Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

أفضل ما في بوسطن: انظر داخل فندق أسطوري وتذوق وصفاته المشهورة عالميًا



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

(© لورا مانسكي)

مرحبًا بك في Chat & Chew ، سلسلة مقابلات جذابة مستوحاة من السفر يجيب فيها طهاة بارعون من جميع أنحاء العالم على أسئلة مرحة ومشاكسة وخيالية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك وصفة مفضلة في النهاية يمكنك تجربتها. يسلط حديثي اللذيذ الجديد الضوء على جيري تايس ، الشيف التنفيذي لشركة أومني باركر هاوس في بوسطن ، ماساتشوستس. يقع في قلب وسط المدينة ، هذا الفندق الذي نال استحسانًا كبيرًا ، تابع لـ الفنادق التاريخية في أمريكا ، تشتهر بطعامها الكلاسيكي المريح: Parker House Rolls و Baked Boston Scrod (طبق السمك الأبيض) و Boston Cream Pie ، وكلها تم إنشاؤها في مطعم Parker. منذ افتتاح أبوابه الأصلية في عام 1855 وبنيته التي أعيد بناؤها في عام 1927 ، افتخر الفندق بقائمة مرصعة بالنجوم من الضيوف الدوليين: رؤساء ورؤساء دول وأبطال رياضيون وممثلون ممتازون وموسيقيون مشهورون ومغنيات تجميل وطائرة براقة -الرسائل. اليوم ، هو أطول فندق يعمل باستمرار في الولايات المتحدة ، منضمًا فنادق ومنتجعات أومني في عام 1983. مثل العمة الكبرى المصقولة ، تكمن قوتها في تاريخها المثير للإعجاب وكيف تستمر في تقديم ألفة محببة - تذكير بأهمية بوسطن الجوهرية. أنا محظوظ حقًا لأقول إنني ولدت وترعرعت في بينتاون ، كما يقول الشيف تايس ، الذي التحق بمدرسة الطهي في جامعة جونسون وويلز. استعد لقراءة هذه الأسئلة والأجوبة الرائعة مع Chef Tice. إليكم ما تناولناه:

الشيف جيري تايس. © منزل أومني باركر

رئيس جيري تايس.(© منزل أومني باركر)


ماذا تتذكر كأول تجربة طعام لك؟

عشاء السبت مع بلدي جد . كنت صغيرا جدا. أكلنا كلى الضأن والبصل بايكون و مخلل الملفوف.

ما هو شعارك الشخصي؟

أعط 100 بالمائة يوميًا في كل ما تفعله! سوف تجني الفوائد.

منها خمس كلمات أفضل وصف لك؟

متحرك ومنظم ومضحك ومجتهد ومخلص للغاية.


يقع Omni Parker House المكون من 551 غرفة ، عبر الشارع من Old City Hall ، على Freedom Trail - وهو طريق بطول 2.5 ميل ومخطّط باللون الأحمر يحدد 16 موقعًا ذات أهمية للثورة الأمريكية. اخرج من الباب وادخل التاريخ! تنزه أيضًا إلى Beacon Hill ، Boston Common الجميلة (أمريكا

يقع Omni Parker House المكون من 551 غرفة ، عبر الشارع من Old City Hall ، على Freedom Trail - وهو طريق بطول 2.5 ميل ومخطّط باللون الأحمر يحدد 16 موقعًا ذات أهمية للثورة الأمريكية. اخرج من الباب وادخل التاريخ! تنزه أيضًا إلى Beacon Hill ، و Boston Common الجميلة (أقدم حديقة في أمريكا ، تأسست عام 1634) ، وسوق كوينسي ، وقاعة فانويل (التي بنيت عام 1742) ، وامتداد التسوق الأنيق لشارع نيوبري.(© لورا مانسكي)

مع من تود تناول الطعام مرة واحدة؟ (سؤال خيالي!)

[شيف ومؤلف وشخصية تلفزيونية] أنتوني بوردان. ووالدي المتوفى.

