تشارك Ina Garten وصفة بودنغ الخبز الإيطالي المفضل لها بانيتوني

ستحب وصفة بودنغ الخبز الجديدة من Ina Garten 'Go-To Dinners' في كتاب الطبخ الجديد من Ina Garten.

• مؤلف: أليسون أشتون
• تاريخ النشر:

Panettone ، الخبز الإيطالي الحلو الشهير ، نجمة في هذه الحلوى من في حديقة كتاب الطبخ الجديد ، الذهاب إلى العشاء . 'سيكون هذا لذيذًا مع البانيتوني العادي مع الفاكهة المسكرة أو مع البانيتون بالشوكولاتة ،' يعد Garten.

في المطبخ مع Ina

الذهاب إلى العشاء هو كتاب الطبخ الثالث عشر لجارتن. التقينا بها لنكتشف كيف غيّر الوباء نهجها في تناول العشاء ، عندما تختار العناصر التي تشتريها من المتجر بدلاً من المكونات المصنوعة منزليًا والمكونات التي تشتريها.

عشاء معاد تعريفه: تطور تعريف غارتن 'لوجبة' أثناء الجائحة ، عندما كانت منشغلة باختبار وصفات للكتاب ، ونشر وصفات يومية على انستغرام لإبقاء أتباعها مصدر إلهام و طهي ثلاث وجبات في اليوم لنفسها ولزوجها جيفري. تقول: 'أعتقد أننا جميعًا نعاني قليلاً من إرهاق الطبخ ، بما في ذلك أنا'. 'في مرحلة ما ، فكرت ، أنا أحب الإفطار على العشاء ، لذلك سأقوم فقط بإعداد Gruyere عجة . لقد حررتني نوعا ما من الاضطرار إلى التفكير في اللحوم والخضروات والنشا '. لقد انجذبت نحو أبسط من وعاء واحد ، وأجرة واحدة ، وحتى الآن بعد أن عادت إلى الأصدقاء المسلية ، تفضل المزيد من فروق الطعام غير الرسمية مقارنةً بحفلات 'الروعة متعددة الدورات' التي كانت تعقدها قبل الوباء. الفائدة الأخرى من هذا النهج الخاسر: أ كثير عدد أقل من الأواني والمقالي لغسلها.

مطبخ الاختبار: إنها تختبر الوصفات بشكل شامل للتأكد من أن كل مكون - وكل خطوة - يسحب وزنه للحصول على نتائج ممتازة باستمرار. ”الطبخ الصعب يقول جارتن ، الذي لم يعمل مطلقًا في مطبخ مطعم أو حصل على تدريب رسمي على الطهي. 'لذا فهمت مدى صعوبة طهي الطعام على الأشخاص الآخرين في المنزل. لأنه إذا كان الأمر صعبًا بالنسبة لي ، فسيكون الأمر أصعب بالنسبة لشخص لا يقضي كل يوم في الطهي. أريد فقط أن يشعر الناس أنهم يستطيعون فعل ذلك '.

تعلم حب الإضافات: يعترف غارتن: 'أنا أكره بقايا الطعام'. 'عادة ما أجعل ما يكفي لوجبة ، ثم يخرج ما يتبقى لأنني لا أحب أن آكل نفس الشيء في الليلة الثانية. ولكن بسبب الوباء ، كان ذلك ترفًا لم أمتلكه '. في ال كتاب جديد ، تقدم الكثير من الاقتراحات لتدوير الإضافات في وجبات جديدة تمامًا ، مثل استخدام الريزوتو المتبقي لعمل كعك الريزوتو المقرمش أو إضافة بقايا لحم الخنزير إلى ماك والجبن .

الشراء من المتجر جيد (حقًا!): يقول جارتن: 'إذا كان صنع شيء ما معقدًا ويمكنك شراء شيء لذيذ تمامًا ، فلن أقضي الوقت أبدًا في صنعه'. هذا هو السبب في أنك لن ترى منها وصفة لعمل خبز فرنسي أو آيس كريم بالفانيليا (إنها من محبي Häagen-Dazs). على سبيل المثال ، ستذيب الآيس كريم الذي تشتريه من المتجر لاستخدامه كصلصة للحلوى. تشرح قائلة: 'إنها لغة إنجليزية رائعة'. 'سأضع بركة منه على طبق ثم أضع كعكة الشوكولاتة فوقها. تبدو كحلوى رائعة حقًا ، لكن من الممكن أن تكون كعكة شوكولاتة من مخبز. إنه تم شراؤه من المتجر بالكامل ، لكنه لذيذ '.

