Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

صني أندرسون من Food Network حول الثقة بالنفس واختصارات المطبخ وتغميس S’Mores الذي تحتاج إلى تجربته



صني أندرسون أون ذا كيتشن 1

صني أندرسون بمودة يشير إلى الخريف كموسم الأكل. وما هي أفضل طريقة للاحتفال أكثر من تناول وجبة؟ بالنسبة لي ، يبدأ الأمر مع عيد الهالوين ومن ثم يصبح صعودًا حقًا من هناك ، كما تقول شخصية شبكة الغذاء البالغة من العمر 45 عامًا والمضيف المشارك لـ المطبخ . بألوانه ونكهاته الغنية ، فإن الخريف يعني الأجرة الخلفية وموسم كرة القدم وعيد الشكر - كل الأشياء المفضلة لدى أندرسون. (عطلتها الخاصة تركيا يوم الطريق المشمس العرض الأول في 14 نوفمبر على شبكة الغذاء ويضم طهاة ومصممين الأسرة والأصدقاء يساعدون في الاحتفال.)

طوال الوباء ، أندرسون ولها مطبخ كان النجوم المشاركون يصورون العروض العائلية من المنزل ، حتى يتمكن المشاهدون من التقاطها في عناصرها الطبيعية - بالنسبة إلى صني ، فهي تخترع وجبات خفيفة ووجبات إبداعية في المنزل في نيوجيرسي مع منع صغارها من سرقة روائع الطهي. (كان كلبها ، غاري جامبو ، الجاني مؤخرًا عندما فقدت شطيرة دجاج).

متعلق ب: أفضل 101 طبق جانبي لعيد الشكر لتحويل عشاء عطلتك


لقد حسّنت أسلوبها في الطهي الذي يسهل الوصول إليه على مر السنين ، ودمج التأثيرات من أسفارها العالمية عندما كانت ابنة في عائلة من الجيش وبثت تجربتها من وقتها في سلاح الجو - نعم ، مثل صباح الخير فيتنام .

من خلال شخصيتها اللامعة ، تعد أندرسون أيضًا مدافعة قوية عن الاستمتاع بالطعام ، بغض النظر عن التحديات الصحية التي تواجهك. لقد شاركت رحلتها مع التهاب القولون التقرحي ، وهو مرض معوي يمكن أن يسبب التهاب وتقرحات في الجهاز الهضمي ، وهو شيء تم تشخيصها به خلال فترة وجودها في الجيش في كوريا. هناك الكثير من الأشخاص مثلي يعرفون أنه لا يوجد علاج ، لكننا تمكنا من إدارته بطريقة ما ، كما تقول ، وأبقينا المرض في حالة هدوء لمدة 20 عامًا.


تحدثت أندرسون معنا عن الحفاظ على صحتها والحفاظ على سعادتها بالطعام ، ونصائحها لاستخدام بقايا الطعام في المطاعم ولماذا يكون موقفها من الرغبة الشديدة في الاستسلام دائمًا.

أنت تشع بالنفس- الثقة على المطبخ (وفي المطبخ!). كيف تتعامل مع هذه المهنة الديناميكية في تلفزيون الطعام؟

سر ثقتي هو أنني لا أهتم. أنا محظوظ حقًا لأنني [نشأت] قبل وجود الإنترنت ، لذلك لم أجد قيمتي فيه. لم أجد شخصيتي فيه. ولم أجد من أنا فيه. لقد وجدت ذلك داخل بيتي ونواة وخبراتي. لذلك عندما أخطو عبر الإنترنت ، أشعر بالراحة لكوني أنا. في هذا الموقف ، يشبه الإنترنت واجهة متجرنا. ولا يوجد نقص في الأشخاص الذين سيأتون إلى واجهة متجرك ويكونون سيئين. أنا منزعج أكثر من أن الناس يعتقدون أن الكلمات قد تعثرني. لكن عندما يقول لي شخص ما شيئًا لطيفًا حقًا ، فإنني آخذ ذلك تمامًا.

متعلق ب: 35 فكرة افتراضية لعيد الشكر للحفاظ على وليمتك آمنة أثناء جائحة فيروس كورونا


ما هو هدفك كطاهٍ على التلفزيون؟

أسعى جاهداً لجعل طبخي رائعًا للمبتدئين ولكن أيضًا لشخص يعرف كيف يطبخ ويبحث عن أفكار جديدة أو طرق جديدة لإنجاز شيء ما. أتطلع دائمًا إلى تبسيط الأمور. أبذل قصارى جهدي لأظهر للناس طرقًا أسهل لإنجاز الأشياء في المطبخ ، وإذا كان محل البقالة يبيعها ، فإن شخصًا ما يشتريه. لذلك ، أنا أحب اختصار اشترى متجر جيد.