ما هي أكبر المفاجآت في حياتك المهنية كطاهٍ؟

الالتقاء والطهي للعديد من الشخصيات المرموقة ، فضلاً عن السفر حول العالم والانغماس في ثقافات ومأكولات جديدة.

ما هو أهم درس في المطبخ؟

احتضان موظفيك مثل الأسرة . عاملهم بالعسل بدلاً من الخل - وسيؤدي الموظفون أداءً جيدًا للغاية.

منزل أومني باركر

تم تزيين اللوبي والسقف المزخرفين في Omni Parker House بالخشب الغامق الغامق - وهو ما يمثل ارتجاعًا لعظمة وأسلوب الماضي. تفتخر هذه الملكية المشذبة بعمرها - حيث تبلغ 162 عامًا ، ولا تزال تدور حولها. غالبًا ما اجتمع الكتاب الفذون وغيرهم من المفكرين البارزين هنا للتعارف ، مثل تشارلز ديكنز ، ورالف والدو إيمرسون ، وناثانيال هوثورن ، وهنري وادزورث لونجفيلو ، وهنري ديفيد ثورو.(© لورا مانسكي)


ما هي أفضل مهارة لديك في المطبخ؟

تحفيز وتوجيه الموظفين.

إذا نظرنا إلى الوراء ، ما هي النصيحة المهنية التي كنت تتمنى لو سمعتها عندما كنت تبلغ من العمر 18 عامًا؟

اعمل بذكاء وليس بجهد أكبر.


شوكولاتة أم فانيليا؟

فانيلا.

يقدم مطعم Parker Restaurant المأكولات على طراز نيو إنجلاند ، مثل الإسكالوب الحديدي ، والكركند المسلوق بالزبدة ، وكعك السلطعون المقطوع ، ومسحوق الطعام ، ورفوف لحم الضأن المشوية على النار ، والدجاج المشوي مع البطاطس المهروسة باللبن ، والأضلاع القصيرة المطهية. تم تزيين غرفة الطعام الكبيرة رسميًا بالثريات الكريستالية من Waterford ، والأعمال الخشبية المنحوتة يدويًا ، والتماثيل ، وتنسيقات الأزهار ، ومفارش المائدة البيضاء. السيد سانزيان ، أمريكا

يقدم مطعم Parker Restaurant المأكولات على طراز نيو إنجلاند ، مثل الإسكالوب الحديدي ، والكركند المسلوق بالزبدة ، وكعك السلطعون المقطوع ، ومسحوق الطعام ، ورفوف لحم الضأن المشوية على النار ، والدجاج المشوي مع البطاطس المهروسة باللبن ، والأضلاع القصيرة المطهية. تم تزيين غرفة الطعام الكبيرة رسميًا بالثريات الكريستالية من Waterford ، والأعمال الخشبية المنحوتة يدويًا ، والتماثيل ، وتنسيقات الأزهار ، ومفارش المائدة البيضاء. انضم مسيو سانزيان ، أول شيف فرنسي مشهور في أمريكا ، إلى فريق العمل في بدايته. ساعد المطعم أيضًا في إطلاق وظائف الطهاة الحائزين على جوائز Emeril Lagasse و Jasper White و Lydia Shire. كان الزعيم الفيتنامي هوشي منه رائعًا بشكل مماثل ، حيث كان خبازًا خلال الفترة من 1912 إلى 1913 ؛ في أوائل الأربعينيات من القرن الماضي ، كان مالكولم إكس ، الذي كان يُعرف آنذاك باسم مالكولم ليتل ، من رجال الأعمال. واقترح جون كينيدي الزواج من جاكلين بوفييه هنا عام 1953.(© لورا مانسكي)

ما هو كتاب الطبخ المفضل لديك؟

في مطبخ كينيدي: وصفات وذكريات لعائلة أمريكية عظيمة بواسطة نيل كونولي.

ما الشيء الوحيد الذي تتمنى أن يعرفه طهاة المنزل كيف يصنعون جيدًا من الصفر؟

صلصة المعكرونة.