الصداقة اولا: يقول غارتن: 'الحقيقة هي أن الطبخ بالنسبة لي لا يتعلق بالطهي'. 'يتعلق الأمر بدعوة الناس وتناول العشاء معهم والاستمتاع بهذه التجربة المشتركة. الأمر لا يتعلق بالطعام '.

الخير بيض سترا: تشتهر Garten دائمًا باستخدام بيض كبير جدًا في وصفاتها. وهي تقول: 'في مرحلة ما حسبت أنها كانت بيضة أكثر لكل رطل'. 'إنه يحتوي على قدر أكبر من ذلك بقليل من صفار البيض وهذا النوع من الفظاظة. عندما كنت أقوم بتدريس مساعدتي الأولى حول الخبز ، قالت عندما بدأت في استخدام بيض كبير جدًا ، تحسن خبزها '.

المكونات الأساسية: مجموعة متنوعة من راو معكرونة الصلصات (10 دولارات ، raos.com ) ، والتي تستخدمها في كل شيء من المعكرونة و الكفتة إلى قاعدة البيض في المطهر. لديها أيضًا دائمًا العديد من أنواع مربى البرتقال (بعضها حلو ، وبعضها مر) لتزجيج اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. قطعة كبيرة من جبنة بارميجيانو ريجيانو وسريراتشا صلصة حارة . 'هذه الأشياء هي لبنات بناء رائعة لوجبة. يمكنك استخدامها بعدة طرق '.

متعلق ب: لحم الخنزير المزجج الرائع من Ina Garten وصفة سهلة للغاية

[مقتبس من الذهاب إلى العشاء حقوق النشر © 2019 بواسطة Ina Garten. حقوق الطبع والنشر للصور © 2019 بواسطة Quentin Bacon. نشره كلاركسون بوتر ، بصمة راندوم هاوس. تصوير كوينتين بيكون]

وصفة بودينغ الخبز بانيتوني من Ina Garten

• 8 حصص

مكونات

• 1 رطل بانيتون (خبز إيطالي حلو)
• 1½ ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
• 5 أكواب نصف ونصف
• نصف كوب سكر حبيبي
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا نقية
• نصف ملعقة صغيرة بشر برتقال مبشور
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير حسب الرغبة
• 4 بيضات كبيرة جدا
• 6 صفار بيض كبير جدًا
• 1/3 كوب لوز مقشر ومقطع
• 
  

تحضير

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. قطع نصف البانيتون إلى شرائح بسمك بوصة ؛ قطع الباقي إلى مكعبات 1 بوصة. قسّم بين مقالي صفيحتين ، رتب الخبز في طبقة واحدة ؛ اخبزي لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح.

3. ادهني صينية فرن مستطيلة مقاس 14 × 10 × 2 بوصة بالزبدة المذابة. توضع شرائح البانيتون في طبقة واحدة في الطبق ، وتقطع الشرائح لتناسبها. وزع مكعبات البانيتون في الأعلى.

4. في وعاء كبير ، اخفقي نصف ونصف ، سكر ، فانيليا ، نكهة ، ملح ، بيض كامل وصفار. يُسكب فوق البانيتون مع الضغط برفق حتى يمتص الخبز الكاسترد. اتركه لمدة 10 دقائق ، أو ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 ساعات.

5. يرش اللوز على الوجه. ضع طبق الخبز في صينية تحميص كبيرة (16 × 13 بوصة). املأ المقلاة الأكبر بما يكفي من ماء الصنبور الساخن جدًا لتظهر في منتصف جوانب طبق الخبز ، مع الحرص على عدم وضع الماء في البودينغ. قم بتغطية المقلاة الكبيرة بإحكام بورق القصدير ، ورقائق التغليف بحيث لا تلمس الحلوى. اقطع بعض الثقوب في ورق القصدير للسماح للبخار بالخروج.

6. اخبزي لمدة 45 دقيقة. إزالة القصدير. اخبزي لمدة 35-45 دقيقة أو حتى يتم إدخال السكين في المنتصف ويخرج نظيفًا. قم بإزالة طبق الخبز بعناية من حمام الماء ؛ بارد قليلا. يرش بقليل من سكر الحلويات. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

---