'كم تكمن البازلاء داخل الكبسولة فاتنة.' - إميلي ديكنسون
أحبهم أو كرههم ، يبدو أن كل شخص لديه رأي قوي بشأن البازلاء. إذا كنت لا تستطيع تحملها ، فقد يكون ذلك بسبب كونها خضروات سهلة الخطأ ؛ يؤدي التعليب أو الغليان المفرط إلى تجريدها من معظم نكهتها وتقليلها إلى فوضى طرية. لكن مطبوخًا بشكل صحيح ، مع الأطعمة المناسبة ، يجعل البازلاء إضافة لذيذة ومقرمشة وحلوة إلى السلطات ، الحساء و أطباق المعكرونة والعديد من وصفات اللحوم والأسماك.
قد تتفاجأ عندما تعلم أن البازلاء هي من الناحية الفنية فواكه ، وليست خضروات ، لأن بذورها تتطور من مبيض زهرة البازلاء. لكن ، بالطبع ، يتم استخدامها بشكل حصري تقريبًا كخضروات في الطهي.
إذا كنت تريد أن تأخذ شغفك بالبازلاء إلى المستوى التالي ، تحقق من مهرجان Peasenhall Pea في قرية Peasenhall الإنجليزية. يستضيف هذا الحدث الفريد ، الذي يقام كل صيف ، بطولة World Pea Podding Championship ، وحدث بطولة رمي البازلاء البريطانية ، ومسابقة وطنية لأكل البازلاء ، ومجموعة متنوعة من الألعاب الأخرى لعشاق البازلاء المتحمسين.
في غضون ذلك ، اقرأ للحصول على نصائح حول اختيار وتخزين وطهي أنواع مختلفة من البازلاء.
عندما يكونون في الموسم: البازلاء الإنجليزية (المعروفة أيضًا باسم البازلاء أو البازلاء) في موسمها المتأخر ينبوع إلى أوائل الصيف ، وتميل إلى الوصول إلى ذروتها في مايو. سناب السكر و الثلج البازلاء في الموسم خلال الطقس البارد في كل من الربيع والخريف.
أزواج النكهة: النعناع الطازج واللحوم المملحة مثل بايكون أو البانسيتا والبصل والبصل الأخضر ، نبات الهليون ، بطاطا.
كيفة تختار:
البازلاء الإنجليزية (شل البازلاء) : ابحث عن القرون الممتلئة ، لكن ابتعد عن تلك التي تكون ممتلئة جدًا أو مسطحة جدًا. تأكد من أن القرون لم تجف أو تذبل.
المفاجئة السكر والثلج البازلاء : مرة أخرى ، تجنب القرون المنكمشة ، والتزم بأصناف خضراء زاهية وثابتة. يجب أن تكون البازلاء السكر مقرمشة ويجب أن تنقسم بسهولة إلى نصفين.
كيفية تخزين : تُغلق البازلاء الطازجة بإحكام في البلاستيك ، وتبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام ، ولكن من الأفضل استخدامها في أقرب وقت بعد قطفها أو شرائها قدر الإمكان. أو يمكنك سلقها لمدة دقيقة في ماء مغلي وتجميدها لوقت لاحق.
كيف تستعد :
البازلاء الإنجليزية : إذا كان لديك الكبسولة بأكملها ، فما عليك سوى فتح الكبسولة وإخراج البازلاء من الداخل. يمكن أن تؤكل البازلاء طازجة أو مطبوخة لفترة وجيزة في الماء المغلي. لا تطبخها كثيرًا ، وإلا ستفقد الكثير من مذاقها وتصبح الفوضى الطرية المخيفة التي تعطي البازلاء اسمًا سيئًا!
المفاجئة السكر والثلج البازلاء : هذه البازلاء المقرمشة الحلوة لذيذة وغير مطبوخة ويمكن أن تؤكل كاملة كوجبة خفيفة صحية. إذا كنت تطبخها ، اغليها لأقل من دقيقة أو اقليها لفترة وجيزة في الزبدة أو الزيت.
المتلقين الخمسة الأوائل لدينا :
7 طرق يجب تجربتها لتقديم البازلاء
قشور البازلاء ولحم الخنزير المقدد وجبن البارميزان
20 دقيقة بيكون-تشيز فارفالي مع البازلاء
هريس البازلاء والكراث الكريمي
كسكس البازلاء والنعناع