ما هو خيالك النهائي لعشاق الطعام؟

أن تكون في جزيرة كاريبية بها الكثير من الفاكهة الطازجة - وتضطر إلى اصطياد الأسماك الطازجة وطهيها للبقاء على قيد الحياة.

واحد ، إذا كان عن طريق البر ، واثنان ، إذا كان عن طريق البحر: وضع بول ريفير إشارة فانوسه المصيرية من الكنيسة الشمالية القديمة في بوسطن. اليوم ، يذكر تمثال مثير للإعجاب السكان والزوار على حد سواء ببوسطن

واحد ، إذا كان عن طريق البر ، واثنان ، إذا كان عن طريق البحر: وضع بول ريفير إشارة فانوسه المصيرية من الكنيسة الشمالية القديمة في بوسطن. اليوم ، يذكر تمثال مثير للإعجاب السكان والزوار على حد سواء بالدور الأساسي لبوسطن في ولادة الولايات المتحدة الأمريكية.(© لورا مانسكي)

ما هي الأشياء الأربعة الموجودة دائمًا في ثلاجة منزلك؟

نبيذ أبيض وأعشاب طازجة وأجبان رائعة وماء فوار.

ما هي شغفك عندما لا تعمل؟

أحب دائمًا أن أكون أبيًا لأطفالي الأربعة. وأنا أستمتع بالهواء الطلق.

إلى جانب الروابط العائلية ، ما أكثر شيء تستمتع به في العيش في بوسطن؟

الثقافة وموقف الغداء سطل. ليس هناك ما هو صعب للغاية بالنسبة لشعب بوسطن العظماء!

تم إنشاء التمثال الرائع لصمويل آدامز - رجل دولة وفيلسوف سياسي وأحد الآباء المؤسسين للولايات المتحدة - من قبل النحات والشاعرة آن ويتني وواجهات قاعة فانويل. © لورا مانسكي

تم إنشاء التمثال الرائع لصمويل آدامز - رجل دولة وفيلسوف سياسي وأحد الآباء المؤسسين للولايات المتحدة - من قبل النحات والشاعرة آن ويتني وواجهات قاعة فانويل.(© لورا مانسكي)

Boston Cream Pie تقنيًا كعكة وليست فطيرة. الكعكة الذهبية مغطاة بأيس كريم الشوكولاتة ومحشوة بكريمة المعجنات. لطلب فطيرة بوسطن كريم بقطر 8 بوصات ، والتي تخدم من 10 إلى 12 ويمكن شحنها إلى جميع الولايات الخمسين: انقر غولدبيلي. كما أنها الحلوى الرسمية لكومنولث ماساتشوستس.

لمزيد من المعلومات حول الإقامة في Omni Parker House ، اذهب هنا ؛ للحصول على نصائح حول قضاء الإجازة في بوسطن ، اذهب هنا ؛ للحصول على حقائق حول Faneuil Hall من National Park Service ، انتقل هنا ؛ وللحصول على أفكار حول السفر في ماساتشوستس ، اذهب هنا .

باركر البيت رولز

بواسطة أومني باركر هاوس - بوسطن

قيمه:

0.0 من عند 0 الأصوات

  • يصنع

    ما يقرب من 3 1/2 درزن من لفات

مكونات

  • 6 أكوابدقيق لجميع الأغراض (تقريبًا)
  • & frac12؛ فنجانالسكر
  • 2 ملعقة صغيرةملح
  • اثنينعبوات خميرة جافة نشطة
  • 1 كوبزبدة غير مملحة (2 عود) ، طرية ، بالإضافة إلى نصف عود من الزبدة المذابة لتنظيف اللفات بالفرشاة في النهاية حتى النهاية
  • 1بيضة كبيرة
العلامات الرئيسية
  • أفضل
  • بوسطن
  • فطيرة بوسطون الكريمية
  • بوسطن سكرود
  • خبز
  • الدردشة ومضغ
  • رئيس
  • طاولة المجتمع
  • جيري تايس
  • الفنادق
  • لورا مانسكي
  • ماساتشوستس
  • فنادق ومنتجعات أومني
  • أومني باركر هاوس
  • موكب
  • باركر هاوس
  • باركر البيت رولز
  • وصفات
  • مطاعم
  • لفات
  • السفر

