يقول غابرييل باسكوزي من Top Chef Portland: `` COVID سرق إبداعي ''

كبار الطهاة عاد إلى المطبخ! كل اسبوع، موكب أجرى مايك بلوم مقابلات مع الطاهي الأخير الذي طلب منه حزم سكاكينهم ومغادرة بورتلاند.

غالبًا ما تخبرنا من نحن في الماضي من نحن في الوقت الحاضر ، سواء تعلق الأمر بعملنا أو شخصيًا الحياة . ل غابرييل باسكوزي ، قلة الذات- الثقة كبر جعله يتحدث عن رأيه أكثر. وعندما كبار الطهاة أتى ينادي مدينته الحالية في بورتلاند ، وكان مستعدًا للتعبير عن صوته بأكثر من طريقة. سرعان ما أصبح أحد أكثر الطهاة صراحة في العرض. وفي التحديات مع الشركاء أو الفرق ، حيث تم تكليفه بالعمل مع أحد المنافسين ، غالبًا ما كان يأخذ زمام المبادرة ، مما يثير استياء البعض الآخر.

على الرغم من الصعوبات الشخصية ، حصل جبرائيل على نتائج. لقد انتهى في المراكز الثلاثة الأولى من تحديات القضاء الأربعة الأولى ، حيث أظهر موهبة في الحفاظ على الأشياء بسيطة ونقية وموجهة نحو التفاصيل. على الرغم من أنه اصطدم بعقبة عثرة بفرضية عمل واهية لأصابع القرنبيط ، إلا أنه عاد إلى العمل في تحدي Quickfire التالي ، حيث أكسبه حبه الغني للفطر أول فوز له و 10000 دولار للتمهيد. بعد موسم من نطح الرؤوس مع أعضاء الفريق ، من المفارقات أنه سيعود إلى المنزل خلال شراكة أكثر انسجامًا مع نيلسون جيرمان . كان الرجال على وتيرة جيدة مع رأسهم الفولاذي والظباء حتى نفط نيلسون في طهي الأسماك. فكر غابرييل في محور اللحظة الأخيرة لخدمة الجلد فقط ، لكنه لم ينقذ جلودهم في اللعبة. بدلاً من ذلك ، ذهبوا إلى Last Chance Kitchen ، حيث شعر غابرييل أن هذا ليس وقته للذهاب.

تابع القراءة لسماع أفكار غابرييل حول الوقت الذي قضاه في اللعبة ، وتحقق من ذلك آخر فرصة للمطبخ لمشاهدته وغيره من الطهاة الذين تم استبعادهم يقاتلون من أجل الخلاص والحصول على فرصة للعودة إلى المنافسة.

متعلق ب: كل ما تحتاج لمعرفته حول كبار الطهاة الموسم 18

ما الذي دفعك لتقديم طلب كبار الطهاة ، خاصة في منتصف الوباء عندما تكون الأمور صعبة للغاية على صناعة المطاعم؟
ليس الأمر كما لو كنت تختار متى تبدأ كبار الطهاة ؛ إنها فرصة لا تفوتها. لطالما أردت الاستمرار كبار الطهاة . عندما تلقيت هذا البريد الإلكتروني للتقدم ، أعطاني بعض الأمل وشيء إيجابي للتركيز عليه. كان كل شيء غير مؤكد وسلبي. كان من الجيد الحصول على ضوء. لقد راجعت مع فريق الإدارة الخاص بي ، وعملت على وضع كل ما في وسعي للحصول على جميع الأنظمة معدة ولديها الأدوات المتاحة لهم لتكون على ما يرام أثناء غيابي. كنا نعلم جميعًا أنه سيساعد المطاعم ، ويساعد في الحفاظ على الموظفين ، ويمنحنا فرصة أفضل في المستقبل.

ماذا كان رد فعلك عندما علمت أن الموسم سيتم تصويره في بورتلاند؟
كان لدي شعور من نوع ما! انا معجب ب كبار الطهاة ؛ لقد رأيت كل موسم ، ولم يتبق سوى الكثير من المواقع التي كانت منطقية فوق بورتلاند. لدى مشاعر مختلطه حوله. من ناحية ، إنه لأمر مدهش أن أكون طاهٍ في مسقط رأسك وأن تكون قادرًا على إبراز مدينتنا وولايتنا ؛ من ناحية أخرى ، كان من الممتع الذهاب إلى مدينة جديدة ورؤية وتجربة أشياء جديدة ، لا سيما أن تكون مقفلًا مسبقًا.

لقد عملت سابقًا لدى Tom Colicchio. هل أثر ذلك على طبخك على الإطلاق ، لأنك تعرف أذواقه الخاصة؟
بطبيعتها نعم. عملت في Colicchio and Sons لأكثر من عامين ؛ أنا متدرب على أسلوبه وتفكيره. بصراحة كان مطعمي المفضل للعمل فيه. لا أعتقد أنني طهيت حسب ذوقه بشكل خاص. كان هناك العديد من القضاة المختلفين. لقد حاولت للتو طهي الطعام الذي أرغب في تناوله.