أنت معجب كبير بالموسم الذي نحن فيه. كيف يبدو الخريف بالنسبة لك؟

راحة. أنا أرتدي عرقي. أنا في هوديي ، وأتناول أشياء أشعر بالراحة حقًا بالنسبة لي. انها الأوعية المقاومة للحرارة ، الطقس حار جدا كأنه داخل مشواة. أجد نفسي أتناول طعامًا خريفيًا وخبرات خلال فصل الصيف ، لكنني نادرًا ما أبحث عن طعام صيفي خلال فصل الخريف.


هل يمكنك إخبارنا قليلاً عن رحلتك إلى عالم الطهي الاحترافي؟

بمجرد أن غادرت المنزل ، أدركت كم أحببت الطهي ، لكنني كنت أعرف أنه شيء أريد أن أفعله من أجل لقمة العيش عندما بدأت في الطهي لأصدقائي. كنت دي جي راديو في Hot 97 في نيويورك ، وكان الناس يسألونني ، هل يمكنك طهي شيء ما لجلسة الاستوديو هذه أو يوم الصحافة؟ في قلب أي شخص يحب الطهي ، تكمن الحاجة إلى مشاركته ، وفكرة أن الناس كانوا على استعداد للدفع لي مقابل ذلك أذهلتني حقًا. كنت أحاول فقط إسعاد أصدقائي دون الدخول في ديون ، لذلك فتحت شركة تموين.

هل علمك الوباء أي شيء عن عاداتك في الأكل أو الطبخ؟

لقد عزز الوباء حبي للطبخ في المنزل. يمكن أن يكون تناول الطعام بالخارج مكلفًا. إنها أيضًا إضافية جدًا — الماء ، والاستيلاء على الخبز ، ورقائق البطاطس. في بعض الأحيان ، أشعر بفارغ الصبر. بالنسبة لي ، الطبخ في المنزل أرخص وأسرع ولا يجب أن أرتدي ملابسي. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بذلك بشكل صحيح ، فلدي بقايا طعام.


متعلق ب: كيف تتسوق لوجبة عيد الشكر الكاملة في Whole Foods وتطعم عائلتك بأكملها بأقل من 160 دولارًا

ما هي بعض النصائح أو الاختصارات الخاصة بالمطبخ التي تقدمها لنا؟

أنا من أشد المعجبين بتحويل بقايا الطعام إلى وجبات. يمكنك تحويل سلطة السيزر إلى لفافة. آخذ دجاج من سلطة وأحوله إلى انتشلادا. ثم لدي حشوات متبقية من الانتشلادا التي أقوم بإذابة الجليد منها وتحويلها إلى شيميتشانجاس. عندما أذهب إلى مطعم وأحصل على شريحة لحم ، أطلبها أقرب إلى النادر مع العلم أنني سأحتفظ ببعضها عندما أصل إلى المنزل وأعد صنعها في صباح اليوم التالي لشرائح اللحم والبيض. عندما أعدتها ، ستكون متوسطة إذا فعلت ذلك بشكل صحيح.

أيضا ، البطاطس في كيس. في الميكروويف. احصل عليها من قسم المنتجات واضغط عليها لمدة 4-5 دقائق. ثم ضعهم في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، ووفر على نفسك نصف ساعة جيدة.


ما الشيء الذي تستمتع بصنعه في المنزل؟

لقد صنعت مؤخرًا مزيج الأعشاب الإيطالي الخاص بي ، ومن السهل جدًا القيام به في الفرن. كان لدي الكثير من الزعتر الطازج والريحان والزعتر وإكليل الجبل. أضعها على صفيحة خبز مبطنة بالرق ، وأضفت بعض قشر الثوم والليمون الذي قطعته إلى شرائح رقيقة. ثم قلبت الفرن إلى أدنى إعداد ممكن ، والذي عادة ما يكون حوالي 150-170 درجة فهرنهايت ، وتركت الباب متصدعًا. في غضون ساعة ، لديك الكثير من الأعشاب المجففة لتحضير مزيجك ، وأضفت رقائق الفلفل الأحمر في النهاية. بالنسبة لي ، هذا المزيج يجعل طبخك أكثر عبقًا ولذيذًا.

