تصوير أوبري بيك
هذه popovers ، من كتاب الطبخ الجديد كاليفورنيا سول بواسطة شيف منطقة الخليج تانيا هولاند نكهة خاصة جدا: جبنة الفلفل الحلو.
يقول هولاند: 'إذا سافرت يومًا إلى الجنوب ، آمل أن تكون قد استمتعت ببعض جبن الفلفل الحلو'. تشتمل نسختها على jalapeño للقليل من الحرارة ومخلل الشبت للحصول على لمسة لاذعة. يمكنك تقديمه مع البسكويت أو الخبز المحمص أو الخبز المحمص ، وكذلك استخدامه لصنع هذه الأطعمة المنعشة.
[مقتبس بإذن من روح كاليفورنيا لتانيا هولاند: وصفات من رحلة الطهي الغربية بواسطة Tanya Holland ، نشرته Ten Speed Press ، وهي بصمة لـ Penguin Random House. حقوق النشر للنص © 2019 بواسطة Tanya Holland. حقوق نشر الصور © 2019 بواسطة Aubrie Pick.]
متعلق ب: اصنع وصفة سلطة الشتاء الملونة من تانيا هولاند
جبنة بيمنتو
1. في وعاء كبير ، امزج جميع المكونات جيدًا. (يمكن تحضير الخليط حتى يوم واحد مقدمًا وتبريده ، وإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة عند صنع البوب اوفر (يصنع كوبًا واحدًا).
بوبوفرز
1. رتب رف الفرن في الثلث السفلي من الفرن. ضعي قالب مافن 12 جيداً في الفرن. يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
2. في وعاء ، اخفقي البيض حتى يتجانس جيداً ويصبح رغوي قليلاً. أضف الحليب والملح. اخفقي المزيج لمدة 30 ثانية أو حتى يتجانس المزيج جيدًا مع وجود طبقة من الرغوة في الأعلى. إضافة الطحين؛ خفقت فقط حتى تمتزج (بعض الكتل لا بأس بها). دع الخليط يقف لمدة 2-3 دقائق ؛ خفقت مرة أخرى.
3. إزالة قالب الكعك من الفرن. رش مع رذاذ الطبخ. املأ كل كوب مليء بالخليط. ضعي فوق كل منها ملعقة صغيرة ممتلئة من جبن الفلفل الحلو ، واضغطي الجبن برفق في الخليط.
4. اخبز 15 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ؛ اخبزي لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى يصبح لون البوب اوفر بنيًا ذهبيًا عميقًا ومنتفخًا جيدًا. لا تفتح الفرن أثناء وقت الخبز.
5. قم بإزالة البوب اوفر من الفرن. نقل إلى رف السلك. اصنع ثقبًا صغيرًا في قاع كل نافذة للسماح للبخار بالخروج. أسقط ملعقة صغيرة إضافية من جبن الفلفل الحلو في الفتحة العلوية لكل قطعة. قدميها على الفور.