكن أن يساعد في إزالة الطعام غير المرغوب فيه والبقايا ، كما يقول موسكاريلا. إنها تفضل تنقية البريد المتسلسل ، لأنها تعمل بشكل أفضل وهي أقل إهدارًا.

هل يمكن أن يساعد غلي الماء في مقلاة من الحديد الزهر في إزالة الحطام؟

يقول موسكاريلا: 'إنه شيء لا نوصي به بشكل عام' ، مشيرًا إلى خطر الصدأ. 'عادةً ما يكون استخدام الماء الساخن من الحوض مع فرشاة وغسل البريد المتسلسل كافياً.' إذا كنت لا تستطيع حقًا إزالة الحطام بفرشاة ، فحاول استخدام الحافة المسطحة للملعقة المعدنية لكشط الطعام برفق ، أو استخدم ضغطًا لطيفًا باستخدام وسادة سكوتش برايت غير قابلة للخدش لفرك جزيئات الطعام ، كما تقترح.

متعلق ب: 18 وجبة سهلة من حديد الزهر

هل يمكنني استخدام أي زيت لإعادة تكوين مقلاة الحديد الزهر الخاصة بي؟

الإجابة هي نعم - لكن الدهون المتعددة غير المشبعة مثل زيت بذور العنب والدهون الأحادية غير المشبعة مثل زيت الزيتون تعتبر مثالية لأنها تخلق أقوى روابط التوابل ، كما تقول موسكاريلا. توصي شركة الحقل زيت توابل الحديد الزهر ، مزيج من زيت بذور العنب العضوي وزيت عباد الشمس وشمع العسل. 'كلا الزيتين غنيان بالدهون المتعددة غير المشبعة ولديهما نقاط دخان عالية مما يجعلها مثالية للتوابل. تتم إضافة شمع العسل بحيث يكون للزيت قوام أكثر سمكًا مما يسمح بتطبيق أسهل ويقلل من النفايات '، كما تقول.

هل توجد أي طريقة لتنظيف الصدأ من مقلاة الحديد الزهر؟

نعم! يقول موسكاريلا: 'الصدأ قابل للإصلاح ويمكن الوقاية منه'. افركيه ببساطة تحت الماء البارد باستخدام وسادة سكوتش برايت أو الجانب الخشن من إسفنجة الأطباق. ثم جففه بالمنشفة وسخنه على موقد مسطح لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ثم أعد تبليله حتى يختفي الصدأ.

القادم: 10 كوكيز إبداعية من حديد الزهر

---