موكب
عندما يتعلق الأمر ب جمبري scampi ، إما أن يحبها معظم الناس أو أنهم ليسوا معجبين بها ، ولكن إذا وقعت في فئة لم يجربها مطلقًا ، فلنغير ذلك الآن.
كما هو الحال مع أي كلاسيكيات إيطالية أمريكية رائعة ، يمكن تحضير هذا الطبق بعدة طرق مختلفة ، وله أصول مختلطة واقتراحات خدمة لا نهاية لها ، ولكن من أجلنا سلسلة وصفات تبقيها بسيطة ، نحب أن نأخذ أسرع طريق لتناول العشاء اللذيذ دون التقليل من النكهات ذات التأثير الكبير.
خدم أكثر معكرونة أو مع جانب من الخبز ، موكب تمتلئ وصفة الشيف جون أشتون البسيطة بالروبيان مع الحمضيات والنبيذ الأبيض ونوتات الثوم ، لكن حيلته لطهي قشور الجمبري بشكل منفصل هي التي تضفي حقًا أكثر النكهة.
تابع القراءة للحصول على نصائحه التي وافق عليها الطاهي حول كيفية إتقان أفضل روبيان جمبري في المنزل.
متعلق ب: 12 وصفة باستا المأكولات البحرية تناسب أي مناسبة
الجمبري سكامبي هو صلصة غنية بالزبد تتكون من الثوم والنبيذ الأبيض والزبدة ورقائق الفلفل الأحمر والروبيان (ومن هنا جاءت تسميته) ، على الرغم من أنه كان يُصنع تقليديًا من روبيان أكبر حجمًا أو لانجوستين مع ترك قشرته.
موكب
كلمة 'scampi' هي صيغة الجمع الإيطالية لكلمة 'scampo' ، والتي تشير إلى تقنية سوتيه القريدس (والجمبري الكبير حاليًا) في صلصة زبدة الثوم. في حين أن الجسيمبي غالبًا ما يرتبط بطهي القشريات مثل سرطان البحر والقريدس مثل الروبيان ، يمكن بسهولة تطبيق هذا العلاج السائل اللذيذ على الدجاج و لحم خنزير .
متعلق ب: 30 وصفة إيطالية مريحة تناسب كل ليلة
في حين أن اللحم واللحوم عادة ما يفعلون ليس سويًا ، هذه الأزواج مثالية للأطباق الشهية المليئة بالنكهات:
متعلق ب: 10 وصفات جمبري سكامبي النضرة
إذا قررت إقران سكامبي الخاص بك مع المعكرونة أو اللينجويني أو ملاك تستخدم معكرونة الشعر تقليديا في هذا الطبق. ولكن يمكنك استبدال أي نوع آخر من المعكرونة الطويلة المقطوعة في متناول يدك ، مثل الفيتوتشيني أو البوكاتيني أو السباغيتي. تفضل معظم المطاعم ترك القريدس 'غير مقشر' للسماح لهذا القريدس بالتشابك بشكل جميل مع خيوط المعكرونة الطويلة ، ولكن إذا كنت ترغب في جعل السكامبى أسهل في الأكل ، فيمكنك إزالة القشرة وتقطيع الجمبري إلى قطع صغيرة لمزيد من الرخويات تجربة صلصة المعكرونة على الطريقة.
في إيطاليا ، تقشر وتأكل القريدس واللانغوستين والسكامبي بيديك بينما تلتهم كل شراب عصاري من صلصة الزبدة بالثوم المليئة بالروبيان.
متعلق ب: 100+ أفضل وصفات الروبيان لأفكار عشاء سهلة
موكب
بالنسبة للسكامبي:
لتحضير الصلصة:
متعلق ب: 27 وصفات إيطالية تقليدية حسب المنطقة
1. اخلطي الجمبري بالثوم وزيت الزيتون والملح في وعاء متوسط. دع الجمبري ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
موكب
2. في هذه الأثناء ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة 12 بوصة على نار عالية. يُضاف قشر الجمبري المحفوظ ويُطهى حتى يتحول لونه إلى البني - لمدة دقيقتين تقريبًا.
موكب
3. يُضاف الزعتر الطازج والنبيذ الأبيض ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
موكب
4. يرفع القدر عن النار ويصفى المرق في وعاء. تخلص من القشور وأغصان الزعتر وامسح المقلاة.
موكب
5. نذوب الزبدة مع 2 ملعقة طعام زيت زيتون. يضاف الثوم المفروم ويقلى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة. يُضاف مرق الجمبري المحفوظ ، ورقائق الفلفل الأحمر ، وكمية كبيرة من الفلفل الأسود ، ويُترك المزيج على نار هادئة.
موكب
6. أضيفي الجمبري واطهيه حتى يتحول لونهما إلى اللون الوردي - حوالي 2 إلى 5 دقائق ، حسب حجمه.
موكب
7. اخفقي نشا الذرة وعصير الليمون معًا ، وأضيفيهما إلى المقلاة واتركيه حتى الغليان.
موكب
8. يقلب البقدونس في المزيج. قدميها فوق المعكرونة المطبوخة أو مع الخبز المقرمش.
موكب
موكب