الاتجاهات

  1. في وعاء خلط كبير ، امزج 2 & frac14؛ أكواب دقيق وسكر وملح وخميرة. إضافة & frac12؛ كوب زبدة طرية (1 عصا). باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة ، اسكب كوبين من ماء الصنبور الساخن تدريجيًا (120 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت) في المكونات الجافة. أضف البيض. زيادة سرعة الخلاط إلى متوسطة. فاز لمدة دقيقتين ، وكشط الوعاء بملعقة مطاطية. فاز في و frac34 ؛ كوب طحين أو ما يكفي لعمل عجينة سميكة. استمر في الخفق لمدة دقيقتين ، وأحيانًا كشط الوعاء. بالملعقة ، يُحرّك ما يكفي من الدقيق الإضافي (حوالي 2 & frac12 ؛ كوب) لعمل عجينة طرية.

  2. اقلب العجين على سطح نظيف مرشوش بالدقيق واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة ، حوالي 10 دقائق ، تعمل في المزيد من الدقيق (حوالي & frac12 ؛ كوب) أثناء العجن. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء كبير آخر مدهون بالزبدة ، اقلبها بحيث يصبح الجزء العلوي من العجين مدهونًا. غطيها بمنشفة دعها ترتفع في مكان دافئ (80 درجة فهرنهايت إلى 85 درجة فهرنهايت) حتى يتضاعف الحجم ، حوالي 1 & frac12 ؛ ساعات. (يتم مضاعفة العجين عندما يتم ضغط إصبعين في العجين مما يؤدي إلى ترك تجويف.)

  3. قم بضرب العجين عن طريق دفع منتصف العجين بقبضة اليد ، ثم دفع حواف العجين إلى المركز. يُقلب العجين على سطح نظيف مرشوشة بالدقيق مرة أخرى ؛ يعجن برفق لعمل كرة ناعمة ، يغطى بالوعاء لمدة 15 دقيقة ، ويترك العجين يرتاح مرة أخرى.

  4. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

  5. في وعاء تحميص مقاس 17 بوصة × 13 بوصة تقريبًا ، على حرارة منخفضة ، قم بإذابة قطعة الزبدة الأخرى. أطفئ الحرارة. قم بإمالة المقلاة لتشحيم القاع.

  6. على السطح النظيف الذي تم رشه بالدقيق ، استخدم دبوس لفافة العجين بسمك frac12 ؛ بوصة. باستخدام قطاعة دائرية مطحونة بالدقيق مقاس 2 بوصة و frac34 ؛ تقطع العجينة إلى دوائر. امسك العجين بشكل دائري من الحافة ، واغمس كلا الجانبين في صينية الزبدة المذابة ؛ طي في النصف. رتبي العجين المطوي في صفوف في المقلاة ، كل واحدة تكاد تلامس الأخرى. غطي المقلاة بمنشفة. دع العجين يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف ، حوالي 40 دقيقة.

  7. تُخبز لفات الخبز لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرج المقلاة من الفرن. ادهن الوجه بالزبدة المذابة المتبقية. قدميها على الفور وهي دافئة.

  8. يمكن استبدال المارجرين بالزبدة إذا احتجت لذلك.

عداد المطبخ

تصنع ما يقرب من 3 1/2 دزينة من اللفات.

عن المؤلف

زارت المسافر المتكرر لورا مانسكي معظم الولايات الأمريكية ، واستكشفت أكثر من 80 دولة ، وأبحرت في أكثر من 70 سفينة. إنها من عشاق الطعام العالمي والنبيذ والمشروبات الروحية ، والمتحمسة للثقافة ، فهي تحب التجول في العالم ، وتكشف عن متعة السفر والجمال والمغامرة والفكاهة في صورها ومقالاتها.