هل لديك شغف بالحلويات أم شهوة مستمرة؟

لدي وجبة خفيفة في منتصف الليل بشكل منتظم. أستسلم لجميع الرغبة الشديدة. في آخر أنفاسي ، لا أعتقد أنني سأكون غاضبًا لأنني أكلت قطعة من الكعكة - سأكون غاضبًا لأنني لم أتناول قطعة من الكعكة.

ما هي بعض التحولات في اتجاهات الطعام التي كنت تقوم بها؟

نخب القنطور! أضع بعض الجوز وجوز الهند في المقلاة معًا قرفة والسكر حتى يصبح جوز الهند محمصًا. ثم رشها فوق قطعة من الخبز المحمص مع شوكولاتة البندق الملطخة عليها. القاعدة الوحيدة لصنعها: يجب أن تكون بنية اللون (مثل القنطور). ليست مشرقة أو ملونة مثل الخبز المحمص أحادي القرن.

متعلق ب: 50 أسئلة وأجوبة عن عيد الشكر لإثارة إعجاب جميع ضيوف العشاء

وأخبرنا عن هذا الغطس الذي صنعته الليلة الماضية!

كان الشيء الأكثر روعة. إنه مجرد ذريعة لتناول الكثير من الشوكولاتة. أعتقد في ذلك اليوم أنني استخدمت غموس الشوكولاتة بالبندق ، ثم خلطت بزبدة الكاجو بالشوكولاتة البيضاء. ثم أضفت المكسرات مثل جوز البقان والجوز - وبعض أعشاب من الفصيلة الخبازية المحشوة بالشوكولاتة. امزجها معًا ، وكانت لذيذة ولذيذة. احصل على رصيد إضافي إذا كان لديك بسكويت جراهام بالقرفة.

لقد تحدثت عن التعامل مع التهاب القولون التقرحي وإدارته لدى البالغين الحياة . ماذا تعلمت طوال التجربة؟

عدم السماح للتشخيص بجعلك تشعر بأن استمتاعك بالطعام قد انتهى. أنا الشخص الذي يتحمس حقًا للطعام. إنه مكاني السعيد. وعندما تحصل على تشخيص له علاقة بصحتك وطعامك - مثل مرض السكري والتهاب القولون التقرحي وما إلى ذلك - فأنت تتساءل كيف ستأكل. لكن هذا ممكن. هناك العديد من الطرق لجعل الوصفات تعمل من أجلك.

إذا كانت لديك مشكلة في القناة الهضمية ، فالخبر السار هو أنه يمكن تعديل معظم الوصفات. لم يكن لدي الإنترنت عندما تم تشخيصي. الآن هناك منتديات ومجموعات وصفحات يمكنك متابعتها متخصصة في القيود الغذائية المختلفة. هناك دائمًا طريقة للعثور على الراحة وما زلت تشعر كأنك إنسان إذا كنت شخصًا يحب الطعام.

ماذا تذهب إلى العناية بالنفس الروتين تبدو؟

الوقت وحده. في بعض الأحيان سأفعل انهض باكرا وأمشي خارجًا بمفردي للحصول على بعض الهواء و كن شاكرا لهذا اليوم. عندما أنتهي من البستنة ، أدركت أنني قضيت أربع أو خمس ساعات لا أفكر في أي شيء. واستمع ، إن كليشيهات حمام الفقاعات ليس سيئًا!

لم تشارك في موسم كرة قدم تقليدي هذا العام. كيف يبدو ذلك بالنسبة لك؟

انا احب الذهاب الى الالعاب لدي تذاكر موسمية للعمالقة ، ولكن عندما لا نكون هناك ، فإن الأمر كله يتعلق بالطعام اليومي مثل الفلفل الحار والبيتزا والناتشوز لأيام والهوت دوغ والهامبرغر وطعام الأصابع. شيء بسيط حقًا للطهي في الخريف هو وضع ملف لحم خنزير بعقب في طباخ بطيء مع 2 لتر من فحم الكوك وترك تلك الصخور منخفضة لمدة ثماني ساعات. ثم صنع البرغر المسحب أو أي شيء من هذا القبيل. في بعض الأحيان ، سأطهو لحم الخنزير فوق المعكرونة والجبن طبق خزفي . أنا أحب لعبة طعام اليوم ولعبة الأكل في اليوم.

التالي، احتفل بيوم تركيا بأناقة مع 51 فكرة لطاولة عيد الشكر