(أندرو بورسيل)
أخذ تركيا هذا العام؟ إذا كنت تتطلع إلى تقديم نكهة لذيذة وشهية الطير ، سترغب في تحلية الديك الرومي بمحلول ملحي مقدمًا. يمكن أن يكون المحلول الملحي إما مزيجًا من الماء والملح والأعشاب أو مزيج الملح والأعشاب الجافة.
لذا ، لماذا يجب أن تجلب؟ تركيا هي لحم قليل الدهن إلى حد ما ، وعدم وجود الدهون فيها يعني أن لديها فرصة أكبر للجفاف في الفرن. لا يضفي الملح في المحلول الملحي نكهة إضافية على الديك الرومي فحسب ، بل يساعد أيضًا في تكسير بروتينات عضلات الطيور. هذا يزيد من قدرة الديك الرومي على امتصاص الرطوبة والاحتفاظ بها ، مما يعني أنها لن تصبح قاسية أو تجف!
والأفضل من ذلك كله ، أن المحلول الملحي يمنحك مساحة صغيرة للمناورة - يساعد المحلول الملحي على بقاء الطائر في حالة عصارة حتى لو قمت بطهيه عن طريق الخطأ لفترة طويلة جدًا. على استعداد للبدء؟ تحقق من الإرشادات والنصائح الخاصة بتناول الطعام أدناه:
إذا كنت مبللاً بجلب الديك الرومي ، ستحتاج إلى 4 ليترات من الماء ، 1 كوب ملح كوشير خشن ، والعطريات * التي تختارها. سخني 1 لتر من الماء في الميكروويف حتى يسخن ، ثم أضف الملح وحركه حتى يذوب. لتهدأ. صب المحلول فوق الديك الرومي مع الثلاثة ليترات المتبقية من الماء. أضف العطريات.
إذا لم يكن الديك الرومي مغمورًا بالكامل ، أضف المزيد من المحلول الملحي (1/4 كوب ملح إلى 1 لتر ماء) حتى يغطي الديك الرومي.
اتركيه في الثلاجة لمدة 12-18 ساعة. جفف الداخل والخارج بمنشفة ورقية ، واتركه يجف ، مكشوفًا ، لمدة ساعة إلى ساعتين قبل التحميص.
إذا كنت تجف في تجفيف الديك الرومي ، ستحتاج إلى ملح كوشير خشن - ملعقة صغيرة لكل رطل - وعطريات * من اختيارك. امزج عطرك مع الملح ورشه بسخاء على السطح بالكامل ، بما في ذلك التجويف. اتركيه في الثلاجة ، مغطى بشكل غير محكم ، لمدة 12 إلى 48 ساعة. لا تشطف قبل التحميص!
* تشمل العطريات المالحة الجيدة: أوراق الغار ، أو الفلفل ، أو القرنفل ، أو توت العرعر ، أو قشور البرتقال ، أو قشور الليمون ، أو اليانسون ، أو البهارات الكاملة ، أو الفلفل الحار المجفف ، أو أغصان إكليل الجبل ، أو الثوم ، أو نكهة البرتقال.
للحصول على أفضل النتائج (وأكثرها لذة!) ، ضع هذه النصائح في الاعتبار: