Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

يكشف نيلسون جيرمان كيف أدت إصابته إلى إقصائه على Top Chef Portland



نيلسون جيرمان

(بإذن من برافو)

كبار الطهاة عاد إلى المطبخ! كل اسبوع، موكب أجرى مايك بلوم مقابلات مع الطاهي الأخير الذي طلب منه حزم سكاكينهم ومغادرة بورتلاند.

جلب خلفيتك الطهوية في عرض مثل كبار الطهاة يمكن أن يكون تصفحًا مجازيًا وعشبًا. يوجد نوعان من البروتينات المهمة في طبق واحد ، والأمر متروك للطاهي إذا كان بإمكانه جعل هذه الأفكار تعمل في تناغم أو مع بعضها البعض. نيلسون جيرمان جاء في كبار الطهاة مطبخ بهدوء ثابت ، يريد أن يشق طريقًا مع تراثه الدومينيكي. وبينما كان قادرًا على الحفاظ على وتيرة جيدة في الأسابيع القليلة الأولى ، فقد واجه حجر عثرة فعليًا أثناء التنقل في جبل. مشاهدة ملف Orchards.


قضى نيلسون وقتًا غير مريح في الجبال ، مما أدى إلى إصابة ركبته أثناء محاولته الحصول على الفاكهة لطبقه. ومما زاد الطين بلة ، أن أسقلوبه لم يهبط جيدًا ، مما وضعه في القاع. بعد الهروب من القضاء ، أخذ نيلسون كلمات الحكام: طهي طعامك بنفسك. لقد اصطدم بارتفاع جديد مع جروته المستندة إلى جسم غامض ، لكن كل شيء انهار في الجولة التالية. شراكة مع غابرييل باسكوزي ، حاولوا جمع السلمون المرقط والظباء معًا على الصفيحة. أفرط نيلسون في طهي السمك في اللحظة الأخيرة ، الأمر الذي انتهى به الأمر إلى أن أصبح نقطة شائكة للقضاة. على الرغم من أنهم أشادوا بالعمل الذي قام به هو وجبرائيل وجميع الطهاة في ذلك اليوم ، إلا أن خطأه كان كافيًا لإرسالهم للخارج.

تابع القراءة لسماع أفكار نيلسون حول الوقت الذي قضاه في اللعبة ، وتحقق من ذلك آخر فرصة للمطبخ لمشاهدته وغيره من الطهاة الذين تم استبعادهم يقاتلون من أجل الخلاص والحصول على فرصة للعودة إلى المنافسة.


متعلق ب: كل ما تحتاج لمعرفته حول كبار الطهاة الموسم 18



ما الذي دفعك لتقديم طلب كبار الطهاة ، خاصة في منتصف الوباء عندما تكون الأمور صعبة للغاية على صناعة المطاعم؟
لقد كنت محظوظًا لأنني اقتربت كبار الطهاة . لقد كانت لحظة لا تصدق بالنسبة لي لتلقي المكالمة الأولية. على مر السنين ، كان من الصعب علي الابتعاد عن أعمالي التجارية ، لكنني علمت أنه لا يمكنني تفويت هذه الفرصة. لقد شعرت أنها فرصة حقيقية تحدث مرة واحدة في العمر ، وبغض النظر عما يحدث ، كنت أسعى لتحقيقها.

لقد أتيت ترغب في تمثيل تراثك الدومينيكي في طبخك. كم كان من الصعب القيام بذلك بين كل شيء كبار الطهاة رمى طريقك؟
أردت بالتأكيد أن أمثل تراثي حقًا وأن أعرض الطبخ الأفرو لاتيني. أردت أن أشعر بأنني في المنزل مع ما كنت أفعله وأن أطبخ دائمًا من القلب. كان الأمر صعبًا حقًا ، على الرغم من أنك تأتي برؤية لما تريد عرضه وتتوقع مكونات معينة. ولكن عندما لا تتمكن من العثور عليها ، فإنها تزعجك تمامًا. عليك دائمًا التفكير في قدميك ومحاولة البقاء ضمن خطة لعبتك الأولية.

لقد مررت بلحظة خلال تحدي الفاكهة عندما اعترفت بأنك لم تطبخ طعامك ، مما ساعدك في الحضيض. إلى أي مدى غيّرت تلك الفرشاة مع الإقصاء الطريقة التي تعاملت بها مع اللعبة؟
لقد ألقى بي تحدي البستان في حلقة مفرغة. ( يضحك .) عندما تكون في الوسط كثيرًا ، فهذا يفسد رأسك حقًا. تبدأ في التفكير في الأشياء وتشعر وكأنك تفعل شيئًا خاطئًا. ذهبت بعيدًا عن منطقة الراحة الخاصة بي وذهبت في اتجاه مختلف. أثناء التحدي ، علمت أن الطبق ليس له روح أو حب ؛ لم يكن أنا. لقد هبطت في الأسفل ، وكنت أستحق أن أكون هناك. لكن تلك الفرشاة مع الإقصاء أيقظتني حقًا. ليس من الممتع أبدًا سماع مثل هذا النقد القاسي ، لكنني اعتبرته درسًا كبيرًا ونداء إيقاظ لأفعل ذلك عن طريق طهي طعامك.


