Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

هذا هو المكون السري في البرغر المستحيل الذي يجعل طعمها مثل اللحوم



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

مستحيل برجر

(أغذية مستحيلة)

كان لدى وينديز عملاق الهامبرغر إعلانًا تجاريًا ظهر لأول مرة في عام 1984 حيث تأخذ بعض النساء الأكبر سنًا كعكة الهامبرغر من أعلى البرجر ويسأل أحدهن ، أين اللحم البقري؟ يطرح العملاء الآن نفس السؤال ، نظرًا لحقيقة تحديد مواقع Wendy قاموا بسحب البرغر من قوائمهم بسبب نقص اللحوم. هذا نابع من أزمة فيروس كورونا الحالية وإغلاق مصانع معالجة اللحوم.

مع وجود مطاعم وامتيازات للوجبات السريعة ، تجد الإمدادات تقطع وتزداد الأسعار ، مثل الشركات ما وراء اللحوم وشركة Impossible Foods تبيع بدائل برجر نباتية مثل الجنون. ولكن ما الذي يجعل هذه البرغر النباتية تسبب الإدمان ومقنعًا لدرجة أن الناس لا يمانعون في مبادلة اللحوم الحمراء بها؟ في الواقع يتعلق الأمر بمكون رئيسي واحد.


متعلق ب: المطاعم حيث يمكنك تجربة البرجر المستحيل

ما هو البرغر المستحيل المصنوع منه؟

وفقا ل موقع شركة Impossible Foods ، السر وراء النكهة المستحيلة هو عنصر يسمى الهيم ، وهو جزيء يحتوي على الحديد وهو ضروري لـ الحياة وتوجد في كل كائن حي - نباتات وحيوانات. الهيم هو الذي يعطي اللحوم نكهة وسبب طعم اللحوم مثلها. تمكنت شركة Impossible Foods من إنتاج الهيم من نباتات الصويا وهذا يساعد مطعم Impossible Burger في إحداث تأثير 'النزيف' ، ومحاكاة عصائر لحم البرجر وهي ساخنة من على الشواية ،

كيف يتم صنع الهيم النباتي؟

يتكون الهيم النباتي من شركة Impossible Foods من خلال تخمير الخميرة المعدلة وراثيًا. بدأت العملية أولاً عن طريق استخراج الهيم من العقيدات الجذرية لنبات فول الصويا. كانت الخطوة التالية هي معرفة كيفية استخراج الحمض النووي من نباتات الصويا وإدخاله في الخميرة المعدلة وراثيًا. يشبه تخمير الخميرة طريقة صنع البيرة البلجيكية.

الموضوعات ذات الصلة: لقد جربنا 'بيوند برجر' الذي 'ينزف' مثل اللحوم

ما هي مكونات البرجر المستحيلة؟

وبصرف النظر عن الهيم ، فإن المكونات الرئيسية التي تتكون منها البرجر المستحيلة هي الماء وبروتين القمح المركب وبروتين البطاطس وزيت جوز الهند وزيت عباد الشمس والنكهات الطبيعية. هناك أيضًا اثنان في المائة (أو أقل) من: ليغيموغلوبين (فول الصويا) ، مستخلص الخميرة ، ملح ، صمغ الكونجاك ، صمغ الزانثان ، عزل بروتين الصويا ، فيتامين هـ ، فيتامين سي والثيامين (فيتامين ب 1) والزنك والنياسين وفيتامين ب 6 والريبوفلافين (فيتامين ب 2) وفيتامين ب 12.

ما هي حقائق البرغر الغذائية المستحيلة؟

بسبب مكونات مثل صمغ الزانثان ، كان هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كانت هذه الفطائر النباتية صحية أم لا. الوصفة الأصلية بالنسبة لفطيرة برجر مستحيلة ، تحتوي على 290 سعرًا حراريًا ، و 17 جرامًا من الدهون ، و 27 جرامًا من البروتين ، و 580 ملليجرام من الصوديوم ، وهو ما يعادل نسبة 80/20 من مزيج اللحم المفروم للهامبرغر ، باستثناء قسم الصوديوم. كان البرجر الأصلي المستحيل يحتوي على نسبة صوديوم أكثر بكثير.


غيرت شركة Impossible Foods الوصفة الأصلية وقدمت إصدارًا أحدث في يناير 2019. ال معلومات غذائية جديدة المواقع 370 مجم من الصوديوم الآن مقارنة بـ 580 مجم سابقًا. تشمل التعديلات الأخرى: 240 سعرًا حراريًا (مقابل 290) ، و 14 جرامًا من الدهون (مقابل 17) و 19 جرامًا من البروتين (مقابل 27). بشكل عام ، تحسينات إيجابية - بصرف النظر عن الانخفاض في البروتين.

مع حلول موسم البرغر علينا وحالة النقص الحالية في اللحوم ، قد يكون الوقت قد حان للسماح للبرغر النباتي ليكون نجم وجبتك الخارجية التالية.

بعد ذلك ، جرب: 30 برجر نباتي لا يمكننا الحصول عليه بما يكفي

Alice Knisley Matthias هي أم لولدين يحبون تداول الحقائق الغريبة ولكن الحقيقية. تكتب عن الطعام والأسرة والتعليم والحديقة. تحب الطبخ وتزرع الأعشاب الطازجة وتؤمن بنمط حياة عضوي لعائلتها في المطبخ والحديقة. ظهر عملها في تناول الطعام بشكل جيد ، يوم المرأة ، الكتاب الأحمر ، الأحداث الهامة للأطفال ، حياة الأولاد ، حساء الدجاج للروح ، ما يمكن توقعه ، طبخ وخربشة و كتاب الطبخ البلد اختبار مطبخ أمريكا الطبخ. هي مؤلفة herbinkitchen.com ومدون منتظم لـ اكتشف الأطفال .

المزيد من أليس: