خضروات الأسبوع: الاسكواش الصيفي

'كيف ، كما يعتقد ، كنت حينها في هذه النواة ، / هذا الاسكواش ، هذا الرجل.' - وليام شكسبير و حكاية الشتاء

يمكن أن يشير 'القرع الأصفر' إلى عدة أنواع مختلفة من الخضار. النوعان الأكثر شيوعًا هما القرع الأصفر الذي له سطح متعرج ، والقرع الصيفي الأصفر الذي له رقبة مستقيمة وجلد ناعم.

بفضل قشرتها الرقيقة الصالحة للأكل وبذورها الصغيرة ولحمها الناعم ، يسهل تحضير القرع الصيفي وإضافة اللون والملمس إلى السلطات الصيفية ، الحساء ، وأطباق الشواء.

عندما يكونون في الموسم : يزدهر القرع الصيفي والقرع الملتوي في الطقس المعتدل وهما في الموسم من أوائل الصيف وحتى أواخر الصيف.

أزواج النكهة : النكهة الخفيفة غير المؤذية للقرع الصيفي تعني أنه يعمل بشكل جيد مع النكهات الأقوى والأكثر حدة ، بما في ذلك اللحوم المشوية والطماطم والريحان والنعناع والزنجبيل.

كيفة تختار : ابحث عن القرع ذو الجلد واللحم الصلب غير المشوه (القرع المعوج له لحم طبيعي وعر).

كيفية تخزين : يدوم الاسكواش الصيفي أطول مدة عند تخزينه في أكياس بلاستيكية في درج الخضروات. لا تغسل القرع قبل وضعه في الثلاجة لأن التعرض الزائد للماء سيسبب فساده بشكل أسرع. الاسكواش من الخضروات الرقيقة. احذر من كدماته!

طريقة التحضير: قم بقطع أي ساق متبقية على الطرف الأوسع قبل الاستخدام. يقوم الكثير من الناس بكشط البذور ، لكن يمكنك أن تأكل القرع الصيفي بأكمله ، بما في ذلك القشرة ، والبذور ، واللحم ، وحتى الزهور. تحتوي القرع الملتوية أيضًا على قشرة صالحة للأكل ، على الرغم من أنك قد ترغب في تقشيرها إذا كانت قاسية جدًا.

كيف تطبخ: يعتبر كل من القرع الأصفر الصيفي والقرع الملتوي ممتازًا مخبوزًا أو محمصًا أو مشويًا أو متضمنًا طازجًا في السلطات. إنها أيضًا لذيذة مبشورة في الحساء ، الخبز و الفطائر. حتى أن بعض الناس يقلى ويأكل الزهور من نباتات القرع الصيفية.

وصفات الاسكواش الصيفية المفضلة لدينا:

شوربة الاسكواش الصيفية بالزنجبيل

لطيف فرس النهر تراجع

طماطم ريحان فيجي ميدلي

خضار مشوية مع الزنجبيل والمايونيز الحمضي