لوحة المقبلات لدينا هي الطريقة المثلى لبدء وليمة عطلتك

قدم للضيوف الكثير من المأكولات اللذيذة الجميلة دون إفساد الوجبة الكبيرة.

• مؤلف: أليسون أشتون
• تاريخ النشر:

انغمس في مزاج العطلة مع لوحة Charcuterie أكثر من ذلك بكثير. إلى عرضك الكلاسيكي من اللحم والجبن ، اخلطي المقرمش والقشدي مع رقائق الجبن المقرمشة والمكسرات المتبلة ، وصلصة اليقطين المخفوقة والتوت البري أو صلصة التين. استخدم الأعشاب والزينة الموسمية لتزيين كل شيء - وحفر!

يتكون مجلسنا من مزيج من الأشياء الجيدة المشتراة (الجبن واللحوم والصلصة) والمكونات محلية الصنع. اللوز المدخن ورقائق شيدر الشيدر من كتاب الطبخ الجديد مطبخ بريبي بواسطة جون كانيل ، الرجل الذي يقف وراء المدونة الشهيرة التي تحمل الاسم نفسه. يوصي Kanell بالالتصاق بجبنة شيدر حادة 'لنكهة جبنة أفضل بمجرد خبزها' ، ويمكنك اختيار نسخة مدخنة لمزيد من النكهة المدخنة. ويضيف: 'جرب استخدام أنواع أخرى من اللوز ذات النكهة اللذيذة مثل الوسابي أو الملح والخل لإضفاء لمسة على هذه البسكويت بالجبن'.

المكونات الأخرى التي تصنعها بنفسك هي الجوز المتبل المتبل (أيضًا اللذيذ المتفتت على الآيس كريم أو الزبادي) وغمس جبن الماعز والقرع المخفوق.

نصيحة : استخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك لإنشاء أشكال جبن احتفالية.

متعلق ب: اجعل هذا المرح السيدة ميسيل - وصفة كرات جبنة الشيدر من إيرا بيكون.

وصفه اللوز المدخن و شارب الشيدر الويفر مقتبس من مطبخ بريبي . حقوق النشر © 2019 ، جون كانيل. حقوق الطبع والنشر © 2019 By David Malosh. مستنسخة بإذن من Simon Element ، بصمة Simon & Schuster. كل الحقوق محفوظة. الجوز المسكر المتبل والقرع المخفوق وجبنة الماعز وصفات أليسون أشتون.]

متعلق ب: اطلع على جميع أفكار مجلس الوجبات الخفيفة للعطلات

رقائق اللوز المدخن والجبن الشيدر والجوز المتبل والقرع المخفوق وجبنة الماعز

مكونات

ويفر باللوز المدخن والجبن الشيدر

• ¾ لوز مدخن
• 1¼ كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
• 8 أونصة جبن شيدر حاد ، مبشور
• 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
• نصف كوب (1 عصا) زبدة باردة غير مملحة ومقطعة إلى مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
• كوب بذور الخشخاش (اختياري)

جوز ملبس متبل

• 8 أوقية من الجوز
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
• ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

صلصة اليقطين المخفوقة وجبنة الماعز

• 1 (15 أونصة) يمكن هريس اليقطين
• 1 (4 أونصات) من جبن الماعز (أو جبن الفيتا)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1½ ملعقة صغيرة إكليل الجبل مفروم طازج مقسم
• 2 فص ثوم مبشور
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

تحضير

ويفر باللوز المدخن والجبن الشيدر

1. في محضر الطعام ، اخفقي اللوز حتى يفرم ناعماً. يضاف الدقيق والجبن ونشا الذرة والملح والفلفل. اخفق حتى يتفتت الخليط ويمتزج جيدًا. أضف الزبدة عملية حتى يشبه الخليط فتات الخبز الكبيرة. مع المعالج ادارة ، أضف الحليب ببطء. استمر في الخلط حتى تبدأ كرة العجين في التكون.

2. اقلب العجين على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. اعجن عدة مرات لتشكيل كرة. تقسم العجينة إلى نصفين. شكل كل قطعة في سجل دائري بحجم 2 بوصة. ضع بذور الخشخاش ، في حالة استخدامها ، في طبقة متساوية على طبق العشاء. لفة خارج كل جذع في بذور الخشخاش. لف كل قطعة بإحكام في غلاف بلاستيكي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل وحتى بين عشية وضحاها.

3. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

4. قطّعي قطعة واحدة من قطع العجين إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة. ضع الدوائر 1 بوصة متباعدة على ورقة الخبز المعدة. مركز بيرس من كل جولة مع شوكة. اخبزي لمدة 14-17 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد لمدة دقيقتين على ورقة الخبز. نقل إلى رف السلك؛ بارد تماما. كرر مع سجل العجين المتبقي. قم بتخزين الرقائق المبردة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 4 أيام.

يصنع حوالي 50 قطعة مقرمشة.

جوز ملبس متبل

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

2. افردي الجوز في طبقة واحدة على صينية خبز. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق أو حتى تحمص مع التحريك مرة واحدة.

3. في وعاء صغير ، اخلطي سكر بني والمكونات المتبقية.

4. قم بإزالة صينية الخبز من الفرن. رشي عليها خليط الزبدة وقلبيها حتى تمتزج. ينتشر في طبقة واحدة. اخبز 5 دقائق. تبرد تماما. تخزينها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.

يصنع حوالي 2 كوب.

صلصة اليقطين المخفوقة وجبنة الماعز

1. ملعقة اليقطين في مصفاة مبطنة بمنشفة ورقية. دعه يقف لمدة 20 دقيقة.

2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي اليقطين والجبن والزيت والعصير وملعقة صغيرة من إكليل الجبل والثوم والملح والفلفل. باستخدام خلاط يدوي مزود بمضرب خفق ، اخفقي حتى تصبح خفيفة وكريمة. انقل الغمس إلى وعاء التقديم. رشي ما تبقى من نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل.

يصنع حوالي 2 كوب.

---