Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

بداية العجين المخمر 101: كيفية تخزينه وكيفية إطعامه والصفقة الحقيقية للتخلص منه



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

بداية العجين المخمر

(آي ستوك)

ليس على دراية كاتب العجين المخمر ؟ دعنا ننتقل إلى الأساسيات. يبدأ خبز العجين المخمر وغيره من السلع المخبوزة ببداية جيدة من العجين المخمر. هذا العجين المخمر عبارة عن تخمير طبيعي بما في ذلك الخمائر البرية والبكتيريا ولا توجد عبوات خميرة متضمنة. قد يبدو الأمر مخيفًا بعض الشيء ، لكنه في الحقيقة ليس كذلك والمكافآت لا حصر لها!

يبدو أن الجميع مهووس تمامًا بصنع مقبلات العجين المخمر في المنزل أثناء الحجر الصحي هذه الأيام. إليك السبب: خبز مخبوز منزليًا. ليس سراً أن خبز رغيف خبز طازج هو في الواقع أحد أعظم الأشياء التي يجب أن تفعلها الآن ، خلال فترة التوقف المجنونة هذه. إنه تأملي وعلاجي والنتيجة هي شريحة لذيذة من خبز العجين المخمر. إنه الفوز. أنت مرتاح وأنت تغذي! بالإضافة إلى الخاص بك الأسرة يعتقد أنك نوع من الخبازين الهائلين وهذا أمر جيد دائمًا. هنا ، سنوجهك خلال أفضل نصائح لبدء العجين المخمر ، بما في ذلك كيفية تخزينه وكيفية إطعامه وحقيقة التخلص منه.


ما الذي يجب أن أخزن فيه مقبلات العجين المخمر؟

يمكنك تخزين مقبلات العجين المخمر في الثلاجة أو على منضدة المطبخ. أينما كنت تخطط لتخزينه ، فمن الأفضل نقله أولاً إلى مرطبان بغطاء. احتفظ بالمبتدئين في جرة ماسون نصف جالون أو حاوية بلاستيكية نصف جالون. إذا كنت تخطط للخبز يوميًا ، فقد ترغب في تخزين مقبلاتك على المنضدة.

أغلق المرطبان ثم اترك مقبلات العجين المخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات (للمساعدة في تنشيط الخميرة) قبل وضعها في الثلاجة للتخزين. يحتاج المبدئ المخزن في الثلاجة إلى الرضاعة فقط مرة واحدة فقط في الأسبوع للحفاظ عليه.

متعلق ب: كيفية صنع خبز العجين المخمر بدون خميرة

كيفية إطعام العجين المخمر:

برد العجين المخمر في الثلاجة وأطعمه مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.اختر يومًا مجدولًا وحاول الالتزام به ، مع إعطائه دائمًا كوبًا واحدًا ممتلئًا من الدقيق ونصف كوب ماء. هذا جدول جيد للحفاظ على بادئ العجين المخمر على قيد الحياة. إذا نسيت إطعامه ، فقط أخرجه ، وأطعمه مرتين يوميًا لبضعة أيام متتالية لإحيائه (إبقائه خارجًا على المنضدة) حتى يصبح فقاعيًا ونشطًا.

لقد تركت حقًا طعامي المبدئي لبضعة أسابيع في إجازة (في الثلاجة) دون إطعامه وأعيد إحيائه عن طريق إطعامه مرتين في اليوم لعدة أيام متتالية. سهل! من الصعب نوعًا ما قتل البادئ. إذا غادرت لفترة طويلة ، يمكنك دائمًا تجميدها. سيكون على ما يرام ، وعد!عندما يبقى العجين المخمر باردًا ، كما هو الحال في الثلاجة ، لا يحتاج إلى إطعامه كثيرًا ، مرة واحدة فقط في الأسبوع. إذا احتفظت بها على المنضدة ، فستحتاج إلى إطعامها مرتين يوميًا. يبطئ البرد التخمير ، بينما تسرعه الحرارة.

هل يمكنني ترك مقبلات العجين المخمر على المنضدة؟

إذا كنت تخبز الكثير من خبز العجين المخمر أو المعجنات ، فقد يكون من الأفضل أن تبقي مقبلات العجين المخمر على المنضدة - في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت خبازًا عاديًا للعجين المخمر ، فمن الممكن تخزين مقبلاتك في الثلاجة ، وإطعامها مرة واحدة فقط في الأسبوع.


متعلق ب: 21 وصفة خبز لا تتطلب الخميرة

هل يجب عليك التخلص من بادئ العجين المخمر في كل مرة تقوم بإطعامه؟

يؤسفني أن أقول هذا ، لكن نعم. قد يبدو هذا مضيعة للوقت ، لكن اسمعني. أثناء قيامك ببناء بادئ التشغيل الخاص بك ، خلال الأسبوع الأول ، تكون هذه هي الطريقة الأبسط والأسهل والأسرع والأكثر اقتصادا لإنشاء بداية صحية. هذا لأنه عليك دائمًا إطعامه ضعف حجمه! إذا احتفظت بالكوب 1 1/2 كوب ، فسيتعين عليك إطعامه ثلاثة أكواب (بدلاً من الاحتفاظ بزبق نصف كوب وإطعامه كوبًا واحدًا فقط). آمل أن يكون هذا منطقيا.

سيؤدي القيام بذلك إلى تقصير عملية التخمير ، وسيتطلب كمية أقل من الدقيق على المدى الطويل وإنشاء ملف بداية أقوى . بمجرد أن يتم إنشاء البادئة بعد الأسبوع الأول ، فلا داعي لتجاهلها ، ولكن يمكنك استخدامها في خبز الخبز ، عجينة البيتزا ، كعكات ، بسكويت ، وافل ، إلخ .. أو إعطائها لصديق أو قريب. ضع علامة على التاريخ في بداية التشغيل ويمكنك حتى تسميته إذا أردت. لدي صديقة أطلق عليها اسم مبتدئها بعد جدتها أرلين. أحب ذلك!

آمل أن تساعدك نصائح بدء العجين المخمر هذه في الحفاظ على استمراريتك!

Nettie هي زوجة وأم شغوفة بالطهي والخبز ... خاصة عند تناول وجبات سهلة! مع خمسة أطفال ، يصر Nettie على أن جميع الوجبات والوجبات الخفيفة والحلويات تأتي معًا بسرعة! ستجد مجموعة متنوعة من الوصفات السهلة والشهية على موقعها الشهير للغاية طهي مور أو أقل

تأكد من متابعتي انستغرام ووسم #mooreorlesscooking حتى أتمكن من رؤية كل الوصفات الرائعة التي تصنعها من هذا الموقع!

تحقق من بلدي موقع YOUTUBE مع اشتراك بريد إلكتروني مجاني هنا ويرجى المشاركة على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك و على بينترست

اتبع Mooreorlesscooking على تويتر | مدونة