في هذا التحدي أيضًا ، أصبت ركبتك في البستان ، وكان ذلك شديدًا لدرجة اضطررت إلى مغادرة Last Chance Kitchen بعد التخلص منه. هل يمكنك التحدث أكثر عن إصابتك ومدى تأثير ذلك عليك في المضي قدمًا؟
تحدي البستان ، بجمال المكان ، أفسدني جسديًا. عندما تبدأ الساعة ، عليك أن تذهب فقط ، وذهبت قليلاً. أصبت بفتحة على الأرض وأنا أرتدي حذاء المطبخ ، وأعدت ركبتي. لقد كان مؤلمًا أثناء التحدي ولكنه زاد سوءًا في كل تحد بعد ذلك. كطهاة ، على الرغم من أننا نتعامل مع الكثير من الألم بشكل طبيعي ، إلا أنه من أجل حب ما نقوم به. الشعور بأننا لا نستطيع التوقف مهما حدث ، لكنه يصل إلى نقطة لا يخبرك فيها جسدك أكثر ويغلق عليك.

ما هو عملك الديناميكي مع غابرييل كشريك؟
لقد تعاملت مع غابرييل بشكل جيد حقًا. كان لدينا ديناميكية جيدة وتغذى بعضنا البعض. كان يعلم أنني تأذيت حقًا بعد أن زرنا أخوات القبائل على ضفاف النهر. كان الأمر مؤلمًا للغاية ، لكن كانت لدينا خطة لحلها. إنه طاه موهوب للغاية وله قصة رائعة. لقد استمتعت بالطهي معه ، وتعلمت شيئًا أو شيئين عن جمال الطبخ على طريقة أوريغون.

هل يمكنك توضيح المزيد عما حدث في الطلاء فيما يتعلق بالسمك؟ هل تشعر أنك كنت ستنجو إذا كنت قد قدمت للتو جلد السمك؟
لذا حول الطلاء ، تلاشى دواء الألم. بدأت كلتا ركبتيّ في التصلب والخفقان من الألم الشديد. بدأت في التباطؤ بشكل كبير ولا أستطيع التفكير بشكل صحيح. بدأ كل شيء يسير على ما يرام بالنسبة لي في هذه المرحلة ، لكنني أقاتل من خلالها. تم طهي السمك أكثر من اللازم ، لكن الوقت ينفد. لسوء الحظ ، لم يكن لدينا الوقت لتجربة شيء مختلف ، ونأمل فقط أنه كان لذيذًا بما يكفي لإنجازه. لا أعتقد أن خدمة الجلد فقط كان من شأنه تكريم القبائل التي كان من دواعي سرورنا أن نطبخ لها.

هل فاجأتك وتم إقصاء جبرائيل على ماريا وبايرون وأفيشار وكريس؟
لم أتفاجأ تمامًا لأن الجميع قد طهوا أطباق رائعة حقًا. أظهرنا جميعًا سبب انتمائنا. لكن لسوء الحظ ، ارتكبت أكبر خطأ ، وقد كلفنا ذلك. عليك إحضار لعبة A إلى Top Chef ؛ خطأ طفيف واحد يمكن أن يكون سقوطك.


ما هو شعورك عند متابعة الإقصاء من خلال القفز مباشرة إلى Last Chance Kitchen؟
كان ذلك تحولا مجنونا! ( يضحك .) كلنا نقول وداعنا ونسمع كلمات رائعة من الطهاة الآخرين. فجأة ، دخل الشيف توم وقال ، يبدأ Last Chance Kitchen الآن. غابرييل وأنا هزنا كتفينا وقلنا ، حسنًا ، لنفعل هذا. ( يضحك .) بغض النظر عن الألم الذي كنت أعاني منه ، كنت أرغب في الحصول على جرعة أخرى. لكن لسوء الحظ بالنسبة لي عندما وصلت لم يعد بإمكاني المشي بعد الآن. لأول مرة في مسيرتي المهنية ، كان عليّ أن أترك فرصة. آمل أن تراني مرة أخرى ، وأحصل على فرصتي الأخيرة.

التالي، تحقق من مقابلتنا مع كيكي لويا ، التي تم إقصاؤها في الحلقة 4 .