لقد انتهيت في الجزء العلوي من أول تحديين للقضاء. كيف شعرت لبناء هذا الزخم في وقت مبكر؟
لقد شعرت بالارتياح بالتأكيد للخروج من البوابة بقوة. أعطتني الثقة بأنني أسير في الاتجاه الصحيح. أعتقد أن اثنين من الطهاة عانوا بالتأكيد من عدم الحصول على تعليقات.

كان هناك العديد من التعليقات حول كونك قويًا في مواقف الزوج والفريق. كيف ترد على رؤية ذلك؟
أعتقد أنني شخص صريح وصادق. أنا لا أتغلب على الأدغال ، بالتأكيد لست عدوانيًا سلبيًا. أنا لست مزيفة. لقد كنت مهمة سهلة لوقت طويل في حياتي ، عندما كنت غير سعيد بشأن وزني ولم أكن أثق بنفسي. تعلمت أنك فقط تستطيع الدفاع عن نفسك ، لذلك أتحدث الآن. خاصة في المنافسة عندما لا تتحدث بصوت عالٍ يمكن أن يعيدك إلى المنزل. حاولت أن أكون لاعباً في الفريق وأعطي كل ما آخذه وساعدت زملائي في الفريق والطهاة الآخرين عندما لا أكون في تحديات الفريق.

يجب أن تفوز بأول تحدي Quickfire في الحلقة الماضية. ما هو شعورك عند القيام بذلك ، خاصةً طهي شيء تعرفه جيدًا مثل الفطر؟
شعرت بشعور رائع! لا توجد شكوى من كونك في المراكز الثلاثة الأولى ، لكن الفوز كان مذهلاً ، خاصةً عندما أتت بـ 10 آلاف! على الرغم من أنه كان حلو ومر ، أعتقد. ( يضحك .)

ما هو عملك الديناميكي مع نيلسون كشريك؟
نيلسون هو تعريف الرجل المحترم. أعتقد أنه كان يتألم بالتأكيد من ركبتيه ، لذلك من الصعب قول ذلك بشكل كامل. سنخطط لتناول العشاء معًا قريبًا ؛ أتطلع إليها حقا. لقد لحقنا ذلك عدة مرات. يمكنك معرفة أن لديه المزيد من الطاقة والشرارة.

هل يمكنك توضيح المزيد عما حدث في الطلاء فيما يتعلق بالسمك؟ هل تشعر أنك كنت ستنجو إذا كنت قد قدمت للتو جلد السمك؟
كما قال توم ، عندما بدأ الزلال يخرج من سمكة ، فهذه علامة منبهة على أنه قد تم طهيه بشدة أو تم طهيه أكثر من اللازم. كنت أعلم أنها ستكون مشكلة. أكره إهدار الطعام ، لذلك كانت معركة في الداخل. في الإدراك المتأخر ، كان يجب أن نزيل جلد السمك. أعتقد أننا كنا سنكون بأمان. كانت شكواهم الحقيقية الوحيدة. كما قال الحكام ، عدنا إلى المنزل لتناول طبق جيد.

هل فاجأتك وتم إقصاء نيلسون على ماريا وبايرون وأفيشار وكريس؟
لا ، كنت أعرف ذلك. يمكنني معرفة كيف تحدث القضاة. قالوا إن طبقنا لم يتصل. كنت آمل أن يكون أحد الفرق الأخرى قد أفسد الأمر بشكل أسوأ ، لكنني لم أسمع أي شيء جعلني أفكر في ذلك. كنت أتمنى أن ينقذنا طباخ الظباء.

ما هو شعورك عند متابعة الإقصاء من خلال القفز مباشرة إلى Last Chance Kitchen؟
أنت تدخل حقًا وتبدأ في الطهي. عادةً ، يمكنك الحصول على اتجاهاتك والتفكير قليلاً أثناء إعداد الكاميرا أو القيام ببعض الأشياء ، لكنها جاهزة ، وتعيين الطباخ. عقليا كنت مقلي جدا. أعلم أنني فزت في Quickfire ، لكنني أعتقد أن نقاط قوتي كانت تحديات القضاء عندما أستطيع التفكير. كنت أتحدث مع جريجوري جورديت في ذلك اليوم ، أدركت نوعًا ما أن COVID سرق إبداعي لفترة طويلة. لقد كنت في وضع القتال أو الطيران لفترة طويلة ، وتم دفع الإبداع والتفكير في أطباق جديدة إلى مؤخرة الحافلة. كنت قد بدأت للتو في الخروج من هذا الضباب عندما تم طردي. أنا شخص مبدع للغاية. بالنسبة لي ، بعض الطعام الذي تناولته كبار الطهاة ليس حقًا كيف أرى طبخي.

هل هناك أي روابط أو توصيات للطهاة الآخرين خلال هذا الوقت؟
من أفضل الكتب التي قرأتها وقرأتها كل بضع سنوات فن الاستماع المفقود . إنه كتاب رائع حقًا يساعد في جميع أنواع العلاقات المختلفة ويساعد في تحقيقها القلق تحت. أنت تتعلم الاستماع إلى نفسك أيضًا.

التالي، تحقق من مقابلتنا مع نيلسون جيرمان ، الذي تم إقصاؤه إلى جانب غابرييل في الحلقة 6 .