الإسكافي هو طعام مريح برأس مال C. وعندما يتم صنعه من العنب البري فاتنة ، فلديك طبق ستفخر بتقديمه للضيوف أثناء الطهي بالخارج أو في الأسرة في عطلة نهاية أسبوع دافئة صباح .
إسكافي التوت الأزرق الكلاسيكي عبارة عن فاكهة محلاة ببساطة مغطاة بالعجين أو طبقة من البسكويت. بمجرد أن يتم خبزها ، يتدفق عصير التوت لتلطيخ الخليط ويضفي نكهة رائعة على الطبق بأكمله. جمال الإسكافي عنب التوت هو أنه يمكنك تحرير العجين في الأعلى ، وترتيبه في دوائر جميلة مثقوبة بقطع البسكويت أو ببساطة إسقاطه في أكوام صغيرة منحدرة. في كلتا الحالتين ، سيكون إسكافي التوت الأزرق هو الأفضل في الصيف!
بالنسبة لهذا الإسكافي المذهل ، تحدثنا إلى كياران تيرني ، الشيف التنفيذي لـ Kingsbrae Arms ، منزل مانور تم ترميمه بشكل رائع عام 1897 في سانت أندروز باي ذا سي ، وهي مدينة ساحرة ذات ألوان تاريخية في نيو برونزويك ، كندا ، بالقرب من المحيط الأطلسي. أعطانا الطبق كيف يذهل الضيوف بهذا الطبق الذي لا يُنسى وصفة حلوى الإسكافي بالتوت .
متعلق ب: كعكات التوت الأزرق الخفيفة والصحية
عندما يساورك الشك بشأن تبريد أي نوع من الأطعمة التي أعددتها ، يمكنك أن تخطئ في الجانب الآمن وإدخاله في هذا الجهاز لإطالة فترة نضارته. لكن الإسكافي عنبية يشبه الفاكهة أقدام مثل الكرز والتفاح - ووفقًا لـ متخصصو سلامة الأغذية في وزارة الزراعة الأمريكية ، يمكن تخزين هذه العناصر في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام. عندما يتعلق الأمر بمعظم الحلويات مثل هذه ، فمن المحتمل أن تأكلها كلها في هذا الوقت ، على الرغم من أنه إذا استمر الإسكافي التقليدي ، فيمكن تبريده لمدة تصل إلى سبعة أيام.
هل حصلت على فطيرة كريمة أو كاسترد من البيض في تشكيلة الحلوى الخاصة بك؟ يجب حفظ أطباق البيض والألبان هذه في الثلاجة بعد الطهي والتبريد من أجل السلامة والحد الأقصى من النضارة.
متعلق ب: 50 وصفات بيري مذهلة
لورا مانسكي
إذا كنت تعمل مسبقًا من أجل طهي الأطباق وتحضيرها من أجل شواء كبير ، قد تتساءل عما إذا كان بالإمكان تجميد الإسكافي عنبية. لحسن حظك ، يمكن!
لتجميد الإسكافي عنب التوت ، ما عليك سوى خبز الإسكافي وفقًا للتعليمات ، واتركه يبرد تمامًا ثم لفه جيدًا في طبقة من غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية.
مرة أخرى ، نظرًا لأن إسكافي التوت الأزرق يشبه فطيرة الفاكهة تمامًا ، يمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى أربعة أشهر . عندما تكون جاهزًا لتقديم هذه الحلوى ، اتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو نحو ذلك (أو في الثلاجة لفترة أطول) ثم أعد تسخينها برفق لمدة 30 دقيقة.
متعلق ب: وصفات حلوى التوت اللذيذة والليمون
iStock
تستخدم وصفة إسكافي التوت الأزرق هذه التوابل الكلاسيكية من الزنجبيل وكذلك شراب القيقب للتحلية ، ولكن يمكنك بسهولة إضافة المكونات التي لديك في المنزل.
فمثلا، قرفة يعمل بشكل جيد مثل السكر الأبيض أو العسل بدلاً من الشراب.
يمكنك أيضًا إضافة فواكه أخرى في حالة عدم وجود ما يكفي من العنب البري في متناول اليد ، مثل شرائح الخوخ أو التوت الأسود أو الفراولة.
وعندما يخرج إسكافي التوت الأزرق الخاص بك من الفرن ، فإن وضعه على رأسه بشيء إضافي يعد دائمًا فكرة جيدة. بالطبع ، آيس كريم الفانيليا مثالي ، لكن النكهات الأخرى تعمل بشكل جيد (فكر بالفستق أو زبدة البقان أو الروم بالزبيب). تعتبر الكريمة المخفوقة أيضًا رائعة هنا ، ولكن يمكنك أيضًا وضع الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة في الأعلى ، إما محلاة بقليل من السكر أو تركها سادة.
قم بتحلية مشروباتك بشكل طبيعي عن طريق هرس العنب البري فيها كوكتيل منعش . النتائج؟ نخب مناسب لموسم الصيف