(ميلاني دنيا)
هذا غني ، كثيف ، أنيق كيك شوكولاتة شيفرون من عند في حديقة كتاب الطبخ ، طبخ مثل المحترفين ، تأتي من أيام تقديم الطعام لها وهي توضيح كيف يجعلك التكرار طباخًا أفضل.
عندما لم يحضر الخباز ، كان علي أن أصنع 50 شوكولاتة شيفرون كيك ، كما تتذكر. لقد تعلمت الطريقة الأسرع والأفضل لخبز كعكة تبدو رائعة دون بذل الكثير من الجهد الإضافي. إنه أيضًا درس في إقران المكونات لتعزيز النكهة. تحتاج بعض المكونات إلى شريك لإبراز مذاقها ، ولهذا السبب دائمًا ما أضع لمسة من قهوة في أطباق الشوكولاتة يشرح جارتن. لا يمكنك تذوق القهوة ، لكنها تجعل طعم الشوكولاتة أفضل.
متعلق ب: أضلاع Ina Garten القصيرة ذات النبيذ الأحمر المطهو ببطء
يعد إنشاء نمط شيفرون أمرًا بسيطًا بشكل مدهش ، كما توضح مشاركة Garten من خلاصتها على Instagram:
عرض هذا المنشور على Instagramتم نشر مشاركة بواسطة في حديقة (inagarten) في 23 فبراير 2019 الساعة 12:26 مساءً بتوقيت المحيط الهادي
نصيحة محترف يقول جارتن: يمكنك لف الكعكة وتبريدها لبضعة أيام ، ولكن بمجرد أن يتم 'تقطيعها' ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 8 ساعات. إذا قمت بتبريده ، فسوف تتشكل حبات التكثيف على الغاناش وتتلف الزخرفة.
أعيد طبعه من طبخ كالمحترفين: وصفات ونصائح للطهاة المنزليين . حقوق النشر © 2019 بواسطة Ina Garten. صور كوينتين بيكون. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC.
قيمه:
سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. زبدة قالب دائري 8 × 2 بوصة. تُبطن القاع بورق زبدة ، ثم زبدة وصينية طحين ، مع التخلص من الدقيق الزائد.
كريمة الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق مضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. مع الخلاط على نار هادئة ، أضيفي البيض ، 1 في كل مرة ، ثم اخلطيهم في شراب الشوكولاتة والفانيليا. إضافة الطحين؛ تخلط حتى تمتزج فقط. صب الخليط في المقلاة المحضرة. اخبز لمدة 40-45 دقيقة ، حتى يتماسك في المنتصف. تبرد في المقلاة لمدة 30 دقيقة. أخرجي الكيك من المقلاة وقلبي الكيك رأسًا على عقب على رف سلكي يوضع فوق صينية. تبرد تماما.
اخفقي سكر الحلويات مع 1 ملعقة كبيرة ماء حتى يصبح المزيج ناعمًا وسميكًا وبالكاد يمكن تحمله. عندما ترفع كريمة التزيين من الوعاء بالمضرب ، يجب أن تسقط ببطء على نفسها في شريط. (قد تحتاج إلى إضافة بضع قطرات أخرى من الماء). ضع كيسًا صغيرًا من المعجنات بطرف صغير مستدير واملأه بالثلج. اجلس جانبا.
لعمل الغاناش ، ضعي الكريمة الثقيلة ورقائق الشوكولاتة والقهوة في وعاء فوق قدر من الماء المغلي. يُسخن الخليط حتى يصبح ناعمًا ودافئًا مع التحريك من حين لآخر. يُسكب الغاناش بالتساوي فوق سطح الكيك وجوانبه ، مع إمالة الرف حتى يصبح الغاناش ناعمًا في كل مكان.
على الفور ، قبل أن يجمد الغاناش ، ضع خطوط متوازية من خليط السكر في الحلويات على بعد حوالي 1 بوصة على الكعكة بأكملها ، مع التوقف على مسافة قصيرة من الحافة. اسحب للخلف بسكين تقشير صغير من خلال الغاناش المتعامد مع الخطوط البيضاء أيضًا بمسافة بوصة واحدة ، مع تبديل الاتجاهات (أولًا من اليسار إلى اليمين ، ثم من اليمين إلى اليسار ، وهكذا) وقم بتغطية الكعكة بأكملها. دع الغاناش والجليد يتماسك. قطع في أسافين تقدم في درجة حرارة الغرفة.
يصنع كعكة واحدة (8 بوصات).
يحفظيحفظ